Castagnole à la cuillère, recette très simple, sont une variante de la recette classique, très similaires aux beignets moelleux à l’orange, je vous conseille d’essayer aussi les castagnoles alchermes. Ce sont de petites bouchées typiques de la période de Carnaval, elles sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses et parfumées à l’intérieur, la particularité de leur préparation réside dans le fait de prélever la pâte entre deux cuillères au lieu de la travailler et l’étaler avec les mains. Je trouve cette version vraiment délicieuse, et surtout simple. Il en existe de nombreuses variantes, dans certains cas on ajoute des raisins secs, des pignons de pin ou du cacao. Et vous, qu’attendez-vous pour les essayer ? Enregistrez la recette et faites-moi savoir !
Autres recettes de Carnaval :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 126,07 (Kcal)
- Glucides 22,58 (g) dont sucres 8,54 (g)
- Protéines 4,37 (g)
- Matières grasses 2,00 (g) dont saturé 1,05 (g)dont insaturés 0,76 (g)
- Fibres 0,45 (g)
- Sodium 22,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 130 g ricotta
- 2 œufs
- 230 g farine 00
- 80 g sucre
- 30 ml limoncello
- q.b. zeste de citron
- 10 g levure chimique
- q.b. sucre glace (pour décorer)
Comment préparer les Castagnole à la cuillère
Dans un bol, versez la ricotta bien égouttée de son petit-lait, ajoutez le sucre, le zeste de citron râpé et le limoncello.
Mélangez avec un fouet, puis ajoutez les œufs, enfin incorporez petit à petit la farine et la levure tamisées jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Chauffez l’huile, puis à l’aide de deux cuillères, formez de petites boules que vous plongerez dans l’huile chaude, égouttez-les à l’aide d’une écumoire et faites-les sécher de l’excès d’huile sur du papier absorbant.
Saupoudrez-les de sucre glace et dégustez vos castagnoles à la cuillère, lorsqu’elles auront légèrement tiédi.
Conservation et conseils pour les Castagnole à la cuillère
Vous pouvez également garnir les castagnoles avec du sucre en poudre lorsqu’elles sont chaudes. La pâte ne doit pas être trop travaillée sinon elle rendra les castagnoles dures. Faites frire quelques pièces à la fois pour que la température ne baisse pas trop. Dès que vous en aurez frit deux, ouvrez et vérifiez la cuisson à l’intérieur, si vous les trouvez crues, cela signifie que vous devrez vérifier à nouveau la température de l’huile et, si nécessaire, augmenter le temps de cuisson de chaque Castagnole.
