La Recette des Escalopes à la Truffe est sur mon blog depuis 2011 avec une photo qui, pauvre d’elle, ne rendait pas justice à ce plat principal qui mérite en fait une certaine considération, car il m’a sauvé de nombreuses fois. Souvent, en effet, je me retrouve à devoir résoudre le problème : « qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » et tout autant de fois, je réponds : « bof » donc voici cette recette d’Escalopes à la Truffe qui vient à mon secours.
Je garde toujours un pot de Crème de Truffe dans le garde-manger parce que j’aime ça et parce que, entre un plat de pâtes ou un plat principal ou quelques crostinis rapides, je trouve toujours une façon de l’utiliser. Si vous l’aimez aussi, je vous conseille d’essayer ces escalopes, vous ne les abandonnerez plus.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 414,21 (Kcal)
- Glucides 7,99 (g) dont sucres 0,33 (g)
- Protéines 27,97 (g)
- Matières grasses 29,62 (g) dont saturé 13,94 (g)dont insaturés 11,97 (g)
- Fibres 2,49 (g)
- Sodium 245,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Escalopes à la Truffe
- 6 tranches viande bovine
- q.s. truffe noire (en crème)
- q.s. farine
- 50 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils pour préparer les escalopes
- 1 Poêle
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Assiette
- 1 Cuillère
Préparation des Escalopes à la Truffe
Tout d’abord, passons toutes les tranches de viande dans la farine, bien sur toute la surface en exerçant une légère pression.
Faisons fondre le beurre dans la poêle et disposons nos escalopes.
Saupoudrons de sel et de poivre et ajoutons quelques cuillères de crème de truffe par-ci par-là.
Généralement, si j’ai le temps, je fais fondre le beurre avec la crème de truffe pour que ça imprègne bien avant même la cuisson.
Laissons cuire la viande pendant une vingtaine de minutes (évidemment, cela dépend du type de viande que vous avez choisi ou dont vous disposez) en la retournant un couple de fois.
Si nécessaire, ajoutez encore quelques cuillères de crème de truffe.
Une fois la cuisson de la viande terminée, nous allons dresser et seulement alors nous ajouterons un filet d’huile d’olive extra vierge. Si vous avez de la Truffe Noire à râper, c’est le moment parfait pour une bonne râpée ! Ne soyez pas timide, allez-y à votre guise !
Bon appétit !!!
Si vous avez la chance d’avoir la Truffe Noire à la maison à râper, le résultat est nettement meilleur. La crème de truffe est très bien, l’important est de choisir celle avec la plus faible quantité d’olives noires dans le mélange, évidemment si possible, choisissez celle avec le pourcentage le plus élevé de Truffe Noire, sinon celles avec des champignons.
Autres recettes :
Si vous aimez les escalopes, vous pouvez également essayer la recette des Escalopes au citron ou aux champignons, toutes deux présentes sur mon blog
