Je ne sais pas si vous avez remarqué que je suis en train de créer, ou plutôt écrire, des Préparations de Base de Cuisine comme ces Oignons gratinés au four. J’ai commencé il y a quelque temps parce que souvent on me demande des recettes simples, rapides, économiques et qui ne prennent pas trop de temps.
Alors je me suis demandé si je faisais une recherche de ce type de recettes sur mon blog combien en trouverais-je? Et la réponse, étonnamment, a été : peu, très peu. C’est-à-dire que ce n’est pas que je propose ou écris des recettes très compliquées, je recherche toujours des plats à consommer pratiquement tous les jours et toute l’année. En suivant évidemment la saisonnalité des ingrédients pour respecter l’environnement et conserver l’économie domestique toujours très serrée. Mais si je pense aux recettes de base ou aux préparations de base de cuisine, je dois admettre qu’il y en avait vraiment peu. Quelques crèmes, quelques plats avec des pommes de terre, mais pas beaucoup plus.
Par exemple, croyez-vous qu’il n’y avait même pas le Plumcake Classique jusqu’à il y a quelques jours ? Cela m’a vraiment choquée, je m’en suis rendu compte seulement après la demande de cette recette par une lectrice. Imaginez ça ! Alors j’essaie de rattraper, semaine après semaine, une nouvelle recette à la fois. J’ai créé et je suis en train d’enrichir ainsi la Catégorie Préparations de Base du blog, j’espère que cela vous plaira et surtout n’hésitez pas à me faire part de vos demandes et questions et écrivez-moi, c’est le seul moyen que j’ai pour communiquer avec vous et répondre à vos requêtes ! Je suis toujours là prête et disponible pour vous tous comme toujours.
Évidemment, je ne découvre pas la roue et je ne vous donne pas la recette absolue, j’écris ma recette, comme toujours. La recette que j’ai toujours préparée et qui a été préparée par ma grand-mère d’abord et par ma mère ensuite. En somme, la Recette des Oignons gratinés au four de ma famille ! J’espère qu’ils vous plairont et si vous le souhaitez vous pouvez écrire dans les commentaires sous le texte votre propre recette ou les variantes que vous préférez.
Ci-dessous, je vous laisse quelques autres recettes de plats d’accompagnement au four que vous pourrez préparer durant les différentes périodes de l’année afin de les goûter toutes. Chaque lien est en effet cliquable et vous mènera directement à la recette que vous aurez choisie de lire.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 457,96 (Kcal)
- Glucides 54,13 (g) dont sucres 13,73 (g)
- Protéines 10,07 (g)
- Matières grasses 23,71 (g) dont saturé 4,77 (g)dont insaturés 2,17 (g)
- Fibres 6,68 (g)
- Sodium 1 023,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Oignons gratinés au four
- 4 oignons dorés (moyens à grands)
- 80 g chapelure (il pourrait en falloir aussi 100 grammes)
- 20 g fromage (à râper (facultatif) parmigiano reggiano ou grana padano)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (abondantes)
- Demi cuillère à café sel
- 1 pincée poivre (mélange de poivres dans mon cas)
- quelques basilic (possiblement frais)
- quelques persil (possiblement frais)
- quelques sauge (possiblement fraîche)
- quelques marjolaine (possiblement fraîche)
- 2 brins romarin (possiblement frais)
- 1 cuillère à soupe vin blanc
Outils pour la Recette des Oignons gratinés au four
- 1 Petit bol
- 1 Plaque de four
- 1 Four
- 1 Cuillère
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Étapes de la Recette Oignons gratinés au four
Commençons par couper les oignons, d’abord nous éliminerons les deux extrémités pour aplatir cette partie car ce sera la base que nous poserons dans la plaque. Enlevons la peau et la première couche extérieure de chaque oignon doré que nous avons acheté. Généralement cette étape est très facile et rapide car en tirant la peau cette couche se détache facilement.
Passons rapidement les oignons sous un jet d’eau du robinet. Plaçons-les ensuite à nouveau sur la planche à découper en bois et coupons-les en deux horizontalement. Je vous en prie, ne les coupez pas verticalement car les oignons deviendraient comme des hamacs et bougeraient trop pour créer la gratinée avec le pain. Allumons le four en mode statique entre 180 et 200 degrés maximum.
Préparons maintenant le pain pour la gratinée au four. Prenons un petit bol et versons-y le pain râpé. Dans mon cas, du pain râpé par Grand-mère Sandra qui conserve toujours le vieux pain, le râpe et nous appelle ensuite pour le récupérer. Elle le ferme déjà dans des sachets de congélation et le conserve au congélateur. En fait, aucun de nous n’a de bocal de pain râpé, nous le gardons tous au congélateur dans plusieurs petits sachets.
Ajoutons les feuilles d’herbes que nous avons choisies, si vous les aimez toutes, je vous conseille de les utiliser comme je l’ai fait. J’ai finement haché le persil, détaché les feuilles de marjolaine, nettoyé le brin de romarin, haché la sauge et déchiré avec les mains le basilic pour ne pas le faire noircir avec le couteau. Ajoutons le fromage râpé, vous pourrez choisir entre grana padano, reggiano, un bon pecorino romano savoureux ou autre fromage qui peut être râpé et qui ne libère pas d’eau pendant la cuisson au four.
Versons la cuillère de vin blanc et les deux cuillères d’huile d’olive extra vierge. Saupoudrons de sel et de poivre, dans mon cas un mélange de poivres, mélangeons le tout, en essayant d’amalgamer au mieux les ingrédients présents dans le bol.
Positionnons une feuille de papier sulfurisé dans une plaque et disposons les oignons coupés en deux en les posant sur la face plate que nous avons obtenue en coupant les deux extrémités extérieures de chacun.
Avec les mains ou avec une cuillère, plaçons sur chaque oignon le pain pour gratin que nous venons de préparer. Je fais cette étape avec les mains pour exercer une légère pression tant sur le pain que sur la surface où je le pose, c’est-à-dire sur les légumes gratinés, en l’occurrence les oignons.
Nous sommes donc prêts à enfourner les oignons à gratiner au four. Plaçons la plaque dans la partie centrale du four si nous ne devons pas l’utiliser pour d’autres préparations. Si je peux vous conseiller un deuxième plat à accompagner avec ces oignons dorés gratinés au four, je vous proposerais les Spinacine faites maison. Les épinards sont très doux et légers et donc le goût des oignons dorés est selon moi parfait comme accompagnement gratiné au four.
Laissez cuire les oignons gratinés au four pendant environ 25 – 30 minutes. Vous verrez qu’ils deviendront de plus en plus beaux et dorés et la panure super croustillante. Si vous êtes gourmand, vous pourrez passer en mode grill pour les 5 dernières minutes, mais avant cela, sortez la plaque avec les oignons, râpez directement dessus un peu plus de fromage et remettez au four. Maman cette croûte est terriblement délicieuse et bonne !
Nous sommes enfin prêts à déguster cet accompagnement économique et rapide à préparer, parfait 365 jours par an à servir avec des plats de viande ou des seconds plats de poisson. Il n’y a pas de différence parce que les oignons s’associent très bien, coûtent peu et sont disponibles toute l’année.
Je vous souhaite bon appétit et je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page fan Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour et bien plus encore ! Ci-dessous vous trouverez la boîte avec les profils sociaux du blog et l’espace pour les commentaires et la critique de la recette. Si vous souhaitez m’aider et aider mon blog à grandir, vous pourrez le faire en laissant des étoiles avec un commentaire ! Je vous remercie déjà maintenant, à la prochaine recette !!!
Conservation des Oignons au four
Nous pourrons conserver les oignons gratinés dans un récipient avec couvercle, soit au réfrigérateur pendant quelques jours, soit au congélateur pendant quelques semaines. Évidemment, le récipient doit être à fermeture hermétique et les oignons, avant d’être rangés, doivent avoir complètement refroidi à température ambiante. Avant de les servir, laissez-les décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-les au four ou à la poêle avec un couvercle.
