Avez-vous déjà préparé les Muffins aux Fraises et Mascarpone? Avez-vous déjà goûté des Muffins Extra Moelleux? C’est le temps des fraises, le temps des desserts aux fraises! Depuis plusieurs années, j’ai des pots de fraisiers sur le balcon qui chaque semaine me donnent beaucoup de fraises, parfaites pour mes recettes!
Si vous êtes des amateurs de fraises, vous êtes tombés sur le blog de recettes idéal pour vous! Les fruits de printemps, comme les fruits d’été, sont parmi mes ingrédients préférés pour les recettes sucrées. Cette fois, j’ai essayé d’éliminer le beurre en le remplaçant par le mascarpone que j’avais déjà au réfrigérateur. J’ai utilisé un seul œuf et du sucre de canne au lieu du sucre blanc classique. En gros, j’aime expérimenter et les fraises m’inspirent!
Je vous laisse ensuite d’autres recettes avec fraises que vous pourrez préparer facilement et rapidement. La recette qui crée une dépendance est certainement celle des Cupcakes aux fraises et glaçage, super gourmands! Chaque lien ci-dessous vous mènera directement à la recette que vous avez choisi de lire. Je vous rappelle également que je vous attends chaque matin ici dans ma cuisine avec la Recette du Jour!!! Sous la recette, vous trouverez également les liens des profils sociaux pour me suivre et ne manquer aucun nouveau contenu!!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Printemps
- Puissance 173,88 (Kcal)
- Glucides 22,46 (g) dont sucres 5,29 (g)
- Protéines 3,51 (g)
- Matières grasses 8,91 (g) dont saturé 5,05 (g)dont insaturés 0,30 (g)
- Fibres 0,64 (g)
- Sodium 49,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 41 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 12 Muffins aux fraises et mascarpone
- 20 fraises
- 220 g farine 00 (préalablement tamisée)
- 30 g fécule de pommes de terre
- 1 sachet levure chimique
- 250 g mascarpone (à température ambiante)
- 1 œuf (à température ambiante)
- 1 tasse à café lait (à température ambiante)
- 40 g sucre de canne (gros grains, ou 40 grammes de sucre blanc)
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 pincée sel
J’ai trouvé un sucre de canne brut, avec de gros grains, que j’aime beaucoup. Pour les desserts, il est parfait car il fond facilement lorsqu’il est incorporé dans les pâtes et il est idéal aussi pour saupoudrer la surface des desserts eux-mêmes.
Outils pour la Recette de Muffins aux fraises sans beurre
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à muffins
- 1 Spatule
- 12 Caissettes en papier
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Assiette
- 2 Cuillères
- 1 Balance
- 1 Four
- 1 Tasse à café
- 1 Grille à pâtisserie
Étapes de la Recette Muffins aux Fraises et Mascarpone
Nous commençons la recette des muffins aux fraises justement par ces dernières. Prenons un bol, remplissons-le d’eau et lavons les fraises. Égouttons-les bien puis posons-les sur un plan de travail. Prenons ensuite une planche à découper en bois et un couteau, dans mon cas sans lame crantée. Coupons les fraises en deux, évidemment après avoir enlevé la queue avec les petites feuilles, et ensuite encore en deux. En gros, quatre quartiers pour chaque petite fraise. Posons ensuite tous les triangles de fraises dans une assiette, pulvériser de jus de citron et mettons de côté.
Allumons maintenant le four à 180 maximum 190 degrés en mode statique. Prenons ensuite le moule à muffins, si vous ne l’avez pas et que vous en voulez un comme le mien, vous pouvez cliquer ici pour l’acheter, et plaçons les caissettes en papier. Vous pouvez également acheter les caissettes en cliquant ici. Passons donc à la préparation du mélange pour les muffins sans beurre.
Dans un bol, versons l’œuf entier à température ambiante, une pincée de sel et commençons à le travailler avec le sucre de canne pour le rendre mousseux.
Conseil de Bea: tout le travail de cette recette avec les fouets électriques doit être fait à la puissance minimale. J’ai donc gardé la vitesse à un, cela nous aidera à ne pas démonter la pâte mais au contraire, la rendra très mousseuse.
Ajoutons ensuite la dose de mascarpone, sortie du réfrigérateur, en l’allongeant avec le lait. Incorporons ensuite petit à petit les farines après les avoir tamisées. Cuillère après cuillère jusqu’à épuiser les doses indiquées dans la liste des ingrédients. Nous avons ainsi obtenu le mélange de nos muffins extra moelleux aux fraises. Voyez comme c’est mousseux le mélange?
Transférons maintenant le mélange dans les caissettes en papier, en nous aidant de deux cuillères, en les remplissant aux 3/4. C’est-à-dire un peu plus de la moitié de chaque moule. Disposons sur la surface les triangles de fraises que nous avons réservés en exerçant une légère pression pour les incorporer à la pâte. Attention, pas trop profondément sinon à la surface ils ne seront plus visibles.
Saupoudrons de sucre de canne et nous sommes ainsi prêts à enfourner les muffins aux fraises sans beurre. Mettons le moule dans la partie centrale du four, pas trop bas et pas trop haut non plus donc, et laissons cuire pendant au moins 25 minutes. Passé ce temps, avant d’éteindre le four, nous ferons le test du cure-dent.
Étant des muffins avec des fruits, donc avec une partie interne qui a tendance à libérer des liquides et de l’humidité, nous devrons vérifier qu’ils sont parfaitement cuits. Gardez à l’esprit que mes muffins sont restés au four environ 29 minutes. Ensuite, enfin, le cure-dent est resté sec et j’ai pu retirer mes desserts aux fraises.
Retirons chaque muffin à la fraise et plaçons-le sur une grille à pâtisserie pour qu’il refroidisse. Si vous ne l’avez pas, vous pouvez l’acheter en cliquant ici. Cela évitera que nos petits gâteaux continuent de recevoir de la chaleur du moule et que donc le papier des caissettes ne colle gênant à la pâte. L’effet classique que nous ne souhaitons pas, surtout si nous avons des invités ou devons offrir ces desserts.
Quand les muffins aux fruits seront bien froids, nous pourrons les saupoudrer de sucre glace ou les déguster sans. À vous de choisir, je n’ai pas ajouté le sucre glace dans la liste des ingrédients car son utilisation est subjective.
Sur les photos que vous voyez, je l’ai ajouté pour un pur plaisir esthétique photographique parce qu’avec le set que j’ai créé, je les aimais mieux sucrés que sans. Les muffins aux fraises que vous ne voyez pas sur les photos ont été dégustés sans sucre glace.
Il ne me reste qu’à vous rappeler que je vous attends chaque matin avec la recette du jour! Je vous souhaite bon appétit et j’espère que cette recette vous a plu, si vous le souhaitez, vous pouvez laisser un commentaire ou la partager sur vos profils sociaux!
Si vous voulez faire grandir mon blog, vous pouvez m’aider en mettant cinq étoiles ci-dessous dans la section des avis. J’espère que vous pourrez essayer mes recettes et avoir confiance en mon travail!
Conservation des Muffins aux Fraises sans beurre
Vous pourrez conserver les Muffins aux Fraises dans un contenant pour desserts, ceux classiques avec couvercle. Étant donné que vous réaliserez 12 muffins aux fraises, je ne pense pas que vous mettrez beaucoup de temps à les faire disparaître, ils sont si moelleux et gourmands qu’ils finiront vite!
Je les ai préparés jeudi matin et aujourd’hui, vendredi après-midi en écrivant cette recette, je vois mon porte-dessert sur le plan de cuisine et il ne reste que 3 muffins!!! Dois-je écrire qu’ils ont fait fureur? Si vous voulez, je l’écris, mais je pense qu’il est facile de compter combien de muffins ont déjà été dévorés par ma famille.
