Étapes de la Recette du Gâteau aux Pêches sans beurre super moelleux et gourmand

• Mettons les pêches, toutes les trois, au réfrigérateur au moins la veille de la préparation. C’est un étape fondamentale, je l’ai déjà écrit dans la liste des ingrédients mais il est bon de le rappeler. Ainsi, vous éviterez de vous retrouver avec des morceaux de pêches au fond du moule. Autre étape fondamentale : lait et œufs à température ambiante, comme anticipé une question de chimie ! Les ingrédients froids comme le lait et les œufs ne vont pas avec les desserts. Mariages ratés sous bien des points de vue. Sur ce, commençons!

  Prenons une planche à découper en bois et un couteau bien aiguisé. Découpons une pêche, après l’avoir bien lavée, en petits dés. Dans mon cas, c’étaient trois belles nectarines dures et à la peau épaisse. Mettons les dés de pêche dans un petit bol, arrosons de jus de citron et saupoudrons de sucre de canne brut. Mettons l’assiette au réfrigérateur et continuons.

  Prenons maintenant les deux autres pêches, mais de celles-ci nous découperons de nombreuses tranches pas trop fines mais pas non plus trop épaisses. Dans la vidéo recette, l’épaisseur des pêches est bien visible. Posons ensuite sur une assiette et répétons l’étape précédente avec le jus de citron, le sucre de canne puis au réfrigérateur. Nous pouvons maintenant nous consacrer à la création de la pâte pour ce dessert avec des pêches fraîches.

  

• Prenons donc un bol avec des bords assez hauts, plaçons à proximité tous les ingrédients nécessaires après les avoir pesés, évidemment, et tamisé la farine avec la fécule de pommes de terre et avec la levure pour gâteaux. Posons à proximité tous les ustensiles nécessaires, le moule ou moule à gâteau de 24 cm maximum de 26 cm. Les fouets électriques et la spatule. Allumons donc le four en mode statique à 180 degrés.

  Commençons par casser les deux œufs, ajouter une pincée de sel et le sucre blanc dans ce cas, allumons les fouets électriques et travaillons le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien mousseux. Continuons en ajoutant alors les liquides, d’abord le lait à température ambiante puis l’huile de graines. Une fois bien mélangés à la pâte, nous pourrons continuer avec les farines.

  Une cuillère à la fois, lentement et sans précipitation. Une fois une bonne consistance atteinte, nous pourrons éteindre les fouets et continuer avec la spatule. La consistance parfaite doit être un peu ferme, ce n’est pas la pâte molle habituelle, ceci nous aidera à maintenir les tranches de pêches en surface mais ce sera encore plus important car cela maintiendra les morceaux de pêche à mi-hauteur du dessert. Donc, si vous trouvez que le mélange est encore trop liquide, ajoutez quelques cuillères de farine, progressivement, pour garder le contrôle de la consistance.

  Prenons maintenant les dès de pêches du réfrigérateur, ajoutons-les dans le bol avec la pâte et travaillons avec des mouvements décidés du bas vers le haut avec la spatule. Graissons avec les mains ou avec du sopalin le fond du moule ou de la tourtière et versons-y la pâte. Égalisons avec la marisa la surface, puis saupoudrons de sucre de canne.

  Comme anticipé, le sucre de canne n’a pas de dose précise dans la liste des ingrédients, c’est parce qu’il est utilisé à plusieurs étapes de la recette mais toujours avec de petites et rapides pincées. Donc, n’en abusez pas mais ne soyez pas non plus avare avec cet ingrédient.

  

• Prenons maintenant la deuxième assiette du réfrigérateur, celle avec les tranches de pêche, et allons les placer progressivement, en cercle sur la surface de notre dessert. Cette étape est très bien visible dans la vidéo recette, n’exercez pas de pression et continuez délicatement. Saupoudrons avec un peu plus de sucre de canne et enfournons au centre du four, maintenant chaud, pour au moins 45 – 50 minutes.

  Comme je le montre dans la vidéo, faites toujours le test avec le cure-dent avant d’éteindre le four. Laissez ensuite complètement refroidir le gâteau aux pêches sans beurre pendant au moins deux heures avant de le démouler. Si vous avez un moule à charnière, c’est mieux, vous serez sûrement facilité à cette étape.

  Comme toujours, j’ai le moule mais je décide de compliquer la vie, donc j’ai pris deux assiettes plates, avec l’une j’ai couvert le gâteau, puis je l’ai retourné sur elle-même, il s’est détaché du moule. J’ai ensuite placé l’autre assiette, celle que vous voyez sur les photos avec le bord orange, à la place du moule et j’ai retourné le tout à nouveau. Bref, assiette sur assiette comme si c’était une omelette. Heureusement, elle ne s’est pas cassée car elle était bien froide!!!

  À ce stade, il ne nous reste plus qu’à saupoudrer de sucre glace, évidemment si vous aimez sinon c’est délicieux aussi sans, et enfin couper et déguster notre gâteau aux pêches fraîches! Et gare à celui qui viendra me dire qu’avec celles en conserve c’est tout aussi bon, je ne vous croirai jamais!!!

  Il ne me reste plus qu’à vous rappeler que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page Facebook de Les Recettes de Bea (oh, nous sommes presque 18.000 personnes! merci de tout cœur pour ce résultat) avec la Recette du Jour et bien sûr, je vous souhaite un bon appétit!!!