PAIN DE MIE À LA VANILLE FAIT MAISON, MOELLEUX ET PARFUMÉ
La recette du pain de mie fait maison, pour un petit-déjeuner sain et gourmand.
Le pain de mie est une préparation polyvalente, facile et gourmande à réaliser. Et s’il est parfumé à la VANILLE, un arôme super concentré acheté sur le site PÂTISSERIE FAITE MAISON, un site super équipé, utile pour l’achat de nombreux produits de pâtisserie.
Bref, un mélange de parfums, d’arômes et de saveurs inégalables.
Allons voir comment je l’ai réalisé.
EMIMETTOAIFORNELLI vous conseille :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 450 g farine 0
- 100 g lait
- 100 g eau
- 1 œuf
- 50 g beurre
- 10 g sel
- 3 g levure de bière sèche (9 g de levure fraîche)
- 2 cuillères vanille
- 30 g huile d'olive (ou tournesol)
- 90 g levain liquide (déjà rafraîchi)
- 80 g eau
Outils
- Robot culinaire
- Moules à pain de mie
Étapes
Pour ceux qui utilisent le levain, la veille au soir, il faudra le rafraîchir et, une fois atteint une fois et demie, le mettre directement au réfrigérateur. Le matin, sortez-le et laissez-le s’acclimater pendant une heure avant de l’incorporer dans nos pâtes. N.B. LES TEMPS DÉCRITS sont pour la levure de bière, avec le levain liquide, ils sont plus longs.
Pour ceux qui utilisent la levure déshydratée, soustrayez 50 g d’eau du TOTAL décrit puis suivez les instructions sur l’emballage.
Dans le bol du robot culinaire (ou avec les fouets électriques, crochet pour pâtes) versez l’eau et la levure, faites dissoudre puis versez la farine, l’huile, le lait et l’œuf. Mélangez toujours avec le crochet ; enfin ajoutez notre VANILLE.
Une fois les différents ingrédients réunis, ajoutez le beurre en morceaux petit à petit, jusqu’à ce que la pâte soit bien propre.
Mettez de côté le sel.
Une fois la pâte bien amalgamée, laissez-la reposer une demi-heure.
À ce point, ajoutez le sel et pétrissez encore quelques minutes.
Laissez reposer encore 30 minutes.
Prenez la pâte et placez-la sur un plan de travail préalablement huilé : étalez au centre et commencez à élargir les bords comme si c’était un voile ; refermez en boule.Je suis habituée à les faire dans mes pâtes car cela les rend plus moelleuses, mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez sauter cette étape.
Si vous décidez de les faire, ici tout est expliqué -> PLIAGES DANS LE BOL EXPLIQUÉS FACILEMENT.
Laissez reposer jusqu’au doublement de la pâte ; si vous utilisez le levain, laissez reposer une heure puis mettez au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, sortez et laissez acclimater pendant quelques heures.Une fois levée, dégonflez la pâte sur un plan de travail, façonnez une boule que vous diviserez ensuite en trois.
Réalisez des mini pliages en formant trois sphères que vous placerez ensuite dans le moule à pain de mie ou le moule à cake.
Laissez lever jusqu’à ce qu’il soit à quelques cm du bord.
Préchauffez le four à 200 degrés, enfournez en créant beaucoup de vapeur (ou vaporisez avec un vaporisateur ou placez une poêle pleine d’eau au fond du four, que vous retirerez au bout de 10 minutes après le début de la cuisson) et laissez cuire ainsi pendant environ 30 minutes, les 10 dernières minutes, baissez la température à 180 degrés.
Sortez le pain de mie et badigeonnez rapidement le dessus avec de l’eau/lait/beurre de votre choix et couvrez la surface avec un torchon propre pendant 10 minutes.
Retirez du moule et laissez refroidir complètement.Notre PAIN DE MIE À LA VANILLE FAIT MAISON, MOELLEUX ET PARFUMÉ est prêt.
