Comment m’est venue l’idée de préparer un Pain Perdu de Noël avec Panettone? Eh chers amis, je vous ai toujours dit, et jamais caché, que je suis une vraie gourmande! En fouinant sur Instagram et Pinterest, j’ai aperçu des recettes de Pain Perdu avec Panettone. Certaines avec trop d’œuf selon moi, d’autres utilisent la cuisson au four au lieu de la poêle, et d’autres plus saines utilisent de l’huile de coco pour la cuisson au lieu du beurre. Puis il y a ceux qui utilisent la friteuse à air, mais c’est une autre discussion que je ne veux pas ouvrir ici.
Revenons donc au choix d’« laisser libre cours » à ma gourmandise, j’ai choisi d’utiliser les toujours délicieux fruits rouges pour la garniture finale. Cette fois, je ne les ai pas caramélisés comme pour le Bûche de Pandoro avec crème pâtissière pour ne pas augmenter encore plus les calories du dessert avec Panettone que je vous propose aujourd’hui.
Le Pain Perdu, traduit du français, est pain perdu, rien de plus que la réutilisation du pain rassis (qui serait gaspillé car durci) trempé dans un œuf battu avec du lait et une pincée de sel. On graisse la poêle avec du beurre et on fait frire des deux côtés jusqu’à former la classique croûte dorée du Pain Perdu! Les premières mentions dans les livres de cuisine datent de l’époque romaine, où cependant le pain était trempé uniquement dans le lait puis cuit. Bien sûr, ce n’était pas le Pain Perdu que nous connaissons aujourd’hui mais un lointain parent. Il est ensuite réélaboré par la cuisine française qui le servait avec du gibier et des viandes car ce n’était pas encore un plat sucré mais un pain de recyclage. Largement répandu dans toute l’Europe sous le nom de soupe dorée.
Nous avons en effet appris, lorsque je vous ai parlé de Soupes, Minestrones et Potages dans la recette du Minestrone de légumes avec courge que le terme soupe n’indique pas seulement la soupe ou autre potage, mais désigne le pain trempé dans un ingrédient liquide comme pour la Soupe à l’oignon Recette Française.
Le Pain Perdu a également été proposé sous le nom de tostées dorées mais la version que nous connaissons tous aujourd’hui est la plus récente, très probablement avec des influences américaines, car des ingrédients comme la crème, le beurre de cacahuète et le sucre sont introduits dans les œufs battus. Comme épices, on trouve ensuite la cannelle, comme dans mon cas, la muscade, le gingembre et la vanille. Bref, chacun a son Pain Perdu dans chaque coin du Monde. Ainsi aujourd’hui, je vous présente ma version, une recette simple, rapide et délicieuse!
Avant de passer à la recette, à la liste des ingrédients et aux doses nécessaires pour préparer les Pain Perdu de Noël avec Panettone, je veux vous raconter une petite et courte histoire. Je vous parle souvent de mes deux grands-mères, Licia et Sandra, et de ma maman Roberta. La source où je puise beaucoup de mes recettes, ce sont elles. Eh bien, cette fois, je pensais avoir fait tout seul. Je pensais en fait.
Ce matin, j’enregistre la vidéo recette que vous trouverez ci-dessous la première photo, je charge la vidéo sur la chaîne YouTube et je l’envoie à mon père. Mon Paciccio me répond ainsi: « Bonne celle-ci. Ta grand-mère Licia les faisait il y a 30 ans avec du pain de mie et les servait pour le petit-déjeuner avec de la Nutella ou de la confiture! »
Avez-vous compris comment Grand-mère Licia prenait soin de ses petits-enfants et de ses proches? Et moi, je pensais avoir découvert la recette pour recycler le panettone de manière gourmande. Elle était déjà en avance il y a 30 ans, UNIQUE! Je suis heureuse de penser que j’ai proposé à nouveau une de ses recettes, même involontairement et inconsciemment, cela me rend vraiment reconnaissante d’avoir eu une grand-mère comme elle dans ma vie.
Vous trouverez ci-dessous d’autres recettes de recyclage de panettone ou recyclage de pandoro que je vous ai proposées ces dernières années. La plus célèbre est sans doute celle du Bûche de Pandoro avec Crème Pâtissière qui a dépassé les 300 000 vues entre la chaîne YouTube, le reel de Facebook ou la vidéo de Tik Tok.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 469,59 (Kcal)
- Glucides 69,38 (g) dont sucres 11,33 (g)
- Protéines 13,33 (g)
- Matières grasses 16,29 (g) dont saturé 7,82 (g)dont insaturés 1,48 (g)
- Fibres 2,63 (g)
- Sodium 259,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Pain Perdu de Noël
Les doses indiquées ci-dessous sont parfaites pour préparer 8 tranches de Panettone ou Pandoro, calculant donc une portion de deux tranches par personne. Si vous devez préparer plus de Pain Perdu avec Panettone, doublez les doses en calculant qu’en les doublant vous obtiendrez le double des portions de ma recette. Si vous n’êtes que deux personnes, utilisez tout de même un œuf entier et la tasse de lait vous fournira suffisamment de liquide pour tremper les tranches de panettone.
- 8 tranches panettone (dans mon cas sans fruits confits et avec des fruits rouges)
- 1 œuf (vous pourriez en avoir besoin de deux si vous trempez beaucoup les tranches de panettone)
- 1 tasse à café lait
- 1 pincée sel
- 1 pincée cannelle en poudre
- q.s. sucre glace
- q.s. fruits rouges (ou d'autres ingrédients avec lesquels servir les pains perdus)
Outils pour préparer le Pain Perdu avec Panettone
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Tamis à sucre
- 1 Papier absorbant
- 1 Spatule
Étapes de la Recette de Pain Perdu de Noël avec Panettone ou Pandoro
Comme vous pouvez l’imaginer, la préparation du Pain Perdu avec Panettone est très simple, accessible à tous. Très peu d’ingrédients et seulement trois étapes. La première chose à faire est : couper en tranches le Panettone ou si vous souhaitez recycler le pandoro, vous pouvez l’utiliser comme base de cette recette. Mettons de côté les tranches et prenons un bol à bords hauts. Versons-y la tasse de lait et cassons l’œuf.
Avec la fourchette, battons légèrement, saupoudrons ensuite d’une pincée de sel et ajoutons la cannelle. La quantité de cannelle est à ressentir, si vous aimez ça, ajoutez-en sans hésiter. Maintenant, allons aux plaques de cuisson.
Prenons une poêle bien large avec un fond antiadhésif. Faisons-y fondre environ 30 grammes de beurre et procédons ainsi : passons une tranche de panettone à la fois dans le bol avec l’œuf battu, en la mouillant des deux côtés, posons-la dans la poêle à feu moyen. Laissons cuire environ 2 minutes de chaque côté. Il doit se former cette belle croûte croustillante classique du Pain Perdu. Mettons ensuite les tranches sur un plateau ou dans une assiette recouverte de papier à friture ou de papier absorbant. De cette façon, les tranches de panettone grillées libéreront l’excès de beurre.
Prenons ensuite les assiettes de service et dressons. Comme indiqué dans la partie supérieure de cette recette, j’ai calculé au moins deux tranches par personne, si vous êtes déjà rassasié ou si vous servez le Pain Perdu de Noël avec Panettone pour le goûter, vous pouvez servir également une seule tranche par personne. Saupoudrons ensuite de sucre glace et décorons avec les fruits rouges. Il ne vous reste plus qu’à vous procurer un couteau et une fourchette et savourer votre Brunch des Fêtes! Je vous attends chaque jour ici dans ma cuisine avec plein de recettes faciles, rapides et économiques comme celle-ci, je vous souhaite bon appétit!!!
Conseils et Variations de la Recette Pain Perdu de Noël avec Panettone ou Pandoro
Vous pourrez conserver les tranches de Pain Perdu avec Panettone dans un récipient hermétique pendant deux jours. Mon conseil est de les conserver sans le sucre glace, qui sera de toute façon absorbé par l’humidité des œufs, et sans les fruits rouges. Puis, lorsque ce sera le moment de déguster notre dessert avec panettone, vous pourrez faire réchauffer chaque tranche au micro-ondes ou au four pendant quelques secondes. Saupoudrez de sucre et servez.
Vous pourrez également vous amuser avec les décorations ou garnitures finales. Hier soir, nous avons dégusté ce dessert avec mon cousin Leonardo et mon compagnon dans notre restaurant préféré, la Marca Reale. Une fois chauffé, le parfum de cannelle remplit à nouveau la pièce, alors nous avons pensé aux différentes crèmes à associer. De la classique et incontournable Nutella, au Dulce de Leche puisque nous étions chez notre ami Alejandro, ou encore la crème de pistache. Des éclats de chocolat, des éclats de noisettes, des éclats de pistaches. Bref, ouvrez le placard, il y a toujours un sachet laissé ouvert des jours de Fête de Noël.
Bon appétit et Bonne Fin d’Année mes chers followers!
FAQ (Questions et Réponses)
Vous trouverez ci-dessous tous les liens pour vous inscrire aux profils du blog culinaire Les Recettes de Bea!
