Je vous présente aujourd’hui la recette du Danubio Sucré moelleux avec confiture de pêche, bien sûr vous pouvez le remplacer par de la crème de noisettes ou de la crème de pistache. J’oserais même une crème pâtissière si vous aimez. Le goût de la garniture de ce gâteau très moelleux peut être choisi par vous.
Le Danubio Sucré fait maison est l’un de mes préférés, quelques étapes, quelques heures de levée, et le résultat est toujours parfait. Une recette facile à suivre, super polyvalente car chaque fois vous pouvez donner une forme différente au Danubio. Cette fois, en effet, j’ai décidé de l’adapter à la fête de l’année que j’aime le plus : Noël!
J’ai trouvé les moules en forme de Sapin de Noël dans le supermarché où je travaille, si vous n’arrivez pas à les trouver et que vous voulez réaliser ce gâteau Danubio, vous pouvez les acheter ici. Ce sont des moules jetables, en achetant via ce lien vous en recevrez deux. De plus, je vous signale ces belles étoiles, toujours en papier jetable. Amazon est toujours la place de marché la plus fournie.
Cette semaine, j’ai aussi essayé une recette salée, les Sapins de Noël salés avec du Philadelphia, jambon cuit, crème de fèves et truffe. À chacun son goût, à essayer!
Avant de passer à la recette du Danubio sucré très moelleux, je vous rappelle que vous pouvez devenir abonné de la page Facebook où vous trouverez chaque matin la recette du jour de manière simple et gratuite.
Ci-dessous je vous laisse d’autres recettes, du Danubio salé avec jambon cuit et scamorza à celui en forme de plumcake ou de Colombe de Pâques. Vous trouverez également les recettes du Pain Brioché, une autre de mes grandes passions. Si vous voulez en essayer une, choisissez les Tresses au Grenade dans la pâte, faciles et délicieuses!
- Difficulté: Moyen
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 394,34 (Kcal)
- Glucides 66,17 (g) dont sucres 20,27 (g)
- Protéines 11,27 (g)
- Matières grasses 10,17 (g) dont saturé 2,15 (g)dont insaturés 7,09 (g)
- Fibres 1,83 (g)
- Sodium 68,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine Manitoba (ou farine 00)
- 250 g farine 00
- 1 sachet levure de bière déshydratée (ou 10 g de levure de bière fraîche)
- 1 œuf (à température ambiante, moyen à grand)
- 60 g sucre
- 250 ml lait (à température ambiante)
- 1 pincée sel
- 60 ml huile de graines (ou 70 g de beurre fondu au bain-marie)
- 1 flacon vanille
- 100 g confiture (goût de votre choix)
- q.b. sucre de canne
- q.b. sucre en grains
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Moule
- 1 Pinceau
- 1 Four
- 1 Cuillère à café
- 1 Plan de travail
- 1 Balance
- 1 Cuillère
- 1 Torchon
- 1 Couteau
- 1 Rouleau à pâtisserie en silicone
Étapes
Commençons la préparation du Danubio sucré très moelleux par le tamisage des deux farines, en ajoutant le sachet de levure de bière déshydratée. Un sachet est parfait pour environ 500 g de farine. Considérez ensuite que la Manitoba que j’ai utilisée a une puissance de W 400, donc un sachet suffit amplement. Si vous ne trouvez pas facilement cette farine, vous pouvez préparer le Danubio en utilisant uniquement de la farine 00. Le résultat sera toujours délicieux et super moelleux. Comme je l’ai indiqué dans la liste des ingrédients, si vous n’avez pas la levure déshydratée, vous pouvez opter pour la plus classique levure de bière fraîche, 10 g suffiront. Bien sûr, dans ce cas, vous devrez la dissoudre dans le lait légèrement tiédi, puis suivre tous les autres étapes de la recette du Danubio sucré avec confiture.
Nous versons les farines tamisées avec la levure dans le bol du robot. Ajoutons le sucre et mettons la machine en marche à vitesse lente. Nous versons doucement le lait en gardant de côté quelques cuillères à soupe qui nous serviront ensuite à badigeonner la surface du gâteau, puis l’huile de graines. Laissons la machine travailler quelques minutes, ajoutons ensuite le flacon de vanille et la pincée de sel. Maintenant, le robot va faire son travail, c’est-à-dire bien pétrir notre pâte. Environ cinq minutes de travail toujours à basse vitesse.
C’est maintenant le moment du premier repos de levée. Détachons le crochet du robot, avec une cuillère nettoyons-le et avec la même formons une boule avec la pâte. Recouvrons le bol d’un torchon humidifié et plaçons-le dans le four avec la lumière allumée. La première levée doublera le volume de notre pâte de Danubio. Le temps est d’environ 2 heures. Si vous n’avez pas de contraintes de temps et pouvez le laisser lever plus longtemps, attendez tranquillou 3 heures. Ensuite, procédez comme suit dans la recette.
Nous reprenons le bol du four. Nous étendons une nappe sur la table et plaçons le plan de travail. Saupoudrez-le de farine. Maintenant, avec un couteau, nous coupons de petites boules d’environ 40 – 50 g de pâte, en nous aidant de la balance. Avec le rouleau à pâtisserie, nous étendons les divers disques. Nous plaçons au centre de chaque disque une cuillère à café généreuse de confiture ou de crème de noisettes (alias Nutella) ou de crème de pistache ou pâtissière. Choisissez vous-même. Nous graissons le fond du moule en forme de Sapin de Noël avec le pinceau de cuisine avec un filet d’huile de graines. Et nous procédons à la fermeture des boules de Danubio sucré. Avec les doigts, nous roulons les bords et les pinçons au centre pour bien fermer la boule. Exercez une légère pression puis roulez-les avec le geste classique de « boulette » ou « boule de neige »
Au fur et à mesure, placez les boules dans le moule, pas trop collées entre elles car nous laisserons notre pâte lever encore une heure. Pour cette raison, laissez de l’espace pour la levée. Une fois les boules terminées, nous posons notre Sapin de Noël dans le four, toujours avec la lumière allumée, pour reposer pendant une autre heure. Après ce temps, toujours à l’aide du pinceau alimentaire, nous humidifions la surface du Danubio sucré fait maison et saupoudrons de sucre de canne et de sucre en grains. Nous sommes ainsi prêts à allumer le four pour la cuisson de notre gâteau de Noël.
Nous portons le four en mode statique à 180 degrés. Dans mon cas, le four est très vieux, 170 degrés suffisent et une cuisson d’environ 30 minutes. Chacun connaît son propre four et ses défauts, donc je peux vous dire à titre indicatif 180 degrés avec un temps de cuisson de 35 minutes. Mais je suis la première à vous dire que les temps et les degrés ne sont pas toujours les mêmes pour tout le monde. Chez moi, tout deviendrait trop cuit si je gardais cette cuisson. Donc essayez de baisser aussi les degrés si votre four fait des farces comme le mien. Cela dit, procédons à la cuisson de notre gâteau.
Une fois terminé, vous pourrez choisir de le saupoudrer de sucre glace ou non. J’ai préféré sans car je ne suis pas une grande amatrice de sucre glace. À ce point, il ne me reste qu’à vous rappeler que je vous attends pour la prochaine recette et à vous souhaiter bon appétit!
Conservation du Danubio Sucré fait maison:
Vous pourrez conserver le Danubio dans une boîte à gâteaux, il restera super moelleux pendant environ 3 jours. Si vous avez choisi la garniture à la crème, rappelez-vous qu’il y a des œufs, bien qu’ils soient cuits, il est toujours préférable de ne pas dépasser trop de jours de conservation. Je vous défie tout de même à ne pas terminer ce gâteau super gourmand et moelleux avant.
