Combien de fois avez-vous préparé le Saumon avec panure de pistache au four ? Mille fois ? Eh bien, doublez-le et pensez à moi qui, jusqu’à ce matin, gardais l’ancienne photo de ce plat sur le blog. Ajoutez ensuite 100 autres préparations et recettes publiées l’année dernière et vous vous rendrez compte que je suis une blogueuse culinaire impardonnable. J’adore ce plat et je le prépare si souvent que j’oublie toujours de changer la photo, mais ensuite je me plains que cette recette n’est jamais lue. Maintenant, nous savons tous pourquoi !
Comme déjà dit, j’adore ce plat principal de poisson et la raison en est assez simple. Le saumon se marie divinement avec la panure de pistache, il ne faut pas beaucoup d’ingrédients et la cuisson est relativement très courte. Je le prépare souvent car il est très polyvalent, en effet je peux le servir soit comme entrée en le coupant en morceaux plus petits, soit comme plat principal. Pour le Dîner de la veille de Noël, il est parfait, c’est désormais une tradition personnelle de servir le Saumon à la Pistache parmi les entrées de Noël.
Je dois dire que c’est un plat très apprécié des enfants, le rose du saumon et le vert de la pistache en font un plat attrayant à leurs yeux. Ainsi, j’ai réussi à le faire manger aux plus petits sans beaucoup de larmes ou de crises de colère.
Bien sûr, vous pouvez utiliser du saumon frais, mais si vous n’avez pas le temps de le nettoyer, vous pouvez faire comme moi. En effet, j’utilise des morceaux de saumon surgelés pour ne pas avoir à trouver d’arêtes ou d’écailles, il suffit de les laisser décongeler et je serai prête à cuire ce délicieux plat.
Avant de passer au Saumon avec panure de pistache, je vous laisse quelques recettes de saumon déjà publiées sur le blog. Vous trouverez plusieurs plats principaux avec du saumon fumé, faciles, rapides et délicieux, et un plat principal que j’adore autant que celui-ci, le Saumon avec moutarde au four, irrésistible !!! Tous les liens en bleu ci-dessous vous mèneront directement à la recette que vous souhaitez lire.
De plus, dans la boîte sous la recette, vous trouverez tous les profils sociaux du blog pour pouvoir suivre toutes mes recettes et mes contenus chaque jour. Je vous attends ensuite dans le groupe et sur la fan page Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour !!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 557,40 (Kcal)
- Glucides 31,70 (g) dont sucres 5,21 (g)
- Protéines 28,65 (g)
- Matières grasses 36,61 (g) dont saturé 6,85 (g)dont insaturés 20,97 (g)
- Fibres 5,08 (g)
- Sodium 512,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Saumon avec panure de Pistache
- 2 morceaux saumons (environ 200 grammes chacun)
- 60 g pistache (ou éclats de pistache)
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 5 feuilles marjolaine (ou marjolaine séchée)
- q.s. persil haché (ou persil séché)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- 1 cuillère à café vin blanc
Outils pour Tranche de Saumon à la Pistache
- 1 Assiette
- 1 Mixeur
- 1 Cuillère
- 1 Cuillère à café
- 1 Four
- 1 Papier sulfurisé
Étapes de la Recette Saumon avec panure de Pistache
Si vous utilisez des morceaux de saumon frais, vous pouvez sauter cette première étape et passer au point suivant, si vous avez choisi des morceaux de saumon surgelés, faites ainsi. Sortez le saumon du congélateur la veille si vous préparez ce plat pour le déjeuner, ou le matin dès votre réveil si vous le préparez pour le dîner. Laissez décongeler le saumon au réfrigérateur, je vous le recommande, pas à température ambiante. Lorsque le saumon sera mou et sans glace, nous pourrons continuer.
À partir d’ici, continuons tous ensemble. Allumons le four et portons-le à 180 degrés en mode statique. Prenons un mixeur ou un hachoir, avec un bol pas trop grand puisque nous préparons une panure pour deux personnes avec peu de mélange de pistache. Bien sûr, si vous avez choisi des éclats de pistache, procédez de la même manière, vous passerez juste un peu moins de temps à mélanger les ingrédients de la panure. Versez dans le bol du mixeur les pistaches, dans mon cas elles étaient entières, ajoutez les deux cuillères à soupe de chapelure, la cuillère à café de vin blanc, la cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge. Saupoudrez ensuite de sel et de poivre noir, ajoutez alors quelques feuilles de marjolaine et du persil haché. Mettez la machine en marche et laissez-la fonctionner pendant quelques instants. Vous obtiendrez un mélange pas trop poudreux mais bien amalgamé, parfait pour la panure de notre saumon au four.
Versez la panure obtenue sur une belle grande assiette, prenez les deux ou plusieurs morceaux de saumon (selon le nombre de personnes) et passez-les plusieurs fois dans la chapelure et la pistache. Exercez une légère pression sur toute la surface du morceau pour que la panure adhère parfaitement au poisson.
Placez une feuille de papier sulfurisé dans un plat et disposez dessus les morceaux de saumon panés à la pistache et chapelure. Je n’ai pas ajouté d’huile d’olive extra vierge supplémentaire, celle ajoutée précédemment à la panure devrait suffire. Enfournez le saumon à la pistache et laissez cuire de 10 à 15 minutes de chaque côté. Temps total de cuisson de 20 à 30 minutes, cela dépend évidemment de la taille des morceaux de poisson que vous avez choisis. Dans mon cas, 25 minutes ont été plus que suffisantes. J’ai alors retourné une seule fois le poisson pour obtenir une belle dorure extérieure et une excellente croquant.
Vous pouvez choisir de servir le morceau de saumon à la pistache avec des tranches de citron ou ajouter à cru un filet d’huile d’olive extra vierge. Choisissez un bon accompagnement, peut-être frais et léger comme une salade de fenouil s’ils sont de saison ou une laitue avec des morceaux de pomme verte. Il ne nous reste plus qu’à servir le saumon à table ! Je vous rappelle que je vous attends chaque jour ici dans ma cuisine avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci ! Je vous souhaite un bon appétit et j’espère que cette recette vous a plu !
Conservation du Saumon avec panure de pistache au four
Vous pourrez conserver le saumon pané à la pistache au réfrigérateur, après l’avoir laissé refroidir complètement à température ambiante, pendant quelques jours. Vous pourrez également le congeler seulement et uniquement si le poisson était frais auparavant, si vous avez utilisé des morceaux de saumon surgelés comme dans mon cas, je vous conseille de ne pas le faire, même si vous avez effectué la cuisson, il vaut toujours mieux ne pas recongeler un ingrédient décongelé.
