Étapes de la Recette Biscuits de Noël à la Cannelle sans beurre

• Commençons la préparation des Biscuits de Noël en plaçant sur le plan de travail la planche en bois, le bol bien large et aux bords hauts, le fouet à main et tous les ingrédients nécessaires pour la préparation de la pâte sablée sans beurre à la cannelle. Pesons donc tous les ingrédients, tamisons la farine et ajoutons-y environ quatre grammes de levure chimique pour desserts.

  Casser les deux œufs, à température ambiante je vous en prie, dans deux petits bols. Un œuf nous servira entier tandis que de l’autre nous utiliserons pour l’instant seulement le jaune en gardant le blanc pour préparer ensuite le glaçage royal avec ma recette parfaite! Pesons le sucre et pesons la dose d’huile de graines. Prenons les plaques et plaçons-y les feuilles de papier cuisson. Gardons à portée de main ensuite le rouleau à pâtisserie, dans mon cas en silicone, et deux feuilles de papier cuisson de côté pour étaler la pâte sablée plus tard. Bien sûr, gardons à portée de main les emporte-pièces de Noël. Vous avez maintenant devant vous tous les ingrédients et les ustensiles nécessaires pour préparer les sablés de Noël super parfumés.

  Verser l’œuf entier et le jaune dans le bol et avec le fouet à main, ou avec une fourchette si vous préférez, commencez à travailler jusqu’à obtenir une belle mousse. Dans la vidéo recette que vous trouvez juste au-dessus ou sur le chaîne YouTube de Les Recettes de Bea (auquel je vous conseille et vous invite à vous abonner en cliquant ici) vous pourrez bien voir comment doit être la mousse d’œufs. Ajoutons ensuite l’huile de graines et la cannelle. La dose de cannelle va au ressenti, si vous l’aimez beaucoup et que vous voulez sentir le parfum intense vous devrez en ajouter pas mal sinon si vous souhaitez un effet délicat comme le mien, deux ou trois pincées suffiront. Continuons à travailler, cela doit ressembler presque à un sabayon. Ajoutons ensuite la dose de sucre blanc et continuons à travailler avec le fouet à main.

  Maintenant, à l’aide d’une cuillère et petit à petit, commençons à ajouter la farine 00 avec la levure chimique. Pas tout d’un coup je vous prie, initialement en effet nous travaillerons encore la pâte avec le fouet à main. Lorsque vous aurez du mal à la travailler avec celui-ci, ce sera le signal qu’il faudra pétrir à la main. Si vous préférez, vous pourrez le faire dans le bol comme je l’ai fait ou bien tout transférer sur la planche en bois légèrement farinée et continuer à la main afin de créer une belle boule de pâte sablée collante et lisse. Étant donné que cette sablée ne nécessite pas de repos nous sommes prêts à l’étaler à l’aide du rouleau à pâtisserie et des feuilles de papier cuisson.

  Le Truc : l’utilisation des feuilles de papier cuisson empêche en effet la sablée de coller à la planche en bois et évite également qu’elle ne s’enroule autour du rouleau à pâtisserie, même s’il est en silicone.

  Étalez la pâte sablée, il est temps de préchauffer le four à 180 degrés en mode statique, je vous en prie.

  

• Enfin la partie amusante de la Recette des Biscuits de Noël à la Cannelle. Prenons les emporte-pièces de Noël et commençons à former des Bonhommes de Neige, Étoiles, Clochettes, Gingerbread, Anges, Arbres de Noël et Cœurs. Si vous avez aussi la Maison du Père Noël, la Chaussette, le Bâton de Sucre, des Étoiles filantes, des Rennes, des Cadeaux, alors amusez-vous avec les formes à donner à vos Biscuits à la Cannelle de Noël avec cette pâte sablée moelleuse et gourmande sans beurre!

  Disposez ensuite les biscuits de sablée sur les plaques en les espaçant bien les uns des autres. Sachez que j’ai fait quatre fournées d’environ 6 ou 5 biscuits par plaque. Donc dès que le four sera à température, nous pourrons commencer la cuisson des sablés de Noël. Dans mon four, vieux et mal en point, je peux cuire au centre une seule plaque à la fois, c’est pourquoi je vous ai écrit juste avant que j’ai réalisé la recette après quatre fournées de biscuits. Si votre four vous permet de cuire de manière optimale sur plusieurs niveaux, vous pouvez le faire sans problème.

  La cuisson des Biscuits de Noël Recette Pâte sablée sans beurre à la Cannelle est de 15 minutes pour la première fournée puis elle descend à environ 13 à 14 minutes. Vous verrez en effet qu’il faudra moins de minutes de cuisson à mesure que le four soit à la bonne température de 180 degrés.

  

• Prenons un bol, plaçons à proximité le fouet électrique, une poche à douille, une cuillère et une spatule. Bien, maintenant prenez le blanc d’œuf que nous avons mis de côté dans le petit bol. Versez-le dans le bol aux bords hauts et actionnez le fouet électrique à pleine puissance. L’œuf comme toujours doit être à température ambiante. Vous ne devez pas être pressé pendant cette étape, que vous pouvez bien voir dans la vidéo recette ci-dessus. Patience et fouet électrique, vous aurez un blanc d’œuf monté en neige parfaite qui ne coule pas et ne tombe pas du bol même si vous le renversez.

  Le Truc : saupoudrons avec une pincée de sel qui servira seulement à monter en neige de manière parfaite le blanc d’œuf. Vous serez surpris de ce que peut faire cette petite pincée de sel.

  Une fois le blanc d’œuf monté en neige, il est temps d’ajouter le jus de citron. Mélangez-le toujours avec le fouet à pleine puissance. Maintenant, commençons à ajouter le sucre glace. Pas toute la dose, même dans ce cas, cuillère par cuillère pour avoir la situation des grumeaux et la densité du glaçage royal sous contrôle. Il pourrait être nécessaire jusqu’à 250 grammes de sucre glace, cela varie en fonction de l’humidité de l’environnement, de la température du blanc d’œuf pendant le travail avec le fouet électrique.

  Prêt le glaçage royal, bien lisse et homogène, nous allons le transférer dans la poche à douille à l’aide de la cuillère d’abord et de la spatule ou marisa ensuite. Je vous en prie, choisissez une pointe fine et minuscule, j’ai choisi une poche à douille jetable où j’ai inséré la pointe fine fournie. Mon entêtement mélangé à ma faible habileté avec les décorations a dépassé des niveaux absurdes avec cette recette, malheureusement. Donc, comme je vous le dis dans la vidéo, j’espère pour vous que vous êtes plus habiles que moi dans les décorations et surtout plus patients.

  Une fois donc la cuisson des biscuits terminée et le glaçage royal prêt, nous sommes prêts pour la décoration finale de nos biscuits de Noël à la cannelle. Disposez-les tous sur le plan de travail, où nous avons éliminé l’excès de farine, pour les laisser refroidir à température ambiante et ne plus recevoir la chaleur des plaques. J’ai finalement opté pour des lignes simples autour des biscuits et j’ai essayé de faire des yeux, des petites mains et des petites chaussures aux Petits Bonshommes qui me semblent les plus mignons. Comme vous le voyez sur la photo suivante, les autres ne sont pas devenus aussi beaux, il y a un bonhomme de neige qui ressemble à une sorcière et un ange qui ressemble à un petit fantôme, en somme vous ferez sûrement mieux que moi, j’en suis sûre. Pendant que tout le monde à la maternelle était en ligne pour dessiner, j’étais dans la cour à jouer au ballon, j’en suis plus que certaine!

  Cela dit, laissons la glaçage royal de décoration des biscuits se fixer pour ensuite les déplacer sur des petites assiettes. J’ai donné les petits biscuits de Noël à Mamie Sandra et à la maison de Tante Laura où je savais que je trouverais tous les neveux, des jumelles aux plus grands. Tous ont apprécié et approuvé mes Biscuits de Noël avec la sablée à la Cannelle. Surtout Claudia qui a déjà demandé la recette deux fois!

  Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter comme toujours bon appétit, je vous attends ici sur le blog de Les Recettes de Bea avec tant d’autres recettes faciles, rapides, économiques et surtout délicieuses comme celle-ci! Par catégorie vous trouverez des entrées aux desserts et en plus les sections dédiées aux Fêtes, comme dans ce cas à Noël!