BRIOCHE EN FORME DE FLEUR BELLE ET FACILE À FAIRE
Une brioche en forme de fleur, super facile à réaliser à la maison !
Chez moi, je réalise toujours des brioches pour toute la famille. Chaud, avec un peu de confiture ou de chocolat, c’est le paradis, mais aussi avec du fromage à tartiner c’est irrésistible.
Bref, chaque jour j’en fais un différent et aujourd’hui, c’est une superbe en forme de fleur.
Voyons comment je l’ai réalisée.
EMIMETTOAIFORNELLI vous suggère:
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 6 Heures
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 œuf
- 400 g farine 0
- 50 g beurre
- 220 g eau
- 3 g levure de bière déshydratée (10 LDB frais)
- 15 g sel
- 200 g eau
- 90 g levain liquide
- graines variées
- 1 jaune d'œuf
Outils
- Pétrins
- Moule
Étapes
Pour ceux qui utilisent le levain, la veille, il faudra le rafraîchir et, une fois qu’il a atteint une fois et demie, directement au réfrigérateur, le matin on le sort et on le laisse s’acclimater pendant une heure avant de l’incorporer dans nos pâtes. N.B. LES TEMPS DÉCRITS sont pour la levure de bière, avec le levain liquide, ils sont plus longs.
Pour ceux qui utilisent la levure déshydratée, soustrayez 50 g d’eau du total décrit et puis faites comme indiqué sur l’emballage.
Dans le bol du robot (ou avec des fouets électriques, crochet pour pâte) versez l’eau et la levure, laissez dissoudre puis versez la farine, et l’œuf, mélangez toujours avec le crochet ; enfin, ajoutez le beurre en morceaux. Mettez le sel de côté.
Une fois que la pâte est bien pétrie, laissez-la reposer une demi-heure.
À ce stade, versez le sel et pétrissez encore quelques minutes.
Laissez reposer encore 30 minutes.Prenez la pâte et versez-la sur une planche préalablement huilée : versez au centre et commencez à étirer les bords comme si c’était un voile.
PHOTO EXEMPLE DE LAMINAGE
Ensuite, fermez tous les bords vers le centre, en formant une boule.
Je suis habituée à les faire dans mes pâtes car cela les rend plus moelleuses, mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez sauter cette étape.
Si vous décidez de les faire, vous trouverez tout ici –> PLIS EN BOL EXPLIQUÉS FACILEMENT.
Laissez reposer jusqu’au doublement ; si vous utilisez le levain, laissez reposer une heure puis au réfrigérateur toute la nuit. et le lendemain sortez-le et laissez-le s’acclimater pendant quelques heures.EXEMPLE DE PLIS SUR LA PHOTO.
Une fois levé, dégonflez sur un plan de travail et divisez en 5 boules, 4 grandes et une plus petite.
Prenez un moule rond et disposez chaque boule, laissez ensuite lever encore quelques heures.
Préchauffez le four à 200 degrés, enfournez en créant beaucoup de vapeur (ou vaporisez avec un vaporisateur ou avec une poêle pleine d’eau à placer au fond du four que vous retirerez après 10 minutes de cuisson) et laissez cuire ainsi pendant environ 30 minutes, les 10 dernières minutes baissez à 180 degrés.
Une fois sortie du four, laissez reposer 10 minutes avec un torchon propre dessus.
Notre BRIOCHE EN FORME DE FLEUR BELLE ET FACILE À FAIRE est prête!
Conservation
Se conserve dans un sac, ou détachez les boules et congelez dans un sac de congélation.
