Avec la recette du Saumon à la moutarde au four, je lance officiellement le départ des recettes pour le Menu de Noël!
Je dirais qu’il est temps, n’est-ce pas le 1er décembre de cette année si étrange ? Même si ce ne sera pas un Noël comme les autres, à table le goût ne doit pas manquer, nous le méritons après l’année que nous avons vécue, séparés mais unis par un profond sentiment de peur pour l’avenir.
Pour ne pas trahir nos traditions et ne pas oublier que la Famille est importante, je veux vous proposer un plat simple mais d’un grand effet pour apporter couleur et saveur à table.
Amateurs de Saumon? Essayez aussi cette recette : Pavés de Saumon en Croûte de Pistache au four, irrésistible !!! Cette recette et toutes les autres recettes avec le saumon comme ingrédient principal sont réunies dans le spécial : recettes avec saumon divisées par catégories ! Entrées, plats principaux chauds ou froids à déguster toute l’année !
Découvrons tout de suite la recette de ce Saumon à la moutarde au four, dans mon cas avec Paccasassi de Rinci – Merveilles de Goût. Si vous ne connaissez pas les Paccasassi, vous pouvez lire ici toutes les informations sur ce fenouil marin typique de ma Région.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 518,06 (Kcal)
- Glucides 6,79 (g) dont sucres 2,99 (g)
- Protéines 48,12 (g)
- Matières grasses 34,08 (g) dont saturé 8,91 (g)dont insaturés 23,25 (g)
- Fibres 2,56 (g)
- Sodium 1 573,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour deux filets de Saumon à la moutarde au four
- 2 filets saumon (même congelé)
- 5 cuillères à soupe moutarde (dans mon cas de Paccasassi)
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. persil
Si vous souhaitez préparer également l’accompagnement de petits pois savoureux à la poêle comme moi, cliquez ici pour ma recette
Outils pour Saumon à la moutarde
- 1 Plaque
- 1 Four
- Papier sulfurisé
- 1 Cuillère
- 1 Bol
Préparation du Saumon à la moutarde au four
Si vous n’avez pas la moutarde de Paccasassi, vous pouvez l’acheter en cliquant ici et obtenir plus d’informations sur ce produit exceptionnel élaboré par une entreprise des Marches : Rinci – Merveilles de Goût
Nous commençons la préparation de ce plat principal à base de poisson environ une heure avant la cuisson.
Disposons les deux pavés de saumon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Nous créons avec la moutarde une couche de sorte que le saumon s’imprègne bien de saveur. Laissons reposer pendant environ 30 – 40 minutes.
Saupoudrons ensuite de persil, de pincée de sel et de poivre.
Préchauffons le four à 180°C en mode statique, et quand il est bien chaud, enfournons les deux pavés de saumon sans ajouter d’autres ingrédients.
Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des pavés que nous avons, moi, j’ai laissé cuire environ 30 minutes, vous verrez de toute façon la moutarde former une belle croûte dorée sur le dessus et le saumon qui atteint le bon degré de tendreté et cette belle couleur rose typique.
Servez le saumon chaud avec un bon accompagnement de saison et un excellent verre de vin.
Bon appétit !!!
Variations:
Si vous n’avez pas la moutarde de Paccasassi, vous pouvez réaliser le plat avec la moutarde classique.
Remarques:
Vous pouvez acheter le vin proposé en accompagnement de la recette en cliquant ici – le vin est de la Cave Castrum Morisci
