Je vous présente aujourd’hui un plat unique, simple et coloré, les Haricots Verts en Salade avec Thon et Œufs durs parfait de Avril à Octobre comme déjeuner à emporter au bureau ou pour un pique-nique en famille ou entre amis.
J’adore les salades et je sais que vous aussi vous les aimez car lorsque je partage avec vous une nouvelle recette, les commentaires et les partages le témoignent. J’ai pensé à cette Salade de Haricots Verts Thon et Œufs pour une raison simple, les recettes faciles, rapides et délicieuses ne nous lassent jamais et celle-ci est certainement une recette à sauvegarder dans votre agenda. Préparation simple, une seule méthode de cuisson et cette salade avec haricots verts peut être servie tiède ou froide. Bref, le plat équilibré et parfait à servir de Printemps à Automne.
Très souvent je me demande et vous me demandez comment varier l’alimentation quotidienne, au final les ingrédients sont presque toujours les mêmes, le jeu consiste à changer et savoir équilibrer un plat. Dans cette salade de thon et haricots verts avec œufs, j’ai cherché à faire exactement cela. Le vert, le blanc et le rose pour jouer avec les couleurs et rendre ce plat attrayant à la vue, équilibrer les saveurs avec une pincée de sel, poivre et persil. Blanchir les haricots verts pour éviter qu’ils ne se délitent trop et cuire les œufs durs à point. Essayez cette recette et faites-moi savoir si elle vous a plu !
Un grand classique italien, et pas seulement, ce sont les Haricots Verts et Pommes de Terre que cette fois-ci j’ai cependant exclus, je ne voulais pas alourdir ce plat ni l’enrichir trop en glucides. Et puis, faire une salade de haricots verts et pommes de terre, on sait tous le faire, ou presque.
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Avant de vous laisser à la recette, je vous invite à lire également les autres salades présentes sur mon blog de cuisine, de la classique salade de pommes de terre et haricots verts, à la salade de pommes de terre et petits pois, aux deux versions de salade de fenouil pour conclure avec la salade de pâtes froides. Des salades irrésistibles et incontournables qui sauvent tant de repas estivaux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 469,10 (Kcal)
- Glucides 10,87 (g) dont sucres 4,91 (g)
- Protéines 36,99 (g)
- Matières grasses 32,84 (g) dont saturé 8,86 (g)dont insaturés 7,71 (g)
- Fibres 4,23 (g)
- Sodium 606,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Haricots Verts en Salade avec Thon et Œufs
- 300 g haricots verts (frais ou surgelés)
- 4 œufs
- 2 boîtes thon au naturel (de 80 grammes chacune)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. persil (frais ou séché)
J’ai également indiqué les haricots surgelés dans cette liste d’ingrédients car vous pouvez les trouver au rayon surgelé toute l’année et parfois ils coûtent moins cher que les frais, malheureusement et désormais. Préférez toujours les produits frais s’ils sont de saison.
Je n’ai pas écrit dans la liste des ingrédients nécessaires une cuillère à café de vinaigre, elle nous servira simplement pour la cuisson des œufs durs.
Outils pour Salade Haricots Verts Thon et Œufs
- 1 Casserole
- 1 Petite casserole
- 1 Assiette
- 1 Passoire
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
- 1 Saladier
- 1 Fourchette
Nous aurons besoin de peu d’étapes pour réaliser cette salade haricots verts et thon, le facteur le plus important pour la réussite de cette recette est la cuisson. Le temps de cuisson de chaque ingrédient, à savoir des œufs et des haricots verts. Pour cette raison, j’ai indiqué une casserole bien large pour les haricots verts à faire cuire et une petite casserole pour cuire les œufs durs. Différentes tailles, différents temps de cuisson et d’ébullition.
Étapes de la Recette Salade de Haricots Verts
Commençons la préparation de cette salade avec haricots verts thon et œufs en lavant, nettoyant et faisant bouillir les haricots verts. Prenons tous les haricots verts et lavons-les sous le jet d’eau froide du robinet. Épongeons-les rapidement puis supprimons les deux extrémités à l’aide d’un couteau ou avec les mains comme on nous apprend enfants. Portons ensuite à ébullition une grande quantité d’eau dans une belle grande casserole et salons légèrement. Lorsque l’eau arrive à ébullition, nous y ajoutons les haricots verts en baissant légèrement le feu. Temps de cuisson de 10 minutes pour les haricots verts frais, quand vous pouvez les piquer avec une fourchette sans force, c’est le signal qu’ils sont prêts. Temps de cuisson de 8 minutes pour les haricots verts surgelés. Dans les deux cas, je préfère toujours arrêter la cuisson vingt secondes avant afin de préserver l’intégrité des haricots verts eux-mêmes. Je ne les aime pas quand ils se délitent et puis leur belle couleur verte finit par se perdre avec une cuisson excessive.
Ah, combien de haricots verts j’ai nettoyés avec ma grand-mère Licia et ensuite avec ma maman Roberta. Des heures et des heures à « enlever la tête et la queue » de ces petites brindilles vertes que je ne mangeais même pas jusqu’à il y a une dizaine d’années. Je les nettoyais avec elles mais hors de question de les manger, j’ai appris bien plus tard qu’ils étaient bons et qu’ils me plaisent vraiment beaucoup.
Maintenant que les haricots verts sont prêts, nous pouvons les égoutter et les laisser refroidir dans la passoire. Pensons donc aux œufs durs. Prenons une petite casserole et portons l’eau à ébullition. Cette fois, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel mais la cuillère de vinaigre que je vous ai listée sous les ingrédients. Pourquoi le vinaigre ? Pour sceller les éventuelles fissures des œufs. C’est un vieux truc mais les grands-mères le font toujours.
Lorsque vous voyez les premières bulles en surface, vous pouvez ajouter délicatement les œufs. J’ai calculé deux œufs durs par personne. Baissez légèrement le feu et laissez cuire les œufs de 5 à 7 minutes, cela dépend de la taille des œufs. Dans mon cas, cuisson de 7 minutes pour 4 gros œufs.
Passé ce temps, nous sommes prêts à les égoutter et les laisser tiédir avant d’éliminer la coquille. Autre petit truc à faire toujours si vous ne voulez pas des œufs farineux et difficiles à écaler. Passez toujours les œufs sous un jet d’eau froide du robinet dans la passoire. Cela arrêtera définitivement la cuisson, en retirant la chaleur des œufs. Je vous en prie, ne dites pas que je ne vous raconte pas mes petits trucs de cuisine.
Ensuite, je fais s’entrechoquer les coquilles pour les casser délicatement. Avec les mains, je retire morceau par morceau. Sinon, vous pouvez les poser sur une planche à découper en bois et les faire rouler avec la paume de la main, en exerçant une légère pression, vous sentirez les coquilles se briser. Choisissez la méthode qui vous convient le mieux, je suis très simple et j’ai toujours peur qu’elles se cassent. Pour l’amour du ciel, elles seront bonnes quand même, c’est déjà des œufs durs, mais voulez-vous parier la satisfaction de les couper au couteau pour les farcir (essayez les œufs farcis aux asperges) ou les insérer dans la salade en quartiers comme dans ce cas !?!
Les œufs sont ainsi prêts, il ne nous reste plus qu’à égoutter les deux boîtes de thon de 80 grammes chacune ou directement une boîte plus grande, si vous préférez, vous pouvez également choisir des tranches de thon en bocal. Versez le thon dans une petite assiette, émiettez-le avec les mains ou avec une fourchette.
Prenons maintenant un saladier et créons la salade de haricots verts et thon. Versez d’abord les haricots verts dans le saladier, puis le thon émietté. Avec une cuillère, ajoutez l’huile d’olive extra vierge, ajoutez une pincée de sel et de poivre. Prenons ensuite les assiettes de table ou un plateau, décidez comment servir les haricots verts en salade, et placez ces deux ingrédients. Prenons maintenant les œufs durs, maintenant refroidis. Avec un couteau sans dent, coupez-les en deux puis à nouveau en deux, ainsi vous obtiendrez quatre quartiers pour chaque œuf. Disposez les quartiers sur l’assiette, saupoudrez de persil frais haché ou de persil séché.
Nous serons ainsi prêts à servir nos salades de haricots verts, thon et œufs durs. Comme vous venez de le lire, c’est un plat simple, une recette facile et rapide à réaliser.
Il ne me reste qu’à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici dans ma cuisine avec plein de bonnes recettes comme celle-ci, je vous souhaite bon appétit !!!
Conservation Haricots Verts en Salade
Vous pouvez conserver pendant deux jours la salade de thon, œufs et haricots verts au réfrigérateur, après avoir laissé tous les ingrédients refroidir complètement. Choisissez un contenant avec couvercle pour éviter le passage de l’air. Je ne vous conseille pas de congeler ce plat, je ne l’ai jamais fait et je ne sais pas quel pourrait être le résultat une fois décongelé.
