Vous l’avez demandé nombreux et donc aujourd’hui je vous ai satisfait, la Recette de Pâtes Saucisse et Safran crémeuses sans crème est enfin en ligne ! Eh bien oui, après la recette d’il y a quelques années des Pâtes avec saucisse sans crème que vous aimez tant parmi les recettes de mon blog, je vous écris la recette des pâtes safran et saucisse. Pourquoi ai-je mis autant de temps ? Eh bien, je dois dire que le safran se retrouve très rarement chez moi, il coûte assez cher si on l’achète en pistils comme dans ce cas, donc je l’utilise avec parcimonie. Mais comme pour mon anniversaire, j’ai reçu une petite ampoule avec des pistils de safran de l’entreprise pour laquelle je travaille, il m’a semblé juste et nécessaire d’attendre le premier froid et de vous proposer cette recette facile et rapide, pour un premier plat crémeux sans avoir à ajouter de crème.
J’ai invité ma copine Gaia à déjeuner pour partager ensemble ce premier plat au goût prononcé, elle, en tant que bonne sommelière, a évidemment apporté une bouteille de vin et nous avons apprécié cette recette. Les pâtes avec saucisse et safran se préparent très rapidement, mais vous devrez avoir une attention. Si vous utilisez les pistils de safran comme je l’ai fait, vous devrez les faire tremper dans une petite tasse à café avec de l’eau toute la nuit. Cela nous permettra d’obtenir une eau rougeâtre que nous utiliserons ensuite pour cette recette. Si vous utilisez la sachet de safran en poudre, vous n’aurez évidemment pas besoin d’effectuer cette étape.
Je vous conseille, à mon goût bien sûr, d’acheter le safran en pistils, ça vaut vraiment le coup. Notez que chez mon marchand de légumes de confiance, l’Orto di Pietro ici à Porto San Giorgio, vous le trouvez à 7 euros et j’ai réussi à l’utiliser pour trois recettes, deux que je n’ai pas encore publiées car je suis en train de les tester, la troisième était le classique risotto à la milanaise, c’est-à-dire le Risotto au safran crémeux. Un vrai succès à chaque fois ! Un de nos plats d’hiver préférés désormais !
Maintenant, si vous avez acheté une seule saucisse, eh bien, je vous pardonne et vous pouvez ne pas passer aux autres recettes que je vous propose ci-dessous. Si vous avez trouvé un paquet de saucisses de trois ou quatre pièces, ne ratez pas l’occasion d’essayer : le risotto avec saucisse et courgettes ou les bonbons avec pâte feuilletée et saucisse pour des apéritifs gourmands. Mais ensuite, soyons honnêtes, qui n’est pas fou des Pommes de terre avec saucisse au four? Je vous ai déjà dit que ma recette est infaillible ? Vous épaterez votre famille ou vos invités avec un plat d’hiver vraiment bon et gourmand. Ah, puis vient le Nouvel An et vous ne voulez pas préparer les Lentilles avec saucisse et purée de pommes de terre qui portent de l’argent ? Je vous ai donné mes conseils et ci-dessous vous trouverez tous les liens pour les recettes, maintenant passons aux pâtes avec saucisse et safran sans crème !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 333,26 (Kcal)
- Glucides 33,27 (g) dont sucres 1,99 (g)
- Protéines 14,17 (g)
- Matières grasses 15,80 (g) dont saturé 0,67 (g)dont insaturés 0,67 (g)
- Fibres 2,12 (g)
- Sodium 1 364,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Pâtes Saucisse et Safran crémeuses sans crème
- 200 g pâtes (à votre choix la typologie)
- 1 saucisse (moyenne grande)
- Moitié oignon blanc (l'oignon doré convient aussi)
- 7 safran en pistils (entre 7 et 10 pistils si moyens petits)
- 1 tasse à café lait
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel (pour saler l'eau des pâtes et pour saler la sauce)
- 1 pincée poivre noir
N’oubliez pas de mettre à tremper les pistils de safran la veille de la préparation de la recette. Si vous utilisez la sachet de safran en poudre, cette étape ne sera pas nécessaire.
Outils utiles pour préparer les Pâtes Saucisse et Safran sans crème
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
- 1 Tasse à café
- 1 Passoire
Étapes à suivre pour préparer les Pâtes Saucisse et Safran crémeuses sans crème
Comme anticipé, la recette prévoit le trempage des pistils de safran dans une tasse à café remplie d’eau. Si évidemment vous n’avez pas acheté le safran en pistils ou si vous avez dans votre garde-manger la sachet de safran en poudre, vous pouvez quand même préparer cette recette. Je vous explique tout de suite ce que vous devrez faire.
Prenez toujours une tasse à café et remplissez-la d’eau, versez à l’intérieur la poudre de safran et mélangez délicatement avec une cuillère. Laissez ainsi pendant au moins une demi-heure. Tenez donc compte de ce temps technique de trempage pour obtenir un parfum et une couleur uniques que seul l’Or de la Terre sait offrir à nos plats.
Une fois cela fait, dans les deux cas, nous serons prêts à commencer la préparation de notre premier plat avec safran et saucisse. Prenons maintenant une planche à découper et un couteau, coupons l’oignon en rondelles, dans mon cas blanc mais l’oignon doré ira aussi très bien. Versez dans une poêle antiadhésive de l’huile d’olive extra vierge et ajoutez l’oignon pour qu’il puisse frire et ramollir.
Pendant que nous effectuons cette étape, mettons également sur le feu une bouilloire pour pâtes ou une casserole avec des bords hauts. Remplissons d’eau et portons à ébullition, puis salons. Choisissez donc votre format de pâtes préféré, comme toujours dans mes cas, ce sont des penne rigate ou des spaghetti rugueux et épais. Je n’aime pas beaucoup les pâtes et chez moi, il entre très peu de paquets et de types de pâtes.
Préparons maintenant la saucisse, coupons-la en petits morceaux, ajoutons-la ensuite dans la poêle avec l’oignon et laissons cuire à feu moyen. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois. Je vous rappelle que vous êtes encore à temps pour commander la cuillère ou la spatule en bois avec le logo de Le Ricette di Bea, le Cadeau de Noël parfait pour les followers de mon blog de cuisine !
Ajoutons à la saucisse la tasse de café où nous avons fait tremper les pistils de safran ou la poudre de safran. Dans le premier cas, gardez les pistils pour la décoration finale du plat. Mélangez et ajoutez ensuite, après quelques minutes, la même tasse à café remplie cette fois de lait.
C’est le véritable ingrédient substitutif de la crème que nous allons utiliser dans cette recette. Le lait, en arrivant à ébullition, pendant la cuisson de la saucisse, fera un lien entre les ingrédients et rendra notre plat crémeux. Si vous êtes intolérant, vous pourrez évidemment utiliser un lait sans lactose ou du lait végétal. Évitez cependant le lait de riz, soja, amandes, coco ou avoine qui modifieraient le goût final de notre premier plat en couvrant définitivement le goût et l’arôme du safran. Continuons ensuite la cuisson jusqu’à ce que la saucisse en ait besoin.
Quand l’eau dans la casserole sera à ébullition, nous pourrons faire cuire les pâtes que nous avons choisies. Une fois les pâtes prêtes et bien égouttées, nous les ferons sauter dans la poêle avec la saucisse et le safran. Vous sentez ce parfum ? Vous avez hâte de déguster ce premier plat crémeux, n’est-ce pas ? Bien, nous y sommes presque, mélangez le tout, saupoudrez si vous le souhaitez de fromage râpé, aujourd’hui nous avons décidé de ne pas en ajouter, et voilà, le tour est joué ! Nous sommes prêts à servir les Pâtes Saucisse et Safran crémeuses sans crème à nos convives ! Il ne me reste plus qu’à vous rappeler que je vous attends sur les réseaux sociaux du blog, jusqu’au 25 Décembre, vous trouvez sur la page fan Facebook de Le Ricette di Bea le Calendrier de l’Avent avec la Recette du Jour sur le thème Noël. Je vous souhaite bon appétit et je vous attends ici dans ma cuisine pour la prochaine recette à faire et déguster ensemble !
Variantes de la Recette Pâtes Saucisse et Safran crémeuses
La première variante, comme expliqué déjà pendant la rédaction de la recette, est le safran en pistils ou en poudre. Je vous ai en effet expliqué également le procédé différent pour le traiter.
La deuxième et évidente variation est celle d’ajouter la crème, peu et diluée avec du lait, mais vous pouvez le faire sans problèmes. Il ne faut pas abuser de cet ingrédient mais de sûr, cela rend le tout plus crémeux et gourmand.
Une autre variante est l’utilisation ou non de vin blanc pour le soffritto de l’oignon, à votre goût et plaisir.
Et puis enfin, si vous voulez des pâtes, préparez des pâtes courtes, si vous voulez des pâtes longues, faites cuire des pâtes longues. Et le risotto non ? Eh bien dans ce cas, vous avez déjà ma recette de base du risotto au safran, il vous suffira d’ajouter la saucisse !
