PÂTES CALAMARATA AVEC CALAMARS FRAIS ET TOMATES CERISES
Les pâtes calamarata sont un type de pâtes rondes qui s’accompagnent souvent de calamars en raison de leur forme ronde, elles sont parfaites pour un plat principal de poisson savoureux.
Cela faisait des jours que je voulais faire ce type de pâtes et j’attendais le bon moment : je suis allée à la poissonnerie et j’ai acheté trois beaux calamars, j’ai failli m’évanouir en voyant le prix (près de 12 euros, mais passons!!) et je suis rentrée à la maison.
Choisir du poisson frais et de haute qualité est essentiel, non seulement pour le goût, mais aussi pour garantir un apport nutritionnel optimal, et une fois par semaine je dois assurer une source fondamentale de protéines, omega-3 et d’autres nutriments essentiels pour ma santé, celle du petit dans le ventre et pour les enfants, même si ces derniers ont juste dégusté la sauce, mieux que rien 🙂
Allons voir comment je l’ai réalisée.
(À la poissonnerie, je me suis fait enlever au moins les yeux, car je suis nulle!!)
EMIMETTOAIFORNELLI vous conseille :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
Ingrédients
- 3 calamars (frais)
- 15 tomates cerises
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 gousses ail
- Demi boîte pulpe de tomate
- persil (frais)
- sel
- 250 g pâtes (calamarata)
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
Étapes
C’est la partie un peu désagréable de la recette : commençons par nettoyer le calamar.
Commençons par la tête : tiens le calamar d’une main et saisis la tête de l’autre. Tourne délicatement la tête et tire pour la détacher du corps.
Il y aura tous les liquides et l’encre, utilise un gant pour ne pas te salir ou, si possible, demande au poissonnier de les nettoyer pour toi.Continuons avec le nettoyage : à l’intérieur du corps du calamar, tu trouveras une sorte de squelette transparent appelé plume. Retire-la délicatement en la saisissant et en tirant vers toi.
Vide le corps du calamar en retirant les viscères. Tu peux le faire avec les doigts ou avec un couteau.
À ce stade, retire également la peau délicatement en faisant attention à ne pas casser le calamar.
Assure-toi de bien rincer le tout sous l’eau courante.
Coupe le corps en rondelles et la tête en plusieurs morceaux.
Dans une grande poêle, chauffe 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge à feu moyen. Ajoute les gousses d’ail pelées et les tiges de persil que tu retireras après cuisson avec l’ail (s’ils finissent dans la bouche, ils font du bien aux intestins, moins à notre haleine) 😉
Après avoir bien rincé les tomates cerises, coupe-les en deux et verse-les dans la poêle avec la pulpe de tomate, ajuste le sel à ton goût.
Pendant que la sauce réduit, faisons bouillir l’eau pour ensuite verser les pâtes lorsqu’elle bout et saler toujours à son goût.
À ce stade, pendant que l’eau bout, nous pouvons ajouter nos calamars à la sauce et couvrir avec un couvercle : environ 6/7 minutes et ils sont prêts.
Si vous aimez, à ce stade vous pouvez également ajouter du piment.
Égouttez les pâtes et ajoutez-les à votre sauce.
Une belle pincée de persil haché et quelques gouttes de citron et le plat est prêt.
Les PÂTES CALAMARATA AVEC CALAMARS FRAIS ET TOMATES CERISES sont prêtes à être dégustées.
