La recette du Gâteau Zébré que vous lirez ci-dessous est tirée de deux sites : Giallo Zafferano et celui de Benedetta Parodi. J’ai mixé les deux recettes parce que la première fois que je l’ai fait, il n’était pas très zébré à l’intérieur et de l’extérieur il ressemblait à un gâteau au cacao. Comme cela arrive souvent, je teste et reteste et finalement le voici, mon Gâteau Zébré qui me satisfait visuellement et surtout qui a passé l’épreuve la plus difficile : le trempage !
Fondamentalement, c’est un gâteau simple à réaliser, il faut juste faire attention lorsque l’on verse les deux mélanges, le blanc doit être en plus grande quantité que celui au cacao.
Sur le blog, vous trouverez beaucoup de recettes pour réaliser des desserts parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, je vous laisse quelques idées ci-dessous.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 511,53 (Kcal)
- Glucides 75,79 (g) dont sucres 30,51 (g)
- Protéines 11,05 (g)
- Matières grasses 21,17 (g) dont saturé 12,83 (g)dont insaturés 8,10 (g)
- Fibres 2,35 (g)
- Sodium 62,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 65 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un Gâteau zébré de 26 cm :
- 300 g Farine 00
- 150 g Beurre (fondu à température ambiante)
- 6 Œufs (à température ambiante)
- 1 sachet Levure chimique en poudre
- 140 g Fécule de pommes de terre
- 1 sachet Vanilline (ou une fiole)
- 30 g Cacao amer en poudre (ou cacao sucré en poudre)
- 100 ml Lait
- 200 g Sucre
Outils pour la recette
- Fouet électrique
- Four
- 2 Saladiers
- 1 Cuillère
- 1 Moule
- 1 Balance
Préparation du Gâteau Zébré :
Préchauffez le four à 180° en mode statique. Maintenant, travaillez le beurre fondu à température ambiante dans un bol assez grand et aux bords hauts, avec le sucre et la fiole de vanilline avec le fouet électrique. Ajoutez ensuite les œufs, eux aussi à température ambiante, un par un en les incorporant bien jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
À ce stade, ajoutez la farine, 100 g de fécule de pommes de terre (les 40 g restants, mettez-les de côté) et enfin le sachet de levure. Vous aurez maintenant un mélange assez épais, ajoutez le lait toujours à l’aide du fouet électrique pour rendre le tout plus fluide. Divisez le mélange dans deux bols en essayant d’avoir deux quantités égales. Dans un bol, ajoutez le cacao et mélangez bien, dans la partie qui restera claire, ajoutez les 40 g de fécule de pommes de terre que vous aviez mis de côté. À ce stade, prenez votre moule de 26 cm, de préférence avec une charnière amovible, et beurrez-le.
Commencez maintenant à verser les deux mélanges, un à la fois évidemment pour pouvoir obtenir l’effet zébré à l’intérieur du gâteau. Vous pouvez utiliser une grande cuillère et une cuillère à café pour vous aider à faire descendre les différents mélanges. J’ai commencé avec le mélange clair et j’en ai versé 3 cuillères au centre du moule, une fois qu’ils se sont un peu étalés, sans jamais bouger le moule, j’en ai versé deux du mélange avec le cacao. J’ai ensuite continué à en verser deux de celui clair et deux de celui foncé jusqu’à ce que les deux mélanges soient terminés.
J’ai ensuite enfourné mon beau gâteau zébré à 180° pendant environ 40 – 45 minutes, faites toujours le test avec le cure-dent pour vérifier la cuisson. Laissez-le refroidir complètement avant d’ouvrir la charnière du moule. Vous pouvez soit le saupoudrer de sucre glace ou le servir tel quel pour ne pas altérer l’effet visuel.
Bon appétit !!!
Vous pourrez conserver le gâteau zébré dans une boîte à gâteaux pendant deux ou trois jours, il restera bien moelleux et gourmand comme tout juste sorti du four.
Variante :
Vous pouvez remplacer le cacao par deux cuillères de Nutella si vous préférez un goût plus prononcé.
Conseils :
Si comme moi vous aimez les desserts à tremper au petit-déjeuner, essayez ce Plumcake avec Nutella
