Partons du titre de cette recette : Plumcake avec Pomme Rose des Sibillini ! Connaissez-vous la Pomme Rose des Monts Sibillini ? En avez-vous déjà entendu parler ? En tant que fière marchigiane, j’espère que oui, car elle me fascine depuis toujours. Ces petites et parfumées Pommes Roses sont principalement cultivées dans les Marches et en Ombrie, dans les zones collinaires et les vallées. Leur forme légèrement aplatie, les couleurs allant du vert intense au rose pâle jusqu’aux tons d’orange vif, sont les traits distinctifs de cette variété autochtone.

Également connue sous le nom de Pomme Rose Marchigiane, elle avait presque disparu de nos campagnes pour ensuite être cultivée à nouveau jusqu’à devenir en 2000 un Presidio Slow Food. Une espèce rustique comme la plupart des cultivars, riche en antioxydants et propriétés anti-inflammatoires. C’est une source de nutraceutiques et est conseillée pour la prévention des maladies cardiovasculaires et des troubles rénaux.

Au parfum intense et aromatique, avec une peau épaisse et croquante et une pulpe acidulée, elle est utilisée en cuisine pour de nombreuses préparations. Des entrées comme les risottos ou les soupes où on la retrouve coupée en dés, aux plats principaux de viande, et bien sûr aux desserts. Ses caractéristiques naturelles la rendent également parfaite pour les confitures.

On les récolte dès le début septembre et tout au long du mois d’octobre et elles peuvent être conservées jusqu’au mois de mars. Elles doivent être récoltées encore vertes avec quelques touches de rose et d’orange. Elles deviendront progressivement de plus en plus roses et juteuses.

La Pomme Rose des Sibillini était déjà connue dans les temps anciens, elle est mentionnée dans certains écrits de l’époque romaine, mentionnée comme « un des fruits anciens de l’arrière-pays » et même dans une citation du poète latin Quintus Horace Flaccus. La Pomme Rose des Monts della Sibilla a été reconnue, par de nombreux historiens de l’art, dans les tableaux des Natures Mortes du Caravage.

Pourquoi en parler aujourd’hui ? Avez-vous suivi les stories ou aperçu les publications concernant le Blog Tour conçu et organisé par Sibillini Romantici ? Si vous les avez vues, vous savez que j’ai été invitée, avec 19 autres blogueurs, par les communes d’Amandola, de Rotella et Montedinove pour découvrir les produits typiques du territoire marchigiano. En particulier, la Truffe Blanche pour Amandola, le Marroncino dell’Ascensione pour Rotella et la Pomme Rose des Sibillini à Montedinove. En fait, cette petite commune, entre la vallée de l’‘Aso et du Tesino, dans la province d’Ascoli Piceno, au pied du Monte dell’Ascensione, est l’arrière-plan parfait pour la véritable protagoniste ! À la Pomme Rose, est dédié le Festival « Sibillini en Rose ». Soutenu par le Presidio Slow Food et par la communauté elle-même qui accueille des touristes et visiteurs de toute l’Italie et au-delà, pour faire connaître les propriétés et les bienfaits de ce fruit à travers des plats et des conférences qui lui sont dédiés.

Le blog tour, financé par l’Union Européenne Next Generation EU avec les fonds du Pnrr Borghi Autentici, visait à relancer trois communes Authentiques des Marches, des villages magnifiques mais fragiles comme l’a malheureusement montré le séisme de 2016. Des centres historiques riches en histoire à découvrir avec Emanuele de Galee Sibilline, notre super guide et coordinateur des 20 blogueurs venus de 7 Régions d’Italie. Un travail extraordinaire de promotion du territoire, de connaissance des villages et des produits typiques de ces trois communes. Chacune avec ses caractéristiques, traversant en bus des routes de colline, longeant des rivières, découvrant leurs histoires et légendes. Je remercie les Maires des trois communes qui nous ont accueillis et choyés, aux organismes et associations qui sont intervenus. Je veux remercier tous les producteurs que nous avons rencontrés pendant les 4 jours de tour car ils nous ont transmis la passion et l’amour pour leur territoire et les produits qui en dérivent. Et enfin, un merci infini à ceux qui nous ont choisis et invités, nous permettant de vivre une expérience unique !

Notez dans votre agenda : le Festival « Sibillini en Rose » aura lieu du 28 au 29 octobre 2023 à Montedinove dans le centre historique de ce magnifique village. Les stands gastronomiques où déguster la Pomme Rose des Sibillini seront ouverts à la fois pour le déjeuner et le dîner. Vous trouverez également les artistes de rue de « Sibillini en Art » et le Marché des Produits Typiques ! Ne manquez pas !!! Et ne manquez pas non plus le spectacle des Lanceurs de Drapeaux de la Quintana d’Ascoli Piceno le dimanche 29 octobre, invités à la manifestation qui en est désormais à sa 13ème édition.

Maintenant, assez parlé, passons à table ! C’était le motto qui nous accompagnait pendant ces jours et c’est ce que je pensais ce matin en préparant ce gâteau aux pommes, un gâteau rustique, croquant à l’extérieur comme la Pomme Rose et au cœur parfumé et gourmand comme la Reine de la Sibylle.

Si vous ne voulez pas utiliser trop d’ingrédients, que vous avez peu de temps et surtout que vous avez ces deux rouleaux de pâte feuilletée prête qui vous regardent depuis le réfrigérateur, essayez cette recette : Cornetti farcis aux pommes ! Une recette facile, rapide et super gourmande, vous trouverez également la vidéo de la recette sur la chaîne YouTube avec le pas à pas ! N’oubliez pas de vous abonner, chaque fois qu’une nouvelle recette sera publiée, vous serez avertis et pourrez vous précipiter pour la voir !

Je vous laisse ci-dessous quelques recettes avec des pommes que j’ai réalisées au fil des ans, pour que vous puissiez les lire et les enregistrer ! Je vous conseille de chercher les Pommes Roses des Sibillini et d’essayer ce Gâteau aux pommes et yaourt sans beurre, moelleux et gourmand, super parfumé ! Il vous séduira !