Cette recette du Plumcake avec confiture qui reste au centre de notre gâteau, je la publie aujourd’hui car beaucoup d’entre vous me demandent souvent pourquoi la confiture, justement, finit à la base de votre plumcake. Cela peut arriver si notre pâte est trop liquide et donc ne parvient pas à supporter pendant la cuisson le poids de la confiture ou de la crème.
Cela peut aussi se produire lorsque nous exagérons avec la dose ou encore si notre confiture ou crème n’est pas assez froide. En quelques mots, c’est une erreur de notre part, nous sommes humains et donc nous nous trompons.
Dans cette recette, je vous donne mes indications et mes doses pour essayer de résoudre ensemble ce problème et ne plus retrouver la confiture au fond de notre bon gâteau. Selon moi, l’élément le plus important est que la confiture ou la crème reste également moelleuse et ne sèche pas pendant la cuisson au four du gâteau.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 418,82 (Kcal)
- Glucides 78,47 (g) dont sucres 32,90 (g)
- Protéines 14,61 (g)
- Matières grasses 7,07 (g) dont saturé 2,91 (g)dont insaturés 3,78 (g)
- Fibres 1,38 (g)
- Sodium 197,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un Plumcake avec confiture:
si vous n’avez pas le moule à plumcake et que vous souhaitez en utiliser un comme le mien de 25 cm, je vous laisse le lien pour l’acheter en cliquant ici
- 200 g farine 00
- 70 g sucre (environ)
- 50 g fécule de pommes de terre
- 2 œufs (à température ambiante)
- 1 pot yaourt blanc naturel
- 1 pincée sel
- 50 ml lait
- 50 g confiture (environ)
- q.s. sucre de canne
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- q.s. huile de graines (pour graisser le moule du plumcake)
Outils de la recette
- 1 Moule à Plumcake
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Four
- 1 Balance
- 1 Cuillère
Préparation du Plumcake avec confiture qui ne tombe pas:
La première chose à faire est d’allumer le four en mode statique et de le porter à 180°, il doit être bien chaud.
Ensuite, nous procédons à casser les deux œufs dans le bol, ajoutons la pincée de sel et la dose de sucre classique et travaillons avec les fouets électriques jusqu’à ce que le mélange devienne jaune clair et mousseux.
Nous ajoutons ensuite la dose de lait et le pot de yaourt en travaillant le tout avec les fouets mais à la vitesse minimale.
Avec une cuillère, nous commençons à ajouter les deux farines et en dernier le sachet de levure chimique pour gâteaux.
Nous graissons avec l’huile de graines le moule du plumcake et versons notre mélange.
Avec une petite cuillère, nous ajoutons de petites doses de confiture juste sortie du réfrigérateur, elle doit être bien froide. Gardez à l’esprit que si je décide de faire un gâteau avec la confiture, je la mets au réfrigérateur la veille avec un pot contenant la dose juste pour cette préparation. Même chose pour la crème de noisettes ou la crème pâtissière.
Nous saupoudrons la surface du plumcake avec du sucre de canne et enfournons pour environ 35 – 40 minutes. Gardez toujours à l’esprit que les temps de cuisson varient d’un four à l’autre, le mien pour cuire ce plumcake prend environ 35 minutes et je fais toujours le test avec le bâtonnet avant d’éteindre le four.
Une fois cuit, je le laisse refroidir dans le moule de 25 cm pendant environ 2 heures. Ensuite, je le retire du moule et le saupoudre de sucre glace et le sers.
Bon appétit!!!
Conservation:
Le Plumcake avec confiture peut être conservé dans un porte-gâteau jusqu’à 4 ou 5 jours après sa préparation.
Autres recettes avec le moule de 25 cm de Plumcake:
Sur mon blog, vous trouverez vraiment beaucoup de recettes, il vous suffira de cliquer sur la loupe et d’écrire le mot magique Plumcake et vous serez submergé, mais celle que je préfère dernièrement est celle du Banana Bread dont je suis follement amoureuse
