Comment naît une recette ? Je ne sais pas, je peux vous dire comment est née ma Recette des Boulettes d’Aubergines et Thon Frites car la mienne est née d’un recyclage ! Eh oui, combien de fois avez-vous lu « recette de recyclage » ou « recette pour recycler » et puis vous deviez ajouter ingrédient sur ingrédient? De recyclage en somme au final, il n’y avait rien ! Celle-ci, par contre, est le fourrage de mes Barquettes d’ Aubergines farcies avec thon et tomate, évidemment il restait de cette recette et a justement été recyclé en Boulettes avec Aubergine et Thon ! Si vous avez vu la vidéo recette des Barquettes d’Aubergine farcies, vous avez déjà compris de quoi je parle, sinon, je vous invite à vous abonner à la Chaîne YouTube de Les Recettes de Bea pour la voir, en somme une véritable gourmandise !
En gros, si nous devons vraiment parler de recette de recyclage aujourd’hui, je ne peux pas vous en proposer une meilleure que celle-ci ! Prenez deux aubergines, ou mieux trois, et préparez les Aubergines farcies avec thon, puis ce qu’il vous reste du fourrage, transformez-le en boulettes d’aubergines et thon à frire, ou à faire au four ou dans une friteuse à air ! Allez, la méthode de cuisson choisissez-la vous-même même si, selon moi, le frit reste toujours le meilleur choix !!! Oh si vous avez la friteuse à air faites-le moi savoir, moi je n’ai jamais acheté ce faux four ou fausse friteuse, c’est un être hybride dont je ne me fie pas du tout. Ça consomme comme un four normal, ça ne frit pas et ne me dites pas que l’effet est celui de la frite car comme Père Huile enorgueillit nos plats, personne d’autre ne le fait et surtout ce n’est pas économique comme la poêle. Et mettre le papier absorbant pour ne pas graisser, et mettre l’huile en spray car l’huile d’olive extra vierge habituelle, vous ne pouvez pas l’utiliser, et mettre les 2000 watts que ça consomme, je dirais que ce n’est économique en rien ! Donc, j’espère que cette mode qui est en vogue en ce moment passe très rapidement. Et je n’ouvre pas le « paragraphe Thermomix » car je pourrais donner le meilleur de moi-même !
Avant de passer à la recette des Boulettes d’Aubergines et Thon, je veux vous laisser quelques autres recettes de Boulettes que vous trouverez sur le blog, de celles avec la ricotta à celles de thon à cuire au four. Des Boulettes de viande à la sauce avec olives aux Boulettes frites avec riz et thon, super bonnes et super croquantes ! En gros, j’aime tellement les Boulettes que j’ai préparé pour vous toute une Collection de Recettes de Boulettes que vous pouvez lire et feuilleter chaque fois que vous le voulez !
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Et maintenant, assez bavardé, passons à la Recette pour laquelle vous êtes ici dans ma cuisine !!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 2 853,95 (Kcal)
- Glucides 75,11 (g) dont sucres 12,56 (g)
- Protéines 41,50 (g)
- Matières grasses 269,59 (g) dont saturé 43,03 (g)dont insaturés 216,22 (g)
- Fibres 8,90 (g)
- Sodium 1 572,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Recette Boulettes d’Aubergines et Thon Frites:
- 2 aubergines (moyennes à grandes)
- 2 boîtes thon au naturel (de 80 grammes chacune)
- 4 cuillères à café fromage (râpé)
- 5 cuillères à café chapelure
- 2 cuillères à soupe pulpe de tomate
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- q.s. persil (frais ou séché)
- 1 pincée noix de muscade
- q.s. chapelure (pour la panure)
- 1 œuf (pour la panure)
- q.s. huile de graines (pour frire)
Outils Boulettes d’Aubergines et Thon:
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Cuisinière
- 1 Poêle à frire
- 1 Écumoire
- 1 Plateau
- 2 Essuie-tout
- 1 Petit bol
- 2 Assiettes
- 1 Cuillère
- 1 Cuillère à café
Étapes Recette Boulettes d’Aubergines et Thon Frites:
Commençons la préparation des Boulettes avec Aubergine et Thon, quelques étapes simples et c’est parti pour la friture ! Donc commencez par laver les deux aubergines, évidemment la dose est pour deux personnes, si vous avez plus d’invités, augmentez les doses. Deux aubergines, deux personnes, pour réaliser entre 15 et 18 boulettes avec aubergines. Après avoir lavé les aubergines, placez-vous sur une planche à découper en bois et avec l’aide d’un couteau sans dents, coupez-les en cubes pas trop grands. Mettez les cubes d’aubergine directement dans le bol. Maintenant, nous ajoutons tous les autres ingrédients.
Versez deux cuillères à soupe de pulpe de tomate, dans mon cas avec morceaux, ajoutez ensuite les deux boîtes de thon au naturel. Si vous ne le trouvez pas sans huile, égouttez les deux boîtes au préalable. Ajoutez ensuite les cuillères de fromage râpé, dans mon cas un grana padano affiné, et les cuillères de chapelure. Saupoudrez ensuite de sel, poivre, persil soit frais finement haché soit séché comme dans mon cas, et de noix de muscade si vous aimez. Pour ces ingrédients, il n’y a pas de dose, allez au feeling et ce sera parfait. Il suffit de ne jamais exagérer, le secret est là.
Maintenant, c’est le moment de pétrir, avec les mains. Ce n’est qu’ainsi, comme je l’explique dans la vidéo recette que vous trouvez sur la chaîne YouTube (cliquez ici pour la voir) ou en haut de cet article, c’est-à-dire avec les mains, que vous pourrez comprendre si la pâte est trop molle. Si c’est le cas, il suffira d’ajouter plus de chapelure. Exercez une belle pression sur les ingrédients lorsque vous pétrissez le tout dans le bol.
Placez une assiette près de vous dans laquelle nous allons déposer les boulettes d’aubergine et thon au fur et à mesure que nous les préparerons. Dans un petit bol, battez l’œuf avec une fourchette. Dans une assiette, mettez la chapelure pour la panure. Bien, commençons ! Prenez une quantité de pâte et en exerçant toujours de petites pressions, créons les boulettes avec thon et aubergine. Passez-les d’abord dans la chapelure, puis dans l’œuf battu et à nouveau dans la chapelure. Positionnez-les au fur et à mesure dans l’assiette devant vous. Procédez ainsi avec chaque boulette de thon et aubergine.
Nous sommes enfin prêts pour la cuisson, c’est-à-dire pour frire nos belles grosses boulettes avec aubergines! Versez donc l’huile de graines dans la poêle pour friture et allumez la flamme de la cuisinière. Quand l’huile sera arrivée entre 160 et un maximum de 180 degrés de température, nous commencerons à frire les boulettes avec thon. La bonne température pour frire les aubergines est entre 170 et 180 degrés. Je vous en prie, si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, faites un test avec une boulette. Si l’huile grésille et porte la boulette en surface, elle est à la bonne température, tandis que si elle ne grésille pas, il faudra attendre encore avant de procéder avec les autres boulettes. Frire deux ou trois boulettes d’aubergine avec thon, laissez-leur le bon espace dans la poêle pour cuire. Retournez-les ensuite avec une écumoire. Elles devront devenir bien dorées à l’extérieur, ainsi elles seront croquantes et super gourmandes. Égouttez-les avec l’écumoire et ensuite placez les boulettes de thon et aubergine sur un plateau recouvert de papier absorbant pour friture. Vous pouvez acheter le papier pour friture que j’utilise en cliquant ici.
Avez-vous terminé de tout frire ? Bien, maintenant on mange !!! Prenez un bol ou un plateau et apportez à table ces délicieuses Boulettes d’Aubergines et Thon. Servez-les avec de la sauce au yaourt et ciboulette, vous trouverez la recette en cliquant ici, ou avec une simple mayonnaise enrichie elle aussi de ciboulette, ça va toujours bien ! Ah si vous aimez, n’oubliez pas le ketchup, avec le thon et les aubergines, ça se marie très bien ! Il ne me reste plus qu’à vous rappeler que je vous attends dans ma cuisine, enfin sur mon blog, avec plein d’autres recettes faciles, rapides et économiques comme celle-ci ! Je vous souhaite bon appétit !!!
Conservation des Boulettes d’Aubergines et Thon:
Donc donc, disons que vous n’arrivez pas à finir les Boulettes avec thon et aubergines, ce qui est absolument impossible mais cela pourrait arriver, peut-être que vous ne vous êtes pas organisés entre entrées, plats principaux et seconds, donc supposons ce cas d’un super méga festin. Bien, pas de panique, les boulettes frites avec aubergine se conservent très bien au réfrigérateur dans un récipient avec couvercle pendant deux jours. Évidemment, elles doivent être bien froides, puis vous les fermez et direction frigo. Elles ne perdront pas la panure, faites-moi confiance !
Si par contre vous êtes plus prévoyants et pensez :
1 de les manger à nouveau dans la semaine ;
2 de préparer les boulettes avec aubergine pour un dîner et ce soir-là, vous ne voulez pas sentir l’odeur de friture dans la maison ;
3 vous vous réveillez et vous vous rendez compte que vous n’avez pas fait les courses pour le dîner (je fais partie du point trois)
Pas de panique, la solution parfaite pour la conservation à long terme est bien sûr le congélateur ! Laissez toujours refroidir à température ambiante les boulettes et complètement. Ensuite, placez-les dans un récipient adapté pour le congélateur et hop, collez-les au congélateur. Combien de dîners ai-je sauvés grâce à mon fidèle ami congélateur. Pendant que je prends le petit déjeuner sur la table de cuisine, avec le chat qui veut boire mon lait et le chien qui me fait les yeux doux pour un biscuit, je pense. Mais est-ce que j’ai le dîner pour ce soir ? J’ouvre donc le Saint Graal ou le fameux Vase de Pandore et je sors quelques délices comme celle-ci à réchauffer le soir pour le dîner.
FAQ (Questions et Réponses)
D’autres questions ? Écrivez-les dans les commentaires ou écrivez-les dans le chat, faites-moi savoir ce que vous en pensez et si vous avez déjà essayé les Boulettes avec aubergines et thon frites !!!
