Aujourd’hui, je présente l’un de mes street food préférés, les Boulettes frites avec riz et thon, savoureuses et délicieuses, idéales à servir lors d’un apéritif entre amis, comme entrée ou même comme plat principal si vous en augmentez les quantités.
Une recette simple, adaptée à toutes les saisons. La seule précaution concerne les temps : celui de cuisson du riz d’abord et celui du thon à égoutter ensuite. Il ne vous reste plus qu’à choisir le mode de friture : celui classique à la poêle avec de l’huile de graines, celui à la friteuse ou une des dernières nouveautés, la friteuse à air.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Puissance 405,22 (Kcal)
- Glucides 11,56 (g) dont sucres 0,49 (g)
- Protéines 8,22 (g)
- Matières grasses 36,76 (g) dont saturé 4,74 (g)dont insaturés 30,19 (g)
- Fibres 0,40 (g)
- Sodium 259,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Boulettes frites avec riz et thon
- 240 g Thon au naturel
- 100 g Riz (le mien était basmati)
- 1 Œuf
- q.b. Sel
- q.b. Poivre noir
- q.b. fromage (râpé)
- q.b. Marjolaine
- Huile de graines de tournesol
- q.b. Chapelure
Outils
- Friteuse
- 1 Bol
- 1 Poêle à frire
- 1 Casserole
- 2 Assiettes
- 1 Fourchette
- 1 Friteuse à air
Préparation
Je vous révèle un secret si vous ne le savez pas déjà, je suis une cuisinière paresseuse et je perds facilement patience, donc quand il s’agit d’une recette comme celle-ci qui nécessite de nombreux intervalles de temps entre chaque étape, je prépare les différents ingrédients nécessaires quand j’ai du temps. Je vous donne un exemple, pour cette recette vous avez besoin du riz cuit pendant une dizaine de minutes et laissé ensuite refroidir à température ambiante. Ainsi, Bea le cuit la veille au soir, peut-être pendant que je dîne ou que je regarde la télé, afin qu’il ait toute la nuit pour refroidir. Je fais la même chose avec le thon, qui doit bien s’égoutter de toute l’huile, si vous avez choisi le thon en boîte, ou qui doit quand même se déshydrater des liquides en excès. Donc en bonne paresseuse, hier soir j’ai cuit dans de l’eau salée le riz basmati que j’avais dans le garde-manger pendant environ 10 minutes, égoutté de l’eau de cuisson et laissé reposer dans une passoire. Même chose pour le thon, j’ai pris une passoire, j’y ai versé tous les 240 g de thon nécessaires et laissé reposer pour la nuit.
Lorsque vous aurez le riz cuit et bien froid et le thon bien égoutté, nous pourrons procéder à la préparation des boulettes frites avec riz et thon.
Nous allons en effet verser ces deux ingrédients principaux dans un bol. Nous ajouterons le sel, le poivre, une pincée de marjolaine, le fromage râpé et une légère pincée de chapelure.
Dans deux petits bols, j’ai versé la chapelure pour la panure et dans l’autre j’ai battu l’œuf avec une pincée de sel. Commençons maintenant à faire nos boulettes, moi je les comprime bien.
Je prépare toutes les boulettes et les dispose dans une assiette, puis je passe à les paner d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure. Une fois que je les ai toutes bien prêtes, je vais chauffer l’huile dans la poêle, ou allumer la friteuse classique ou la friteuse à air si vous en avez une.
Il ne vous reste plus qu’à faire frire lentement toutes les boulettes, moi je n’ose pas en mettre plus de 3 ou 4, je veux toujours contrôler la cuisson de chaque boulette. Arrivés à ce point, il ne vous reste plus qu’à servir les boulettes avec riz et thon bien chaudes et peut-être accompagnées de sauces de votre goût. Je vous conseille la sauce grecque dont vous trouverez la recette en cliquant ici!
Bon appétit!!!
Notes
Si vous avez aimé cette recette, essayez aussi la version des Boulettes au thon et pommes de terre au four
