Je vous présente aujourd’hui la Recette des Lasagnes Pancetta Scamorza et Noix, la lasagne hivernale parfaite! La pâte aux épinards rendra encore plus riche et savoureux ce plat principal! Les Lasagnes pancetta et scamorza se préparent très rapidement, de manière facile et avec peu d’étapes que vous pourrez suivre aussi dans la vidéo recette sur le Canal YouTube que vous trouvez ci-dessous la photo. Un moyen de plus pour vous aider dans la préparation de cette recette! J’ai pensé à un plat principal qui pourrait être servi aux invités pour le Déjeuner du Dimanche, peut-être aussi pour le Déjeuner de Noël. Un plat simple mais riche en saveurs, de la pancetta croustillante saisie à la poêle, aux noix fraîchement ouvertes pour terminer avec la scamorza fumée!
J’ai presque oublié, la béchamel, je l’ai faite moi-même! La recette de la Béchamel maison avec beurre est de Grand-mère Licia, parfaite pour tous les types de lasagnes! En fait, ci-dessous, vous trouverez les différentes recettes que j’ai proposées au fil des années et bien sûr le lien pour lire la recette de la béchamel maison! Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la béchamel maison aussi dans la préparation des Cannelloni Épinards et Robiola!
Maintenant, je vous révèle un secret ou plutôt, l’histoire des consultations derrière cette recette. Depuis une dizaine de jours, j’avais en tête l’idée de vous proposer une nouvelle recette de lasagne avec pancetta mais je n’étais pas convaincue des autres ingrédients à y associer. J’en ai donc parlé avec une collègue au travail Vivianne et avec mon amie Isa et ainsi, hier soir, la recette des lasagnes avec scamorza et noix était décidée! Comme base, la pâte aux œufs avec épinards, évidemment déjà prête, je ne sais pas encore la faire maison. Ensuite, la pancetta croustillante préparée à la poêle, la scamorza fumée coupée en dés et les noix. En somme, plus riche que ça cette délicieuse lasagne hivernale ne pouvait pas être. Appétissante comme la Lasagne au radicchio et crémeuse comme les Vincisgrassi marchigiani. Vous devez absolument essayer cette recette!
Passons maintenant à la recette des Lasagnes pancetta noix et scamorza, je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe Les Recettes de Bea avec le Bonjour et la Recette du Jour. Au bas de la recette, vous trouverez tous les liens pour vous inscrire aux réseaux sociaux de mon blog de cuisine afin de ne manquer aucun contenu et nouvelle recette!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 1 210,01 (Kcal)
- Glucides 84,10 (g) dont sucres 16,30 (g)
- Protéines 49,32 (g)
- Matières grasses 74,79 (g) dont saturé 12,49 (g)dont insaturés 13,43 (g)
- Fibres 5,13 (g)
- Sodium 2 986,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Lasagne Pancetta scamorza et noix
- 200 g pâte pour lasagnes (dans mon cas aux épinards)
- 10 tranches pancetta
- 150 g scamorza fumée
- 20 noix
- 100 béchamel (faite maison avec la recette de Grand-mère Licia)
- 50 g fromage (râpé)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Outils pour la Recette Lasagne Pancetta Scamorza
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Assiette
- 2 Petits bols
- 1 Cuillère
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Plat à gratin
- 1 Four
- 1 Casse-noix
- 1 Bol
- 1 Écumoire
- 1 Pince
Étapes de la Recette Lasagne Pancetta et scamorza avec noix
La béchamel doit être préparée à l’avance, elle doit être froide ou tiède avant d’être utilisée pour notre recette de lasagnes faites maison. Je vous laisse la liste des ingrédients nécessaires et l’explication étape par étape de comment préparer facilement la béchamel avec beurre faite maison avec la recette de grand-mère.
500 ml de lait – 400 ml de lait peuvent suffire
50 g de beurre
50 g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de noix de muscade
puis faites ainsi:
Prenez la petite casserole et mettez-y à fondre le beurre pris directement du réfrigérateur.
Une fois que le beurre sera fondu, ajoutez la farine et avec un fouet manuel (que vous pouvez acheter en cliquant ici) commencez à mélanger, en faisant attention à ne pas créer de grumeaux et surtout que la flamme ne soit pas trop haute pour ne pas faire brunir la farine et le beurre. Cette étape est souvent indiquée dans de nombreuses recettes comme « comment préparer le Roux » mais ma Grand-mère Licia ne l’a évidemment jamais appelé ainsi, je ne pense même pas qu’elle savait que cette étape qu’elle exécutait depuis des années avait un nom. Ne vous inquiétez donc pas et continuez à cuire le Roux, qui est donc la base de notre béchamel avec beurre.
Versez le lait en filet, initialement la moitié de la dose conseillée, et continuez à mélanger en laissant cuire pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, ajoutez la pincée de sel et la pincée de noix de muscade, les quantités sont « au ressenti », selon votre goût et plaisir donc. Nous aimons beaucoup la noix de muscade et j’en ajoute toujours une bonne quantité dans ma béchamel maison.
Avec le fouet manuel, continuez à bien mélanger en évitant que la béchamel colle au fond de la petite casserole. Quand la béchamel sera bien épaissie et sans grumeaux, nous la laisserons reposer dans la petite casserole pendant quelques minutes avant de l’utiliser dans d’autres préparations où son utilisation est nécessaire.
Commençons la préparation des lasagnes avec scamorza et noix en portant à ébullition une grande quantité d’eau salée pour faire bouillir la pâte. Entre-temps, concentrons-nous sur les autres ingrédients. Procédons donc à couper en dés pas trop gros le fromage fumé et cassons les noix à l’aide d’un casse-noix. Le mien est de Grand-mère Licia, un vrai bijou de famille. Disposez la scamorza fumée maintenant coupée dans un petit bol et les noix dans un autre petit bol.
Prenons maintenant une poêle bien large avec un fond antiadhésif et allumons le feu à flamme haute. Disposez les tranches de pancetta et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent bien croustillantes. Disposez-les ensuite dans une petite assiette.
Préparons un bol avec de l’eau froide près des plaques de cuisson. Prenons maintenant la pâte aux épinards, ou classique si vous préférez, et faisons-la bouillir. Quelques secondes par feuille en les déposant ensuite dans un bol avec de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Nous avons maintenant tous les ingrédients prêts pour garnir les différentes couches de lasagne avec pancetta, scamorza et noix!
Déplaçons-nous à nouveau sur le plan de travail où nous avons disposé tous les plats et bols avec les ingrédients. Y compris les flocons de fromage ou le fromage râpé si vous préférez. Allumons le four et portons-le à 180 degrés en mode statique, ainsi il aura le temps de bien chauffer.
Prenons un plat à gratin et versons au fond deux cuillères à soupe de béchamel maison, plaçons ensuite la première couche de pâte fraîche aux épinards que nous avons bouillie tout à l’heure. Disposez maintenant les ingrédients : scamorza fumée, noix, fromage en flocons et pancetta croustillante, un peu de béchamel et couvrons d’une autre feuille. Procédons ainsi jusqu’à épuisement de tous les ingrédients. Ma lasagne hivernale avait quatre couches bien chargées et gourmandes de tous les ingrédients. Enfournez la lasagne avec pancetta, noix et scamorza pour environ 25 au maximum 30 minutes. J’ai bien saupoudré la dernière couche de parmesan en flocons et avec une bonne dose de béchamel pour obtenir une belle croûte croustillante et savoureuse que nous nous disputons toujours en famille.
Servez ensuite les lasagnes hivernales bien chaudes et filantes, la scamorza est parfaite pour cette recette, l’effet « téléphone » est garanti! Il ne me reste plus qu’à vous rappeler que je vous attends ici sur mon blog de cuisine avec plein d’autres recettes faciles, rapides et économiques! Je vous souhaite bon appétit et je vous invite à cliquer sur suivre mes réseaux sociaux que vous trouverez ci-dessous après la photo!
Variations de la Recette :
Vous pouvez remplacer la pancetta par du speck coupé en tranches pas trop fines ou avec du jambon cru salé. Comme je le disais avec ma collègue Michela, qui ne mange pas de scamorza fumée, vous pouvez la remplacer par de la mozzarella classique et toujours parfaite. Vous aurez donc besoin d’un fromage à pâte filante pour cette recette. Vous pouvez également utiliser un stracchino ou de la crescenza, ou du squacquerone.
