La recette du Chou frisé au four avec saucisse que je vous propose aujourd’hui est très simple à réaliser, mais nécessite un peu plus de temps de préparation que le simple accompagnement rapide que je sers généralement pour le dîner. Vous verrez cependant que cela en vaut la peine, c’est un plat que vous pourrez servir comme accompagnement à un plat pas trop élaboré ou comme plat principal complet avec légumes et charcuteries.
Nous avons mangé le chou frisé au four avec saucisse au dîner, inutile de vous dire qu’il a disparu en quelques minutes. Un plat savoureux par rapport aux légumes bouillis ou sautés habituels, j’espère que vous l’aimerez.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 540,21 (Kcal)
- Glucides 16,05 (g) dont sucres 7,27 (g)
- Protéines 24,18 (g)
- Matières grasses 43,69 (g) dont saturé 1,54 (g)dont insaturés 0,91 (g)
- Fibres 6,50 (g)
- Sodium 1 582,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le chou frisé au four:
- 1 chou frisé
- 2 saucisses
- 1 paquet crème de cuisine (facultatif)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- q.b. fromage (râpé (facultatif))
- 50 g fromage frais à tartiner (à votre choix : stracchino, Philadelphia ou ricotta)
- q.b. oignon doré (haché finement)
Outils
- 1 Plaque
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Cuillère à café
- 1 Four
Préparation du Chou frisé au four avec saucisse:
La première chose à faire est de mettre à bouillir l’eau pour cuire le chou frisé, je vous recommande d’ajouter peu de gros sel et surtout de laisser les feuilles du chou frisé entières. Ne trichez pas en les coupant en morceaux pour raccourcir le temps de cuisson. Faites très attention à ne pas trop cuire car sinon les feuilles commenceront à se défaire et il ne sera plus possible de bien travailler ensuite. Le goût ne changera pas c’est évident, mais les couches sont meilleures si le chou frisé garde ses feuilles entières. Selon la taille des feuilles, laissez cuire le chou frisé pendant au moins 20 minutes à feu moyen-doux.
Pendant que le chou frisé est en cuisson, préparons la saucisse. Prenons une poêle antiadhésive et mettons-y de l’huile d’olive extra vierge et quelques morceaux d’oignon frais. Laissez flétrir pendant quelques instants puis ajoutez dans la poêle les morceaux de saucisse fraîche. Laissez cuire la saucisse pendant au moins une dizaine de minutes à feu doux et à couvert, ajoutez une légère pincée de sel et de poivre seulement si vous savez que la saucisse que vous avez choisie n’est pas particulièrement savoureuse sinon évitez. Pendant que le chou frisé et la saucisse cuisent, allumez le four en mode statique à 180°.
Lorsque le chou frisé est cuit, nous le mettrons à égoutter dans un égouttoir à légumes en le passant pendant quelques instants sous le jet d’eau froide du robinet de la cuisine.
Prenons maintenant notre plaque et mouillons le fond avec une cuillère de crème de cuisine (si vous avez opté pour cette version) ou avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Formons la première couche avec le chou frisé, éparpillons les morceaux de saucisse et saupoudrons de fromage râpé ou de fromage à tartiner comme le stracchino, Philadelphia ou ricotta à votre choix. Petites portions, cela ne doit pas alourdir trop notre accompagnement. Procédons de cette manière jusqu’à épuiser les ingrédients. À la fin j’ai saupoudré avec un peu de sel (j’ai testé le chou et il en avait besoin), une pincée de poivre et une cuillère de crème.
Enfournez pendant maximum 20 minutes.
Bon appétit!!!
Notes:
Comme mentionné pendant la recette, faites attention à ne pas trop cuire le chou frisé sinon il devient une pâte et il est difficile de bien faire les couches.
Deuxième suggestion : ne choisissez pas une saucisse trop savoureuse ou vice versa, dans le premier cas vous aurez un goût qui domine le chou frisé, dans le second vous devrez abuser du sel et du poivre.
Troisième conseil : vous pouvez ajouter le fromage râpé aussi bien dans les couches que sur le dessus de la « lasagne de chou frisé » tant que ce n’est pas un pecorino trop salé car sinon vous risquez qu’il soit trop savoureux ou qu’il perturbe le palais.
Conservation:
Comme le disent les grand-mères, le chou frisé cuit ne doit pas être gardé trop longtemps à température ambiante ou dans le réfrigérateur, même s’il est bien fermé dans le récipient, donc si vous en avez préparé trop et qu’il vous reste une ou deux portions de chou frisé au four, vous pouvez le congeler tranquillement. Évidemment seulement lorsqu’il sera complètement à température ambiante.
Autres recettes avec le chou frisé:
Si vous aimez le chou frisé et cherchez comme moi à en profiter lorsqu’il est de saison, essayez ces délicieux rouleaux de chou frisé, toujours avec saucisse ou viande hachée, accompagnés d’une bonne purée de pommes de terre ! Vous pouvez lire la recette en cliquant ici.
