Avant que les dernières têtes de Radicchio de Chioggia ne disparaissent, vous devez essayer cette recette ! Le Radicchio rôti avec miel, noix et raisins secs deviendra votre nouvelle dépendance, dont vous ignoriez encore l’existence. Le parfum, le croquant des noix, le sucré du miel avec les raisins secs contrastant nettement avec l’amertume des feuilles de radicchio, bref êtes-vous encore là à lire ? Courez chez votre marchand de fruits et légumes de confiance et préparez cette recette de radicchio cuit au four.

Un accompagnement de saison de novembre à mars avec quelques prolongations en avril si les températures ne sont pas encore trop élevées. J’ai choisi le Radicchio de Chioggia mais vous pouvez bien sûr préparer cet accompagnement avec d’autres variétés de radicchio. Moi, je le préfère car il est moins amer, en effet mon cher marchand de fruits et légumes m’apprend que : plus la feuille est rouge, moins elle est amère.

Récemment, je vous ai proposé une lasagne au radicchio qui était vraiment pas mal, avec des noix incontournables et j’avais enrichi le plat avec du gorgonzola, j’en ai encore l’eau à la bouche. Puis, de retour d’Espagne, j’ai réalisé que j’appréciais de plus en plus la triade gagnante des Tapas de Queso de Cabra, à savoir miel, noix et raisins secs. Alors je me suis demandé : qu’est-ce que tu peux faire pour utiliser ces trois ingrédients ? Au début, j’ai pensé à un crostino mais je ne mange pas de pain volontiers, en fait, j’ai du mal. Puis, j’ai pensé à des légumes, à des légumes. La courgette, mais elle était déjà sucrée en soi, puis une belle tête de radicchio m’est apparue devant moi, avec ses couleurs violacées si séduisantes qu’elles semblaient dire : prends-moi, prends-moi. Et pouvais-je dire non ? Ainsi, de retour à vélo du marchand de fruits et légumes, j’avais déjà hâte de préparer ma recette.

J’ai laissé le radicchio au réfrigérateur pendant une journée après l’avoir lavé pour raffermir un peu les feuilles. Ensuite, j’ai préparé cet accompagnement. Je vous laisse également la vidéo recette simple, rapide et délicieuse comme nous l’aimons !

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