Ce matin, je vais vous raconter une histoire sur pourquoi je publie aujourd’hui la Recette du Cake Classique sans beurre! Mardi, j’ai reçu un message d’une abonnée, Éléonore, qui me demande une recette bien spécifique. Éléonore demandait ma recette du Cake de base ou au moins la version blanche et noire, c’est-à-dire avec l’ajout de cacao. Elle demandait en somme la pâte de base pour cake que théoriquement tous ou presque tous les blogs de cuisine devraient avoir justement parce que c’est à la « base » de nombreuses recettes sucrées.
J’ai donc ouvert mon blog Les Recettes de Bea, cliqué sur la loupe de recherche, comme je vous le dis souvent de faire si vous ne trouvez pas tout de suite la recette que vous cherchez, et écrit le mot CAKE et merveille des merveilles, il n’y en avait pas. Le Cake moelleux classique sans beurre ou sans yaourt, sans fruits ou sans crèmes, en somme la recette de base de pâte pour cake ne faisait pas partie de celles publiées. J’ai donc répondu à Éléonore qu’elle pouvait préparer le Cake de base en éliminant de la recette du cake au yaourt ce dernier ingrédient. Mais je n’étais pas contente d’avoir répondu ainsi, c’est-à-dire, mais puis-je vraiment avoir un blog de recettes et de cuisine sans avoir jamais publié le Cake Classique sans yaourt ou autre ?!?
Le soir même, j’ai pris un bol, des fouets électriques, une balance, un moule à cake de 25 cm (si vous voulez acheter le moule que j’ai, cliquez ici) et allumé le four. Je devais absolument préparer ce gâteau pour le petit-déjeuner, prendre des photos et partager avec vous ma recette de base du cake sans beurre et sans yaourt. Super moelleux comme je l’aime et allez, j’ai ajouté du citron, Grand-mère Sandra dans ses brioches en ajoute toujours et c’est un peu le parfum de la maison, de ma famille. Me voici donc avec la recette, pour Éléonore et pour vous tous, et je vous remercie d’être ici avec moi chaque jour pour attendre la Recette du Jour et partager la journée avec moi !
Une autre curiosité culinaire, saviez-vous que la vraie traduction littérale de Plum Cake est Tarte aux Prunes ? Découvrez tout sur le Cake en lisant la Recette Cake Tarte aux Prunes !
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes de Cake que j’ai réalisées au fil des ans, vous trouverez en effet la Collection de Recettes de Cake avec moule de 25 cm, la recette pour ne pas faire glisser la confiture au fond, le cake avec robiola que je vous recommande vivement, le gâteau avec farine de riz et pistache et bien d’autres encore. Chaque lien est cliquable et vous mènera directement à la recette que vous aurez choisi de lire.
Je vous rappelle également que sous la recette vous trouverez la boîte avec tous les profils sociaux du blog Les Recettes de Bea pour continuer à me suivre et ne manquer aucune nouvelle recette. Chaque matin, en effet, dans le groupe et sur la page fan Facebook je vous attends avec le Bonjour !!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 258,62 (Kcal)
- Glucides 38,77 (g) dont sucres 12,73 (g)
- Protéines 5,02 (g)
- Matières grasses 10,45 (g) dont saturé 1,94 (g)dont insaturés 8,04 (g)
- Fibres 0,65 (g)
- Sodium 68,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Recette Cake Classique sans beurre
- 2 œufs (à température ambiante)
- 70 g sucre (si vous préférez, vous pouvez utiliser du sucre de canne)
- 210 g farine 00 (préalablement tamisée)
- 40 g fécule de pommes de terre (ou si vous le souhaitez, amidon de maïs)
- 70 ml lait (à température ambiante)
- 70 ml huile de graines (dans mon cas, graines variées)
- 1 sachet levure chimique pour desserts (dans mon cas, non vanillée)
- q.s. zeste de citron (au ressenti et selon votre goût)
- q.s. jus de citron (environ un demi-citron, ou une cuillère à café d'extrait de citron)
- q.s. sucre de canne (pour la garniture)
- q.s. sucre en grains (pour la garniture)
- 1 pincée sel (j'en ajoute toujours dans mes desserts)
Variations de la Liste des Ingrédients: si vous êtes intolérants au lactose, vous pouvez remplacer le lait par de l’eau. Si vous souhaitez utiliser du beurre, vous pouvez remplacer l’huile de graines par environ 70 – 75 grammes de beurre fondu à température ambiante (environ une demi-heure de temps). Si vous n’aimez pas le parfum du citron, vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille, de l’arôme d’orange ou du jus d’orange. Vous pouvez utiliser l’ampoule d’amande ou de nombreux autres extraits d’arômes.
Outils pour le Cake moelleux classique
- 1 Bol
- 1 Balance
- 1 Fouet électrique
- 1 Cuillère
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Four
- 1 Moule à cake
- 1 Spatule
- 1 Presse-agrumes
Étapes de la Recette Cake Classique sans beurre super moelleux pour le Petit-déjeuner
Commençons la préparation du cake au lait sans yaourt en allumant le four en mode statique à 180 degrés. Pour les Recettes de Desserts avec levure, il est essentiel que le four soit déjà à la bonne et correcte température, avec le mode approprié à la cuisson que nous allons réaliser. Cela dit, procédons.
Prenons maintenant tous les ingrédients que nous allons utiliser pour préparer le cake classique sans yaourt ni beurre et plaçons-les sur le plan de travail. Pesons tout, tamisons les farines, éventuellement ensemble après les avoir pesées individuellement.
Dans le bol, à bords hauts, cassons les deux œufs à température ambiante, cela aussi est un facteur très important, c’est-à-dire la température, là où c’est spécifié, des ingrédients que nous allons utiliser pour la recette n’est pas à négliger pour la bonne réussite de notre gâteau pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ajoutons le sucre et une pincée de sel, actionnons ensuite les fouets électriques. Nous devrons obtenir une belle mousse dense. Puis, en filet, nous allons ajouter d’abord l’huile de graines puis le lait, également dans ce cas à température ambiante.
C’est maintenant le moment des extraits d’arômes, comme dans mon cas, du zeste de citron râpé et du jus de citron. J’avais en fait préalablement râpé le zeste puis coupé en deux le citron et avec le presse-agrumes, j’ai extrait son jus.
Commençons donc à ajouter les farines puisque nous avons terminé avec les ingrédients liquides. Avec l’aide d’une cuillère, je vais graduellement verser les farines, préalablement tamisées, dans le bol. Délicatement en baissant la vitesse des fouets entre 2 et maximum 3 de puissance. Dans les farines, j’avais déjà ajouté le sachet de levure pour desserts. Nous sommes prêts, notre pâte de base pour cakes sucrés est prête.
Prenons ensuite le moule à cake, maintenant soit nous le beurrons, soit nous le graissons, ou encore nous posons au fond une feuille de papier sulfurisé. Choisissez vous-même, moi je m’entends bien avec le papier sulfurisé. Versons tout le mélange à l’aide d’une spatule ou d’une maryse, et nivelons la surface du cake au citron. Saupoudrons de sucre de canne travaillé brut et de sucre en grains. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat, mais ayant utilisé le citron, cela ne semblait pas approprié.
Enfournez le gâteau, au centre du four, et laissez-le cuire pendant au moins 25 minutes à 180 degrés en mode statique. Avant de retirer du four, faites toujours le test du cure-dent. Faites attention car avec certains fours, cela peut prendre jusqu’à 30 minutes de cuisson. Vous verrez qu’il gonflera et qu’il se formera la bosse classique du cake, il se fissurera également car cela arrive souvent et ce n’est pas un défaut, faites-moi confiance. Quand il sera bien doré, gonflé et que les minutes de cuisson nécessaires seront passées, vous sentirez, en ouvrant le four, le parfum de ce gâteau simple et facile.
Laissons refroidir complètement le cake classique avant de le retirer du moule, cela évitera qu’il ne se casse ou ne se brise. Posons-le ensuite sur un plat ou une grille pour gâteaux. Si vous voulez, vous pouvez également saupoudrer de sucre glace, mais nous ne sommes pas fans, donc souvent mes gâteaux sont sans. Il ne vous reste plus qu’à préparer un bon cappuccino ou un thé chaud et déguster le cake moelleux au citron sans beurre, sans yaourt et sans rien d’autre qui pourrait en altérer le parfum, le goût et la saveur!
J’espère avoir rendu Éléonore heureuse et beaucoup d’autres d’entre vous qui peut-être ont cherché cette recette sur mon blog sans la trouver. Comme je vous le dis souvent, les échanges de messages avec vous m’aident à grandir, à avoir de nouvelles idées pour de nouvelles recettes, pour vous aider à résoudre des doutes culinaires, expérimenter ensemble. En somme, on n’arrête jamais d’étudier et d’apprendre en cuisine comme dans la vie.
Je souhaite à vous tous bon appétit et j’espère que cette recette vous a plu, si c’est le cas, je vous rappelle qu’ici dessous, vous trouverez les profils sociaux pour vous inscrire et surtout la boîte pour commentaires et avis. Cela aidera moi et mon blog à grandir et à nous faire connaître à un nombre toujours croissant de personnes. Merci!!!
Conservations et Variations du Cake Classique
Nous pourrons conserver le Cake de base au lait et huile de graines dans un porte-gâteaux (cliquez ici pour acheter le mien), après l’avoir laissé refroidir à température ambiante sans le couvrir. Nous pourrons en effet le déguster jusqu’à trois ou quatre jours après sa préparation. Notez que le moule mesure 25 cm donc il n’est pas très grand, vous obtiendrez environ 25 tranches de cake avec cette recette d’environ 1 cm d’épaisseur.
Variations de la Recette Cake Classique: comme déjà indiqué pendant le processus de la recette, nous pourrons apporter diverses variations à ce gâteau moelleux et parfumé au citron. Du beurre remplaçant l’huile, du lait remplaçant avec de l’eau. Sucre de canne à la place du sucre blanc. Varier l’extrait ou le jus de citron avec d’autres arômes de votre choix. Ajouter les pépites de chocolat ou saupoudrer de sucre glace. Ajouter un pot de yaourt en éliminant le lait.
En somme, comme tous les Cakes, plus on en a, plus on en met, mais pour moi il était obligatoire de publier cette recette avec les ingrédients et les étapes les plus simples possibles puisqu’elle n’était pas présente dans mon blog de recettes.
