Combien de fois avez-vous mangé la Caprese? Un million? Avez-vous déjà pensé à créer une Caprese en mille-feuille? Si vous en avez assez de la classique Mozzarella et Tomate servie dans une assiette et que l’on peut commander partout, souvent à des prix exorbitants, essayez de changer votre point de vue et votre présentation ! Vous verrez qu’à ce moment-là, vous aurez obtenu une délicieuse entrée estivale qui surprendra vos invités ou votre famille !
J’ai préparé pour la première fois la Caprese en mille-feuille quelques mois après avoir créé le blog, donc c’était en 2011. J’avais des invités à dîner, une de mes amies et son copain, et si je me souviens bien c’était fin juin. Ce fut un succès, tout le monde a aimé, servie ainsi la Mozzarella avec la Tomate avait un aspect bien plus appétissant. Le parfum du basilic, de l’huile d’olive extra vierge, de l’origan et la juste pincée de sel, un mélange parfait pour un dîner estival dans le jardin.
Au fil des années, j’ai perfectionné la coupe des tomates et mozzarella pour ne pas créer de tours qui pourraient s’effondrer avant d’être servies à table. J’ai ensuite compris qu’en préparant à l’avance, au moins 10 minutes avant, la Caprese estivale avait un goût différent. La tomate libérait sa douceur, la mozzarella pouvait libérer ses gouttes de lait qui se mélangeaient avec l’huile et l’eau de la tomate.
Ce n’est pas une recette difficile, bien au contraire, c’est vraiment une recette facile, rapide et économique comme celles que j’essaie de vous proposer chaque jour. Peu d’ingrédients, quelques petites attentions à la coupe et à la présentation et l’entrée est servie ! Plat typique de la cuisine campanienne, il est connu dans le monde entier comme Insalata Caprese. Il se prépare avec des tomates peretti ou tomates cœur de bœuf, de préférence avec une bonne mozzarella fior di latte ou mozzarella de bufflonne, basilic frais, huile d’olive extra vierge et origan. La Recette Insalata Caprese est simple si préparée avec les précautions nécessaires et des ingrédients de qualité. Préparons ensemble la Caprese parfaite en suivant quelques conseils.
Ci-dessous, je vous laisse quelques autres idées de recettes estivales que vous pourrez servir pour compléter le menu d’un dîner ou d’un déjeuner rapide et léger. Vous trouverez la classique salade de riz, parfaite à tout moment et dans n’importe quelle situation, que ce soit pour le déjeuner à la plage ou pour le pique-nique à la montagne. La salade de pâtes, qui est l’une des recettes les plus lues de l’été dernier, puis je vous ai proposé le Riz, thon et courgettes à servir froid et la salade de fenouil avec pommes et noix. Pour conclure avec un grand classique de la cuisine méditerranéenne, le poulpe avec pommes de terre que j’adore. Chaque lien ci-dessous est cliquable, il vous mènera à la recette que vous avez choisi de lire. Ensuite, faites-moi savoir si vous les aimez !!!
Je vous rappelle également que dans la boîte sous la recette, vous trouverez les liens sociaux pour devenir follower des profils du blog, de Facebook à Instagram en passant par Tik Tok et YouTube. Je vous attends chaque jour en direct de ma cuisine !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année, Été
- Puissance 585,45 (Kcal)
- Glucides 33,86 (g) dont sucres 6,30 (g)
- Protéines 30,18 (g)
- Matières grasses 37,12 (g) dont saturé 18,75 (g)dont insaturés 9,22 (g)
- Fibres 4,85 (g)
- Sodium 884,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Caprese en mille-feuille
quantités pour deux personnes
- 2 mozzarellas (fior di latte ou de bufflonne, mais dans mon cas légère et sans lactose)
- 2 tomates cœur de bœuf (moyennes grandes)
- 6 feuilles basilic (frais)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.s. origan
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre (facultatif)
Conseils sur les ingrédients !
Si vous n’êtes pas au régime comme moi, je vous conseille d’utiliser les mozzarellas fior di latte ou mozzarellas de bufflonne pour préparer la caprese parfaite. En ce qui concerne les tomates, vous devrez rechercher des tomates fermes, sans ecchymoses et le plus possiblement rondes. N’optez donc pas pour des tomates allongées.
Si vous n’avez pas de basilic frais à « portée de balcon », achetez-le chez votre primeur de confiance. L’important est qu’il soit beau, avec des feuilles larges et parfumées, sans parties jaunâtres ou oxydées.
Pour l’origan, optez pour celui frais et si vous n’en avez pas, utilisez de l’origan séché. Dans la caprese, j’ajoute aussi du poivre noir, c’est pourquoi vous trouvez cet ingrédient dans la liste, bien sûr, vous pouvez ne pas l’ajouter, dans la recette originale de la Caprese campanienne il n’y en a pas.
Outils pour Caprese en mille-feuille entrée estivale
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 2 Assiettes
- Papier absorbant
Comme vous venez de le lire, la liste des outils nécessaires pour cette recette est vraiment succincte. Trois seuls outils, dont deux sont les assiettes de service sur lesquelles nous allons créer notre caprese en mille-feuille.
Étapes de la Recette Caprese en mille-feuille pas la Mozzarella et Tomate habituelle
Recette Caprese pour deux personnes
Comme vous pouvez l’imaginer, la recette est très simple mais cache quelques petites embûches, plus dans la dextérité bien sûr que dans le procédé. Étant une recette sans cuisson, estivale et savoureuse, vous pouvez la préparer chaque fois que vous le souhaitez, il vous suffira d’une mozzarella et d’une tomate. La première chose et la plus importante est le choix des ingrédients, de bonne qualité et adaptés à la recette. Comme je l’ai déjà écrit deux fois dans la partie initiale de la recette, la qualité de la tomate est fondamentale, tout comme celle de la mozzarella.
Je vous ai également montré qu’on peut préparer une excellente Caprese en mille-feuille même avec de la mozzarella sans lactose à condition qu’elle soit fraîche et de la bonne consistance. Ne choisissez pas de mozzarellas trop molles, vous éviterez ainsi deux problèmes. Le premier : trop de liquide, en l’occurrence le lait ; le second est que la mozzarella soit trop molle et dépourvue donc de la bonne consistance.
En parlant de la tomate, là encore, choisissez bien. Vous devrez acheter des tomates pour salade caprese, celles qui sont bien rondes, rouges mais pas trop, fermes et sans ecchymoses. Ce n’est pas une simple question d’esthétique, en fait c’est vraiment une question de qualité du produit adapté à ce plat. La tomate peretti ou la tomate cœur de bœuf sont parfaites pour préparer les salades caprese campaniennes.
En ce qui concerne le timing de préparation de notre caprese avec mozzarella et tomates je peux vous dire que c’est fondamental. Ne soyez pas pressés de dresser, de couper ou de servir ce plat. Tout d’abord, la mozzarella, doit être à température ambiante, ainsi elle ne pourra pas libérer trop de liquide. La tomate doit être bien tamponnée pour ne pas perdre trop d’eau. Enfin, l’huile d’olive extra vierge, pas trop, mais la quantité juste.
Je pense vous avoir donné, ou plutôt écrit, la plupart des conseils utiles pour préparer la caprese en mille-feuille comme la mienne. Passons donc à la véritable préparation de ce plat.
Caprese Salad
Commençons donc par bien laver les tomates, les tamponner pour éliminer toute goutte d’eau et les poser sur une planche en bois. Prenons un couteau, avec une belle lame et de préférence sans dentelure. Cela évitera que la peau des tomates ne se rompe ou ne s’effrite lors de la coupe.
Coupons ensuite des tranches de tomate d’environ 10 mm d’épaisseur, chaque tranche de la même épaisseur, je vous en prie. Saupoudrez de sel, mettons de côté. Pour ce qui est des mozzarellas, nous ferons la même chose. Les quantités indiquées sont parfaites pour deux personnes car nous obtiendrons deux mille-feuille de caprese, une tomate et une mozzarella fior di latte ou de bufflonne par personne.
Après avoir coupé la mozzarella, pour chaque personne, en tranches de la même épaisseur, nous les placerons sur la planche en bois, les tamponnant délicatement avec du papier absorbant.
Prenons ensuite les deux assiettes de service, plaçons une première tranche de tomate, puis de mozzarella et ainsi de suite, gardez à l’esprit donc une tomate et une mozzarella par personne, donc pour chaque assiette individuelle de caprese que nous préparons.
Plaçons des feuilles de basilic et ajoutons quelques feuilles d’origan. Arrosons enfin d’huile d’olive extra vierge. Comme je l’ai mentionné, si vous aimez le poivre noir, vous pouvez l’ajouter, sinon non. Laissons le plat quelques minutes à température ambiante, avant de le servir à table. Cela permettra à nos deux ingrédients de s’imprégner des arômes et de l’huile d’olive evo que nous avons ajoutée.
Nous sommes enfin prêts à déguster la Caprese en mille-feuille, pas la mozzarella et tomate habituelle que vous connaissez. Une version différente de ce plat estival que nous connaissons tous. Nous aurons ainsi obtenu un grand classique de la cuisine italienne mais avec un look plus décontracté, une entrée ou un plat principal intemporel !
Je vous rappelle que je vous attends chaque jour ici sur mon blog Les Recettes de Bea avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci ! Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit !!!
Conseils – Variations pour la Salade Caprese parfaite
Je vous ai déjà donné pas mal de conseils, mais si vous en avez d’autres à me donner, je vous en serais immensément reconnaissante. Peut-être avez-vous essayé d’autres versions de cette recette et vous souhaitez les partager avec moi ! Laissez votre recette ou votre commentaire ici sur mon blog ou sur les profils sociaux.
Pour les variations, vous pouvez opter pour tomate cœur de bœuf ou peretti, mais rien ne vous empêche d’utiliser des San Marzano ou d’autres types de tomates. Comme vous pouvez aussi varier la mozzarella comme je l’ai fait, de la mozzarella de bufflonne à la classique, tant qu’elle est bien ferme.
