Les Recettes de Bea présente une des « Recettes de Grand-mère » la Confiture de figues faite maison ! De juin à septembre, tout le monde sait que les figues sont de saison, en effet je vous ai proposé de nombreuses recettes avec la figue comme ingrédient principal, et pouvais-je sauter à pieds joints la préparation de la confiture ? Je dirais que non !
Et donc je me suis fiée à cœur ouvert à la recette de Grand-mère. Ah les grands-mères ne déçoivent jamais, elles sont une source inestimable de savoir culinaire ! Les figues cependant sont à km 0, c’est-à-dire directement des arbres de mon père avec la compagnie. Chaque année, en effet, j’ai l’approvisionnement assuré grâce à eux deux.
Cette confiture avec des figues vous pourrez la préparer avec des figues vertes comme je l’ai fait ou avec des figues noires qui seront déjà plus sucrées et crémeuses.
Je vous rappelle que je vous attends chaque matin sur le groupe et la fan page Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour et plein d’autres contenus en direct de ma cuisine !!
Si vous aimez les figues et souhaitez essayer d’autres gourmandises, vous pouvez choisir parmi les recettes avec des figues :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 pots
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Printemps, Été et Automne
- Puissance 361,47 (Kcal)
- Glucides 95,69 (g) dont sucres 91,56 (g)
- Protéines 1,04 (g)
- Matières grasses 0,41 (g) dont saturé 0,08 (g)dont insaturés 0,28 (g)
- Fibres 4,08 (g)
- Sodium 2,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Confiture de Figues faite maison
- 1 kg Figues
- 80 g Eau
- 500 g Sucre
- 15 g Zeste de citron
- Jus de citron (un citron entier)
Outils Recette Confiture de Figues
- Réchaud
- 2 Casseroles
- 1 Planche à découper
- 6 Bocaux
Préparation Confiture de Figues faite maison
Je vous le dis tout de suite, si vous ne l’avez pas imaginé d’après le titre de la recette que… la préparation est courte…. mais le temps de cuisson, les amis, enlève l’envie. Mais insistez comme je l’ai fait, prenez un bon livre et asseyez-vous sur le canapé… ça vaudra le coup vous verrez.
Tout d’abord, prenez une casserole à bords hauts et si possible avec un fond antiadhésif. Versez-y l’eau. Passons aux figues, ôtez la partie extérieure et divisez-les en deux parties, puis mettez-les dans la casserole avec l’eau. Prenez le citron et avec un économe enlevez la peau pour la quantité nécessaire. Coupez-le ensuite en deux et extrayez-en le jus.
Maintenant que tout est prêt, allumez la plus petite flamme à votre disposition à feu doux et placez-y la casserole avec les figues à l’intérieur. Versez-y le sucre, arrosez avec le jus de citron et placez son zeste au centre. La recette demande maintenant juste beaucoup de temps et de temps en temps quelques remuages.
Vous verrez qu’après une demi-heure, un peu de mousse s’est formée au centre, vous pouvez utiliser une écumoire pour l’enlever de la surface de la confiture.
Environ une heure après avoir allumé le feu, j’ai enlevé le zeste de citron, j’avais peur qu’il ne rende la confiture trop amère.
Je peux vous dire que le temps de cuisson de ma dose a été d’environ 2 heures et une dizaine de minutes, toujours en maintenant le feu doux et en remuant de temps en temps.
Si vous n’avez pas de casserole antiadhésive, surveillez un peu plus souvent pour éviter qu’elle ne colle au fond.
Quoi qu’il en soit, une fois que la confiture de figues sera prête, retirez la casserole du feu et remplacez-la par une casserole avec 3 – 4 doigts d’eau. Pourquoi ? Parce que maintenant nous devons mettre la confiture dans les bocaux pour pouvoir la conserver plus longtemps.
J’en ai pris trois moyens petits dans une boutique très mignonne où travaille mon amie Michela. J’ai versé la confiture de figues en laissant un centimètre du bord. Je les ai immergés dans l’eau en insérant un torchon entre les espaces vides pour qu’ils ne se touchent pas pendant l’ébullition.
J’ai allumé la flamme et les ai fait bouillir pendant environ 30 minutes. Avant d’éteindre, j’ai fait le test du doigt sur le couvercle. Si vous n’entendez pas le classique clip-clap, cela signifie que le vide d’air a été réussi.
Laissez-les refroidir tel quel dans la casserole. Et voilà, le tour est joué, votre Confiture de figues faite maison avec la recette de Grand-mère est prête à être dégustée, pour le petit déjeuner classique avec des biscottes, servie avec des fromages affinés, ou peut-être comme garniture pour un dessert, en bref libérez votre imagination, vous avez fait la confiture, qui peut vous arrêter ?
Bon appétit !!!
Autres recettes:
Si vous aimez les figues, pourquoi ne pas essayer aussi la recette du Gâteau aux figues vertes ?
