J’aurais pu écrire dans le titre Pancakes sans œufs, sans beurre et sans sucre, mais cela aurait été trop long, j’ai donc abrégé. J’ai écrit en effet Pancakes sans œufs car ce sont généralement eux l’ingrédient que je remplace souvent ou que je n’utilise pas. Souvent, en effet, je prépare les pancakes avec des blancs d’œufs restants d’autres recettes et j’ai déjà présenté cette variante.
Cette fois-ci, j’ai carrément supprimé cet ingrédient de la liste pour la préparation des pancakes que vous voyez en photo. Hauts, moelleux, parfumés et gourmands comme les classiques mais plus légers et surtout parfaits pour être congelés et dégustés chaque fois que vous le souhaitez. La recette, comme toutes les autres recettes de pancakes que j’ai déjà publiées, est très simple, peu d’étapes, un seul bol et un fouet à main à salir et puis laver. Quand je vous dis recette facile, rapide et délicieuse, c’est exactement ce que je veux dire.
J’ai préparé cette recette déjà six fois avant de la publier, je dois dire que mon copain et moi en sommes tombés amoureux. Le dimanche, si je ne suis pas de service au travail, le petit-déjeuner est exclusivement à base de pancakes et fruits frais. Préparez-vous à une explosion de vanille dans votre cuisine et amusez-vous à décorer ces moelleux pancakes comme vous le souhaitez.
Étant au régime après Noël, j’essaie de respecter autant que possible le plan alimentaire de mon nutritionniste, c’est pourquoi j’ai mixé sa recette de pancakes avec mon idée de douceur pour le petit-déjeuner. Je dois dire qu’ainsi ils sont faciles, rapides et délicieux. Je les ai congelés plusieurs fois dans des sachets pour congélateur en plaçant entre chaque pancake un morceau de papier sulfurisé. Ils restent moelleux et parfumés même pendant un mois. J’ai aussi préparé la version des Pancakes High Protein il y a quelques mois, si vous l’avez manquée, vous pouvez récupérer la recette. Si vous n’avez pas de problèmes de poids ou de régime, essayez la recette classique des Pancakes parfaits pour deux personnes! Vous ne le regretterez pas, ils deviendront vos pancakes préférés, j’en suis certaine !!!
J’espère que cette recette vous plaira et si vous en avez envie, faites-le moi savoir dans les commentaires ici sur le blog ou sur les profils sociaux de @lericettedibea. Je vous laisse dans la boîte sociale sous la recette tous les liens pour me trouver et me suivre facilement ! Chaque matin, je vous attends dans le groupe et sur la page fan de Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour et beaucoup d’autres contenus food et pas seulement toujours en direct de ma cuisine !!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 529,14 (Kcal)
- Glucides 107,56 (g) dont sucres 17,54 (g)
- Protéines 17,49 (g)
- Matières grasses 4,67 (g) dont saturé 2,10 (g)dont insaturés 1,68 (g)
- Fibres 6,65 (g)
- Sodium 202,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Pancakes sans œufs pour deux personnes
- 150 g farine 00 (tamisée)
- 50 g farine de sarrasin
- 200 ml lait (écrémé dans mon cas, il peut aussi falloir 250 ml de lait)
- Moitié sachet levure chimique pour gâteaux (moitié sachet de 16 grammes)
- 1 cuillère à café extrait de vanille (liquide si possible ou en poudre)
- 1 cuillère à café miel
- 1 pincée sel
- 6 framboises (dans mon cas fraîches)
- 6 mûres
- q.s. sirop d'érable (ou miel d'acacia)
Vous pourrez bien sûr remplacer les fruits par d’autres ingrédients à votre goût et à votre disposition dans le réfrigérateur ou le garde-manger. Des bananes coupées en rondelles, des tranches de pomme, des pépites de chocolat, de la Nutella incontournable et super gourmande. Vous pourrez remplacer le sirop d’érable par du miel, des confitures, des compotes de fruits. Le yaourt est aussi le bienvenu, peut-être un yaourt grec égoutté ou un goût aux fruits.
Outils pour Pancakes sans œufs
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Poêle
- 1 Balance
- 1 Tamis
- 1 Spatule de cuisine
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Louche
- 1 Papier absorbant
Étapes de la Recette Pancakes sans œufs sans sucre et sans beurre
Recette très simple et très courte. La difficulté que vous pourriez rencontrer est presque toujours dans la cuisson des pancakes, la poêle ne doit pas être trop chauffée et donc brûler les pancakes. Le lait et les farines doivent être bien mélangés, notre mélange doit être sans grumeaux, surtout pas trop liquide ni trop épais. La particularité de ces pancakes sans œufs ou graisses comme le beurre ou d’autres liquides comme l’huile est que la quantité de lait est égale ou légèrement supérieure aux farines. Pour cette raison, j’ai écrit de 200 ml à 250 ml. Le lait écrémé selon moi est parfait pour cette recette, beaucoup plus aqueux et moins gras que le lait entier.
Commençons la préparation des pancakes sans beurre, œuf et sucre en prenant un grand bol bien profond. Ajoutons-y la farine 00 après l’avoir bien tamisée et la farine de sarrasin. Si vous n’avez pas cette farine à disposition, vous pouvez utiliser : farine d’avoine ou farine de riz. Ajoutons les 8 grammes de levure chimique ou agent levant, la cuillère à café de miel et la cuillère à café d’extrait de vanille liquide. Si vous n’en avez pas, ajoutez de l’extrait de vanille en poudre.
Versez en filet la quantité de lait écrémé tout en commençant à travailler les ingrédients avec le fouet à main. Cela nous permettra de nous rendre compte, au fur et à mesure que nous laissons couler le lait dans le bol, de la quantité nécessaire pour épaissir les ingrédients. Comme je vous disais, vous devez obtenir une pâte sans grumeaux, mais elle ne doit pas être trop liquide car nous n’aurons pas d’autre farine ou d’autre ingrédient pour maintenir nos pancakes ensemble.
Mettons de côté le bol avec le mélange pour pancakes et prenons une poêle antiadhésive. Versez un filet d’huile de graines et avec un papier absorbant, graissez la surface. Gardez le papier de cuisine de côté, il nous servira entre chaque cuisson pour graisser le fond de la poêle.
La flamme de la plaque de cuisson doit être à puissance moyenne-basse, elle ne doit pas brûler l’extérieur des pancakes mais les laisser cuire progressivement. La cuisson des pancakes est d’environ 2 – 3 minutes par côté. Lorsque vous commencerez à voir des bulles à la surface, ce sera le signal que nous pourrons les retourner d’un coup sec de l’autre côté en utilisant une spatule de cuisine. Ma spatule est en acier, très pratique et pratique, rien ne colle à sa surface. Si vous voulez l’acheter, cliquez ici.
Donc, une fois la poêle graissée, nous sommes prêts pour la cuisson des pancakes. Prenons une louche de cuisine de taille moyenne, cliquez ici si vous voulez l’acheter, et laissez couler le mélange sur la poêle. En général, je fais cuire deux pancakes à la fois dans une poêle de 28 cm.
Je n’ose pas en mettre plus car j’ai toujours peur qu’ils coulent et se collent entre eux, même quand je les retourne, je fais très attention à ne pas les laisser trop proches. Considérez ensuite qu’avec cette recette, nous réaliserons entre 6 et maximum 8 pancakes, alors pourquoi se presser de tous les cuire ensemble ?
Après les premières minutes, nous verrons apparaître des bulles à la surface qui se briseront en formant de petits trous, à ce moment-là, nous pourrons retourner le pancake de l’autre côté d’un mouvement brusque avec la spatule. Nous laisserons cuire encore environ deux minutes et nous pourrons disposer les pancakes dans les assiettes. Pendant que je prépare tous les pancakes, je les place au fur et à mesure sur une grille à pâtisserie pour qu’ils perdent leur chaleur et ne forment pas d’humidité à l’intérieur. Une fois la cuisson de tout le préparé pour pancakes terminée, je vais dresser. Je crée une tour de trois pancakes par assiette, en étalant entre chaque couche soit un filet de confiture, soit de sirop d’érable, soit de miel. À la surface du dernier pancake, je place les fruits frais. Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre glace ou de cacao pour rendre le petit-déjeuner ou le goûter encore plus gourmand.
Maintenant que je vous ai révélé tous les trucs et mes secrets pour des pancakes parfaits pour deux personnes sans beurre, œuf ou sucre, je vous rappelle que je vous attends chaque jour ici, en direct de ma cuisine, avec de nombreuses recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci ! Je vous souhaite bon appétit !!!
Conservation des Pancakes sans beurre
Vous pourrez conserver les pancakes dans une boîte à gâteaux pendant deux jours ou décider de les congeler comme je le fais. En effet, le dimanche matin, je prépare environ 10 pancakes, je les laisse refroidir complètement à température ambiante. Puis je les dispose dans des sachets pour congélateur deux par deux en plaçant entre eux un carré de papier sulfurisé. Considérez qu’à partir d’une feuille de papier sulfurisé, je découpe de nombreux carrés pour congeler de nombreux aliments individuellement. Comme pour les crêpes, un truc à garder à l’esprit lorsque nous préparons quelque chose et que nous voulons ensuite congeler individuellement le produit.
Si vous décidez de congeler les pancakes, rappelez-vous : vous devez d’abord les laisser refroidir, puis les enfermer dans des sachets en enlevant l’air. Lorsque vous déciderez ensuite de les déguster, vous devrez : les sortir du congélateur et les placer sur une petite assiette en laissant encore entre chacun le papier sulfurisé. Puis le matin pour le petit-déjeuner ou l’après-midi pour le goûter, vous pourrez les réchauffer au micro-ondes ou dans un grille-pain. Ils redeviendront beaux, moelleux et parfumés comme s’ils venaient d’être cuits à la poêle. Pensez donc à décongeler les pancakes à temps.
