La Recette de Pâtes au Saumon et Tomates Séchées s’ajoute aux plats principaux que je vous ai proposés récemment sur le blog. J’ai en effet essayé plusieurs combinaisons avec la feta grecque : Pâtes Tomates et olives taggiasche ou les Pâtes aux courgettes et feta. Pour cette recette, j’ai préféré ne pas utiliser le fromage grec mais le saumon fumé.
Les Pâtes au Saumon fumé me plaisent énormément, qu’elles soient simples avec jus de citron, ou avec saumon et tomate sans crème. Surtout les classiques Pennes au Saumon et Vodka qui ont fait fureur dans les années 80. Vous avez certainement déjà préparé plusieurs fois les Pâtes au Saumon mais je vous propose quand même ma recette avec tomates séchées à l’huile et olives taggiasche. Une combinaison que j’ai déjà essayée deux fois, la première fois avec Gaia, la deuxième fois seule pour prendre les photos à publier pour le blog.
Comme l’a suggéré mademoiselle Gaia, j’ai utilisé un format de pâtes longues, la première fois j’ai essayé avec les orecchiettes mais le résultat n’était pas parfait d’un point de vue esthétique. Cependant, la saveur nous avait convaincues toutes les deux. J’ai choisi le Trighetto rugueux, un spaghetti beaucoup plus particulier, qui je pense est parfait pour cette recette avec saumon et tomates séchées.
Ci-dessous, vous trouverez d’autres recettes plats principaux de pâtes que j’ai déjà réalisées avec du saumon, chaque lien est cliquable et vous mènera à la recette présente sur le blog. Parmi les choix, il y a aussi les pâtes avec tomates cerises et olives taggiasche pour ceux qui n’apprécient pas les combinaisons avec le saumon fumé.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 351,27 (Kcal)
- Glucides 40,76 (g) dont sucres 1,11 (g)
- Protéines 17,88 (g)
- Matières grasses 12,97 (g) dont saturé 2,08 (g)dont insaturés 8,00 (g)
- Fibres 4,95 (g)
- Sodium 1 746,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g pâtes (dans mon cas Trighetto)
- 80 g saumon fumé
- 4 tomates séchées à l'huile
- 16 olives taggiasche
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. marjolaine (ou persil)
- Moitié tasse à café vin blanc
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
- 1 Cuisinière
- 1 Casserole
- 1 Passoire
Étapes
La recette est très simple et super rapide à réaliser. La première chose à faire est de porter à ébullition de l’eau à laquelle nous ajouterons du sel. Prenons les tomates séchées à l’huile, égouttons-les de l’excédent d’huile et coupons-les en lanières pas trop fines en les posant sur une planche en bois.
Prenons ensuite la poêle antiadhésive (vous pouvez acheter les mêmes poêles que j’utilise en cliquant ici) et versons-y de l’huile d’olive extra vierge. Ajoutons les tomates dans la poêle et laissons-les ramollir de manière à ce qu’elles puissent libérer leur saveur et leur couleur. Maintenant les olives taggiasche. Égouttons-les de leur huile et ajoutons-les dans la poêle avec les tomates séchées.
Le saumon fumé doit être coupé en lanières pas trop fines. Mais gardons-le encore un peu de côté. Je vous dirai quand il sera temps de les ajouter au reste des ingrédients.
Avez-vous cuit les pâtes ? Si ce n’est pas le cas, remédiez immédiatement, vous pouvez jeter les pâtes dans la casserole lorsque vous avez ajouté les olives taggiasche. Considérez que le Trighetto que j’ai choisi a une cuisson de 11 minutes, je les ai cuits pendant maximum 10 minutes pour les faire sauter dans la poêle avec le reste des ingrédients et terminer la cuisson.
Donc après avoir égoutté les pâtes, ajoutons-les dans la poêle pour les faire sauter avec les tomates et les olives. Nous sommes prêts pour le saumon fumé. Ajoutez les lanières de saumon et faites sauter les pâtes. Faites revenir quelques instants puis servez les pâtes à votre famille ou à vos invités.
Ce plat principal avec saumon fumé, tomates séchées et olives est dédié à toutes ces personnes qui rentrent tard du travail et doivent préparer le déjeuner. À ces personnes qui ne savent plus quelle pâte servir car elles les ont toutes essayées. Je le dédie à ces bocaux de tomates séchées à l’huile que nous achetons et que nous laissons dans le garde-manger en espérant réaliser une recette nouvelle et savoureuse. Je le dédie aux olives taggiasche que j’adore et que j’utilise pour de nombreuses recettes. Je le dédie à Gaia qui a patiemment fait le cobaye la première fois. Je vous le dédie à vous qui choisissez chaque jour de me suivre ! Merci !!!
Variations de la Recette de Pâtes au Saumon et Tomates:
Les deux premières variations que vous pouvez apporter à cette recette qui me viennent à l’esprit sont deux : les tomates séchées à l’huile que vous pouvez remplacer par des tomates cerises classiques, tomates datterini ou d’autres types de tomates que vous avez à disposition.
La deuxième variante est les olives, vous pouvez choisir des olives vertes ou des olives noires, les deux variantes iront très bien.
