Je vous révèle enfin ma recette de la Crème pour Tiramisu
Vous me l’avez vraiment beaucoup demandée et je vous l’ai toujours écrite en privé parce que sur mon blog il n’y a effectivement ni la recette de la Crème pour Tiramisu ni celle de mon Tiramisu
Je dirais qu’Internet est plein de recettes à suivre pour préparer ce dessert, mais chaque cuisinière a sa version : certaines avec de la crème et d’autres sans, certaines avec du mascarpone et d’autres sans, certaines avec un œuf et d’autres avec deux, certaines avec du sucre glace et d’autres avec du sucre classique, bref, il y en a vraiment pour tous les goûts.
Maintenant, après avoir encore une fois écrit la recette via chat de ma version, j’ai décidé de la publier pour la rendre accessible à vous tous !
Si vous voulez, sur le blog vous trouvez aussi la recette du Tiramisu aux fraises sans œufs, facile à préparer, ce dessert aux fraises vous conquérera.
J’espère que cela pourra vous être utile, bien sûr je suis ouverte à vos versions, essayer de nouvelles recettes me plaît toujours beaucoup, fondamentalement je suis gourmande si vous ne l’avez pas encore compris !
Essayez la recette du Pandoro farci de crème pour tiramisu pour Noël, il ne vous décevra pas !
Et si pour Pâques vous n’êtes pas encore rassasiés et que vous avez des œufs de Pâques en trop, essayez le Tiramisu dans l’œuf de Pâques super gourmand, facile à préparer et irrésistible !!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 1 438,40 (Kcal)
- Glucides 75,13 (g) dont sucres 50,13 (g)
- Protéines 35,61 (g)
- Matières grasses 119,14 (g) dont saturé 67,04 (g)dont insaturés 10,56 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 814,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Crème pour Tiramisu pour 4 personnes
- 2 œufs (à température ambiante)
- 250 g mascarpone (sorti du frigo 30 minutes avant la préparation)
- 2 cuillères à soupe sucre
- 1 pincée sel
Outils pour préparer la Crème pour desserts tiramisu
- Fouet électrique
- Spatule
- Bol
- Casserole
Préparation de la Crème pour Tiramisu
Commençons la préparation de la Crème pour Tiramisu en séparant les jaunes des blancs. Dans le bol, mettons les jaunes tandis que dans la casserole les blancs. Je vous rappelle que les œufs doivent être à température ambiante car souvent dans vos commentaires ou en chat vous me dites que vous venez de les sortir du réfrigérateur et cela ne va pas.
Continuons en battant les blancs en neige avec la pincée de sel. C’est l’étape la plus importante de la recette. Vous devez être patient avec le fouet électrique et bien les monter.
Il doit ressembler à un nuage et comme vous le voyez sur la photo, une masse mousseuse qui ne glisse pas dans la casserole. Je fais cette étape dans la casserole parce que selon moi, le contact des blancs avec un élément en acier aide à accélérer le travail, cela pourrait aussi être juste une impression de ma part, mais cela fait des années que je le prépare ainsi.
Lavez bien les fouets et passez à travailler les jaunes. Ajoutez le sucre et travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne d’un joli jaune clair et mousseux.
Avec une spatule, ajoutez la moitié de la dose de mascarpone et incorporez-la aux jaunes, puis ajoutez la dose restante.
Il est temps de réunir les deux préparations. Toujours avec la spatule, versez les blancs d’œufs montés en neige dans le bol avec les jaunes et le mascarpone, et incorporez le tout avec des mouvements de bas en haut.
Nous avons ainsi obtenu la crème pour le tiramisu, il ne reste plus qu’à couvrir le bol avec du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de l’utiliser pour réaliser le Tiramisu.
Bon appétit !!!
Notes:
Les œufs doivent être à température ambiante et de taille moyenne à grande. Le mascarpone doit être sorti du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la préparation de la crème.
Notes:
Comme indiqué pour les temps de préparation, rappelez-vous que la crème doit reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant la réalisation du Tiramisu, donc tenez compte de ce temps.
Autres recettes de crèmes:
La recette de la crème pour tiramisu est l’une de ces recettes familiales comme l’est la recette de la crème pâtissière de ma Grand-mère Licia. Si vous voulez l’essayer ou lire la recette, vous pouvez cliquer ici
