Les spaghetti à la crème de burrata et courgettes, garnis de lard croustillant, sont un de mes plats préférés. La crème est savoureuse, gourmande et enrobe les spaghetti, les transformant en un plat de chef avec peu d’efforts. Cette pâte est en fait très simple à réaliser : en quelques minutes, vous obtiendrez un plat de restaurant chez vous. Avec ces spaghetti, vous pourrez surprendre tout le monde à table, et ils plairont à tous, même aux plus jeunes grâce aux courgettes mixées. Pour réaliser la crème, nous n’aurons même pas besoin de crème fraîche.
Suivez les étapes très simples ci-dessous, et regardez aussi ces spaghetti :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 2-3 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g spaghetti
- 2 courgettes
- 2 tranches lard
- 1 burrata
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- Mixeur plongeant
Étapes
Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles. Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle et faites dorer une gousse d’ail. Faites sauter les courgettes pendant 5 minutes et ajoutez une pincée de sel. Retirez l’ail et laissez cuire encore 5 minutes en les faisant sauter jusqu’à ce qu’elles soient toutes dorées.
Pendant ce temps, prenez deux tranches de lard, retirez la couenne et coupez-les en dés. Faites cuire le lard dans une poêle sans ajouter d’huile : il perdra tout son gras avec la chaleur. Il doit être très croustillant. Une fois prêt, égouttez-le et épongez-le sur du papier absorbant.
Faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau salée.
Mettez les courgettes dans un récipient haut, en en réservant quelques-unes pour plus tard ; ajoutez la burrata et mixez avec un mixeur plongeant ou un blender pour obtenir une délicieuse crème.
Versez la crème dans la poêle et ajoutez les spaghetti égouttés al dente. Je vous en prie : ne jetez pas l’eau des pâtes. Faites sauter les spaghetti avec la crème pendant quelques minutes et ajoutez une louche d’eau de cuisson, pour rendre le tout encore plus crémeux.
Retirez les pâtes du feu. Servez et ajoutez les courgettes réservées et le lard croustillant. Bon appétit !
Conseils pour vous
✔ Mon conseil est de choisir des pâtes extrudées au bronze ou rugueuses. Ainsi, la crème s’unira parfaitement et sera encore meilleure.
✔ Pour obtenir des pâtes crémeuses, le secret est d’utiliser l’eau de cuisson: il suffit d’ajouter une ou deux louches dans la poêle où vous faites sauter les spaghetti avec la crème ; cela est dû à l’amidon contenu dans les pâtes qui est libéré dans l’eau, et permettra à la crème de bien s’amalgamer aux pâtes, créant cette délicieuse onctuosité que nous voyons toujours (ou presque) dans les plats des restaurants.
✔ Gardez les courgettes de côté pour le dressage et ajoutez enfin le lard croustillant.
✔ Pour faire la crème, j’ai utilisé un mixeur plongeant. Vous le trouverez ici : lien.
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