Ce matin, je vous présente la recette pour préparer un Gâteau avec raisins de Concord moelleux et super parfumé à l’huile d’olive vierge extra. La combinaison entre « le Directeur qui apporte les raisins de Concord au bureau à 9h00 du matin » et « comment pouvons-nous manger tous ces raisins de Concord? » = Gâteau!
Ainsi, j’ouvre divers sites, je lis plusieurs variantes et je décide : Gâteau avec raisins de Concord à l’huile d’olive vierge extra, je ne peux pas m’en repentir, donc si vous trouvez des raisins de Concord, profitez-en! Appelé aussi Gâteau Bertolina, typique de la ville de Crema, ce gâteau avec raisins de Concord est super parfumé, moelleux et gourmand, bouchée après bouchée!
Inutile de dire que le parfum dans la cuisine était fantastique, un dessert si moelleux qu’il ressemble à un nuage, et si vous le conservez bien fermé dans un récipient à gâteaux, il restera moelleux pendant des jours et des jours.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Automne
- Puissance 423,32 (Kcal)
- Glucides 72,67 (g) dont sucres 37,05 (g)
- Protéines 8,11 (g)
- Matières grasses 13,29 (g) dont saturé 2,66 (g)dont insaturés 0,86 (g)
- Fibres 2,36 (g)
- Sodium 143,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un moule de 26 cm:
- 300 g farine 00 (Molino Chiavazza)
- 500 g raisins de Concord
- 120 g Sucre roux
- 1 Œufs
- 8 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra
- 200 ml Lait
- 1 pincée Sel
- q.b. Sucre glace
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
Outils
- Four
- 1 Fouet électrique Fouets électriques
- 1 Moule moule à couronne
- Bol
- Maryse
- 1 Balance
Préparation du Gâteau avec raisins de Concord:
Comme vous pouvez l’imaginer, nous commençons par préchauffer le four à 180° en mode statique et passons ensuite à la préparation de notre recette. Nous lavons les grains de raisins de Concord et les séchons bien avec un chiffon. Dans un bol haut, travaillons avec l’aide des fouets l’œuf avec 80 g de sucre roux, une pincée de sel et ajoutons progressivement les cuillères d’huile d’olive vierge extra. Ensuite, nous incorporons la farine et la levure chimique, nous versons le lait en filet, travaillons les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
Ajoutons quelques grains de raisins de Concord et travaillons avec une cuillère pour les incorporer dans la pâte. À ce stade, prenons le moule de 24 cm et tapissons le fond de papier sulfurisé, vous pouvez également réaliser une couronne, j’ai d’ailleurs essayé les deux variantes et le résultat est toujours optimal. Une fois toute la pâte versée dans le moule, nous pouvons disposer les grains restants sur la surface, en exerçant une légère pression de sorte que toute la surface soit bien couverte. Saupoudrez avec le sucre roux restant et enfournez pour environ 40 – 45 minutes.
La recette disait 30 minutes, dans mon four 30 minutes ne suffisaient même pas à colorer la surface du gâteau. J’ai donc laissé cuire le gâteau 40 minutes.
Veuillez toujours faire le test du cure-dent avant de retirer le gâteau du four. Pour le servir, vous pouvez attendre qu’il soit complètement froid pour le saupoudrer de sucre glace, ou le déguster tiède.
Après le premier jour, si évidemment vous ne l’avez pas terminé comme dans mon cas, vous devriez le conserver au réfrigérateur car les raisins de Concord pourraient fermenter. Bien sûr, avant de le servir à nouveau, attendez qu’il revienne à température ambiante, ou si vous disposez d’un micro-ondes, vous pouvez le réchauffer légèrement.
Bon appétit!!!
Remarques
Si vous avez aimé cette recette, pourquoi ne pas essayer aussi mon Couronne aux figues vertes
