Pommes de terre avec saucisse au four est l’une des recettes les plus populaires de la cuisine hivernale italienne. Chez nous tous, nous les avons préparées au moins une fois dans notre vie : il y a ceux qui ont laissé la pomme de terre crue, ceux dont la saucisse était trop cuite, il y a trop d’huile ou trop de sel.
Nous avons essayé et essayé jusqu’à atteindre le bon compromis qui a rendu cette recette excellente pour chaque foyer italien et au-delà.
Aujourd’hui, je vous dévoile ma recette des Pommes de terre avec saucisse au four infaillible. Et si vous n’en avez pas encore assez et que vous êtes de véritables gourmands, essayez la Pâtes à la saucisse et au safran crémeuses sans crème, elles vous conquerront !
Je vous suggère aussi un accompagnement léger pour ce plat, la velouté de carottes sans pommes de terre.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 778,76 (Kcal)
- Glucides 19,04 (g) dont sucres 1,22 (g)
- Protéines 25,56 (g)
- Matières grasses 68,42 (g) dont saturé 4,02 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 1,84 (g)
- Sodium 2 052,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour deux portions :
- 6 Pommes de terre nouvelles
- 5 Saucisse
- 1 gousse Ail
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Romarin
- q.s. Sel
- q.s. Poivre noir
Outils
- Four Ariston
- 1 Planche à découper
- 1 Éplucheur
- 1 Couteau
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Cuillère
Préparation des pommes de terre avec saucisse au four :
Comme je vous le disais, ma recette est infaillible car les pommes de terre ne seront jamais trop cuites et la saucisse jamais crue, et je vous explique pourquoi. Allumons d’abord le four en mode statique à 180°, il n’est pas nécessaire de le mettre plus haut car vous risquez de cuire les pommes de terre trop rapidement.
Une fois le four allumé, passons à la préparation de la ligne des ingrédients : nous épluchons les pommes de terre et les coupons en morceaux d’environ 3 cm, sachant que pour chaque pomme de terre, j’ai obtenu environ 9 morceaux. Même chose pour les saucisses, elles ne doivent pas être ni trop grandes ni trop petites, pour chaque saucisse, j’ai obtenu 4 morceaux.
Mettons toutes les pommes de terre dans le plat que nous avons choisi, les arrosons généreusement d’huile d’olive extra vierge et saupoudrons de poivre. Mélangeons le tout avec une cuillère en bois ou avec les mains. Écrasons l’ail et disposons-le dans le plat avec les divers brins de romarin, la quantité de ces deux ingrédients dépend de votre goût.
Enfournez les pommes de terre pendant environ 15 minutes sans jamais les toucher avec la cuillère en bois ou autre. Passé ce temps, ajoutez les morceaux de saucisse, sans enlever la peau, en les disposant ici et là dans le plat.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, les pommes de terre sont déjà à moitié cuites. Remettons au four et laissons cuire encore environ 15 minutes, sans jamais les toucher.
Passé ce temps, vérifiez la cuisson et saupoudrez de sel. Il ne faut jamais le mettre avant cette étape car malheureusement le sel ramollit les pommes de terre. Gardez à l’esprit que pour une cuisson parfaite, mon four prend environ 40 minutes.
Comme vous l’avez vu, les temps que je vous ai indiqués sont de 15 minutes pour les pommes de terre seules, puis encore après avoir ajouté les saucisses. En d’autres termes, il manquerait 10 minutes. Ce temps, vous devez le jouer avec votre four, vous cuisinez avec depuis des années et donc vous devriez bien le connaître.
Je vous suggère d’essayer une pomme de terre et de vérifier combien de minutes peuvent encore manquer pour la cuisson. Si votre four est similaire au mien, encore 10 minutes, sinon laissez passer moins de temps.
Vous aurez ainsi obtenu des pommes de terre avec saucisse au four vraiment croustillantes et savoureuses. Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit ! À la prochaine recette !
Notes pour les Pommes de terre avec saucisse au four
Les deux choses à faire pour une cuisson des pommes de terre avec saucisse au four infaillible sont : ne jamais mettre les pommes de terre au four avec les saucisses car les temps de cuisson sont différents et pas de peu, et surtout ne jamais mettre le sel jusqu’à quelques minutes avant de servir ce plat principal super appétissant et savoureux.
Bon appétit !!!
