Dans la lignée des Recettes du Jour simples et délicieuses, je vous présente les Pâtes aux tomates cerises et olives taggiasche! J’ai ajouté quelques carrés de feta grecque que j’avais achetée hier matin pour réaliser la recette de Pâtes avec courgettes et feta que j’ai publiée ce matin sur la page fan de Facebook. Vous pouvez vous inscrire en cliquant ici si vous n’êtes pas encore parmi les 16 350 abonnés actuels!!!
Revenons aux pâtes olives taggiasche et tomates cerises que je vous présente aujourd’hui, j’ai deux secrets à vous dévoiler.
Le premier: c’était le plat préféré de mon père lorsque je cuisinais à la maison avant qu’il ne parte vivre chez sa compagne. Tomates cerises, qu’elles soient pachino, datterini ou cerises, c’était toujours parfait, et olives qui pouvaient être aussi bien vertes que taggiasche. Cuisinant pour moi, les noires n’étaient pas au menu, je ne les mange pas, c’est pourquoi vous ne trouverez aucune recette avec des olives noires. La version avec des olives noires de ce plat principal est la classique pâtes à la grecque, un plat à savourer froid avec des tomates cerises, des olives noires et du feta.
Le deuxième: cuillère en bois pour mélanger délicatement, un filet de vin blanc, thym frais et 10 minutes! C’est le secret de Maman! Quand elle oubliait de préparer la sauce, à la maison ou au restaurant, elle courait au garde-manger, sortait des tomates, idéalement mûries depuis quelques jours. Puis elle prenait le bocal d’olives taggiasche et volait du thym frais (et aussi de la marjolaine mais pour d’autres recettes) du jardin de l’ex-belle-mère, autrement dit de Mamie Sandra!
Deux mondes si différents, éloignés, que même aujourd’hui j’ai du mal à comprendre beaucoup de choses, mais heureusement de leur union je suis née! Alors prenons les ingrédients nécessaires et préparons ce plat principal estival riche en goût et en saveurs! Les pâtes aux tomates cerises et feta avec olives taggiasche peuvent évidemment être préparées toute l’année, même s’il est toujours préférable de choisir des produits de saison comme les fruits et légumes, mais personne ne vous en empêchera ou sera là pour vous juger. Cela dit, prenons une poêle antiadhésive, une casserole pour faire bouillir l’eau et commençons la recette!
Ah, j’oubliais, ci-dessous vous trouverez d’autres recettes de plats principaux estivales et de recettes avec feta car il vous en restera probablement après cette recette:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 271,82 (Kcal)
- Glucides 36,61 (g) dont sucres 5,31 (g)
- Protéines 7,36 (g)
- Matières grasses 9,31 (g) dont saturé 1,84 (g)dont insaturés 2,72 (g)
- Fibres 3,29 (g)
- Sodium 682,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g pâtes (à votre choix, pour moi toujours penne rigate)
- 10 tomates cerises (dans mon cas, pachino)
- 20 olives taggiasche
- q.s. oignon (très peu et finement haché)
- q.s. thym (frais)
- 10 cubes feta
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- 2 cuillères à soupe vin blanc
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
- 1 Passoire
Si vous voulez la Cuillère en Bois ou la Spatule en Bois avec le Logo Les Recettes de Bea, vous pouvez écrire dans les commentaires de la recette ou dans les chats des réseaux sociaux du blog!
Étapes
Nous commençons la préparation des pâtes avec olives taggiasche et tomates cerises en coupant ces dernières avec un couteau bien aiguisé et sans denture, en utilisant une planche à découper en bois. Pourquoi le couteau ne doit-il pas avoir de denture ? Maman vous répondrait : parce que c’est comme ça, qui est le chef ?! Moi, je vous explique qu’après des années de vêtements ou de tabliers tachés de jus de tomate, j’ai compris que c’était la faute d’une lame inappropriée. Un bon couteau bien aiguisé, sans denture, permet une découpe nette qui évite les éclaboussures de tomate.
Une fois les tomates cerises coupées, ou d’autres types comme datterini ou cerises, nous pouvons procéder à hacher finement l’oignon. Il n’en faudra pas beaucoup, nous ne préparons pas une base pour ragoût. Nous devons juste garder un arrière-goût d’oignon et de sauce tomate dans notre plat de pâtes. Allumons le feu.
En fait, allumons les feux ! Un pour faire bouillir les pâtes du format que vous avez choisi et un pour préparer la sauce aux tomates et olives taggiasche.
Versez un filet d’huile d’olive extra vierge dans la poêle antiadhésive. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit complètement ramolli. Il doit devenir transparent, incolore. À ce stade, ajoutez quelques brins de thym frais. Laissez cuire un instant, vous sentirez qu’il libérera son parfum typique et deviendra d’un vert éclatant.
Ajoutez maintenant les tomates cerises, saupoudrez de sel et de poivre noir et laissez cuire environ 5 minutes. Règle principale : ne mélangez pas les tomates cerises tant que je ne l’ai pas écrit! Au mieux, si vous savez le faire sinon vous risquez de salir toute la cuisine, vous pouvez faire sauter les tomates dans la poêle avec le mouvement classique du poignet. Un jour je réaliserai une vidéo pour vous expliquer comment faire, car beaucoup le demandent dans les discussions. Après ce premier temps de cuisson, il est temps de déglacer avec le vin blanc, ajoutez donc les deux cuillères à soupe indiquées dans la liste des ingrédients et laissez cuire. Plus ou moins encore 5 minutes.
Après ce temps, nous pourrons ajouter les olives taggiasche préalablement égouttées de leur saumure. Là encore, ajoutez les olives mais ne mélangez pas avec la cuillère, elle nous sera utile plus tard. Vous devrez juste faire attention à ne pas mettre le feu au maximum, c’est le seul point fondamental de la recette.
Les tomates cerises donneront la bonne couleur à ce plat principal seulement si elles ont le temps de ramollir sans pour autant se défaire. Le truc donc, outre ne pas mélanger, est de savoir gérer la chaleur. À ce stade, l’eau devrait être à ébullition pour cuire les pâtes. Alors continuons en plongeant les pâtes dans la casserole et en baissant au minimum la flamme de notre sauce tomates cerises.
Pendant ce temps, prenons la feta grecque et découpons de petits cubes. Vous pouvez aussi acheter la feta déjà en cubes, ils seront évidemment plus gros que ceux que vous voyez sur la photo. À vous de choisir!
Égouttons ensuite les pâtes et passons-les rapidement dans la poêle avec la sauce. Maintenant, prenez la cuillère, mélangez rapidement pour colorer les penne ou le format de pâtes que vous avez choisi. Comme une bonne élève de Roberta, je jongle le tout avec des sauts dignes du Cirque Tachimiri comme dirait Maman. J’ai vu des crevettes pirouetter dans sa cuisine, gracieuses comme des acrobates.
Je n’ai pas mentionné la feta parce que je l’ajoute après avoir dressé les pâtes. Donc complètement à froid, sans la faire fondre dans la poêle avec la sauce. Mais si vous préférez, vous pouvez le faire pour obtenir le classique « effet téléphone » typique des années 80. Servons notre beau plat principal avec tomates cerises pachino et olives taggiasche à notre famille ou à nos invités. Il ne me reste plus qu’à vous rappeler que je vous attends chaque jour sur les réseaux sociaux du blog avec de nombreux contenus culinaires et bien sûr la Recette du Jour. Je vous souhaite bon appétit!!!
Variations et Conseils:
En ce qui concerne les variations, comme mentionné précédemment, vous pouvez choisir différents types de pâtes, des courtes aux longues.
Varier les tomates, des pachino aux datterini aux cerises.
Ajouter ou non la feta ou comme le suggère ma collègue Silvia le fromage ligne idéal pour ceux qui sont attentifs à une alimentation saine et équilibrée. Ou plus simplement comme elle qui n’aime pas particulièrement la feta grecque. Je peux aussi vous conseiller le fromage primo sale que j’ai déjà testé au fil des ans pour cette recette.
