GOÛTER AVEC GLAÇAGE AU CHOCOLAT ET ÉCLATS DE SUCRE SOUVENIRS D’ENFANCE

La recette de notre enfance, similaire au panettone avec un glaçage au chocolat et des éclats de sucre dessus, comme les fameux BUONDÌ.

Je cherchais un goûter à faire pour les enfants à emmener à l’école en hiver, mais aussi à la plage en été, avec beaucoup de chocolat dessus et des éclats, une brioche parfaite et super polyvalente.

Inutile de dire qu’elle a été très appréciée et m’a rappelé les goûters classiques que l’on trouve au supermarché, mais faits maison 🙂

Allons voir comment je les ai réalisées.

EMIMETTOAIFORNELLI vous conseille :

GOÛTER AVEC GLAÇAGE AU CHOCOLAT ET ÉCLATS DE SUCRE SOUVENIRS D'ENFANCE

Difficulté: Facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 4 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 12
Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été et Automne

Ingrédients

200 g farine 0
200 g farine Manitoba
2 œufs
120 g lait
30 g huile d'olive
50 g beurre
zeste de citron
80 g sucre
4 g levure de bière déshydratée (10 g de levure fraîche)
100 g lait
90 g levain liquide (déjà rafraîchi)
100 g chocolat noir
éclats de sucre

Outils

Moules
Pétrin

Étapes

Pour ceux qui utilisent le levain, LES TEMPS INDIQUÉS DEVRONT DOUBLER, je commence souvent l’après-midi pour laisser reposer la nuit et former le matin.

Pour ceux qui utilisent la levure de bière qui doit être réhydratée, IL FAUDRA SOUSTRAIRE 50 G DE LAIT DU TOTAL DE LA PÂTE et continuer comme décrit sur le paquet.

Le beurre devra être ajouté à température ambiante.

Dans un bol du pétrin ou avec des fouets électriques, commencez à verser chaque ingrédient en réservant le beurre : avec le crochet, commencez à mélanger.
Une fois tout ajouté, mettez le beurre en morceaux et laissez travailler encore jusqu’à absorption complète.
J’ai l’habitude de les faire dans mes pâtes car elles les rendent plus moelleuses, mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez sauter cette étape.
Si vous décidez de les faire, vous trouverez tout ici –> PLIURES DANS LE BOL EXPLIQUÉES FACILEMENT.
Laissez reposer jusqu’au doublement ; si vous utilisez le levain, laissez reposer une heure puis au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, sortez-le et laissez acclimater pendant quelques heures.
EXEMPLE DE PLIURES SUR LA PHOTO.
Une fois que notre pâte a doublé, divisez en 12 portions et donnez-lui une forme allongée, style saucisse. Mettez dans les moules à lever. Cela prendra environ deux heures.
Une fois levés, badigeonnez la surface de lait.
Préchauffez le four à 200 degrés et dès qu’il atteint la température, enfournez.
Il faudra environ 15 à 18 minutes maximum.
Dès la sortie, badigeonnez encore de lait et mettez un torchon dessus pendant une dizaine de minutes.
Ils seront super moelleux.
Pendant qu’ils refroidissent, faites fondre le chocolat au bain-marie, et dès qu’il est prêt, versez-le sur les goûters.
Ajoutez maintenant les éclats de sucre ; laissez reposer pendant environ une heure.
Le GOÛTER AVEC GLAÇAGE AU CHOCOLAT ET ÉCLATS DE SUCRE SOUVENIRS D’ENFANCE est prêt ! Trempés dans le café au lait, ils sont divins.