La recette du Danube salé avec jambon cuit et scamorza est l’une de celles que je voulais réaliser depuis longtemps parce qu’un pain levé salé manquait sur mon blog. Ce Danube salé peut être servi en apéritif ou en entrée. C’est un pain avec une farce surprise car vous pouvez le changer à votre guise chaque fois. Vous pouvez également oser dans les quantités de la farce.
Vous pouvez aussi varier la farce pour chaque boule si vous le préférez. Ne vous laissez pas effrayer par les 6 heures d’attente, le temps est la seule chose requise pour réaliser cette recette.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Tous les Sains
- Puissance 417,47 (Kcal)
- Glucides 48,60 (g) dont sucres 6,46 (g)
- Protéines 20,19 (g)
- Matières grasses 15,92 (g) dont saturé 2,58 (g)dont insaturés 2,06 (g)
- Fibres 1,66 (g)
- Sodium 822,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un Danube salé avec jambon cuit et scamorza
- 500 g farine Manitoba
- 7 g levure de bière sèche
- 30 g sucre
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 250 ml lait
- 10 g sel
- 1 jaune d'œuf
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. graines de sésame
- 200 g jambon cuit
- 200 g scamorza fumée
Outils pour réaliser le Danube Salé
- Robot pâtissier
- Four
- Plaque de cuisson
- 1 Bol
Préparation du Danube Salé
Pour préparer le Danube salé, commençons par tamiser la farine avec la levure de bière, le sucre et le sel. Versez le tout dans le bol du robot pâtissier et démarrez-le. Ajoutez progressivement le lait juste tiède, les 4 cuillères à soupe d’huile et l’œuf. Travaillez jusqu’à ce que la pâte se détache des bords. Formez une boule avec les mains et laissez-la lever dans un bol en céramique, recouvert de film alimentaire, fermé avec un torchon dans le four, éteint, mais avec la lumière allumée pendant environ trois heures.
Passé ce temps, reprenons notre pâte, posons-la sur un plan de travail en bois fariné et divisons-la en 20 boules. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, nous allons transformer les boules en cercles. Garnissez chaque cercle avec le jambon cuit et la scamorza en petits morceaux. Prenez un moule à gâteau rond d’au moins 26 cm. Tapissez le fond de papier sulfurisé et placez nos boules à l’intérieur, bien espacées car elles vont maintenant lever pour la deuxième fois. Couvrez avec le film alimentaire et le torchon, placez le moule dans le four toujours avec la lumière allumée pendant encore trois heures.
Passé ce temps, battez le jaune d’œuf avec le lait, le sel et le poivre, badigeonnez la surface des boules avec un pinceau et saupoudrez de graines de sésame. Allumez le four à 180° en mode statique et lorsque la température est atteinte, enfournez votre Danube Salé. Temps de cuisson environ 30 minutes. Il doit être bien doré à l’extérieur.
Bon appétit !!!
Conservation :
Le Danube Salé peut être conservé dans une boîte à gâteaux pendant un maximum de deux jours
Conseil :
Si vous ne le consommez pas dans la journée, je vous conseille de le réchauffer légèrement au four avant de le servir les jours suivants la préparation et la cuisson.
Si vous n’avez pas peur des longues levées….
Vous pouvez essayer aussi le Danube Plumcake Salé que vous trouverez sur mon blog
Si vous désirez plutôt une pâte levée sucrée, essayez le Babka Juif au Chocolat et vous ne le regretterez pas!
