Préparation des Pâtes aux fèves, pecorino et ciauscolo

• Commençons par l’ingrédient principal, les fèves. Allons les écosser et les faire bouillir avec la peau dans de l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes maximum, cela dépend de la taille des fèves. Une fois cuites, passons-les sous l’eau froide courante et retirons la pellicule, de cette façon, c’est plus facile et elles se décomposent moins. Mettons l’eau pour les pâtes à bouillir, dans mon cas j’ai choisi un spaghettone, le choix dépend de vos goûts, que ce soit court ou long. Prenons ensuite une poêle antiadhésive à bords hauts, faisons revenir la moitié d’un oignon haché dans une quantité généreuse d’huile d’olive extra vierge et la gousse d’ail sans sa pellicule.

  Lorsque l’oignon est fané, retirons l’ail et ajoutons les fèves, saupoudrons de sel, de poivre et de persil, laissons cuire environ 5 minutes. À ce stade, ajoutons le ciauscolo, ou le salami que vous avez choisi, en le coupant en dés pas trop petits, sa saveur dans le condiment doit se ressentir, puis faisons évaporer le tout avec le vin blanc et laissons cuire encore environ 5 minutes.

  Bien sûr, pendant ces 10 minutes de cuisson de la sauce, les pâtes doivent également cuire, comme vous pouvez le voir, c’est un plat principal simple et rapide à réaliser, il peut aussi être valable pour un déjeuner de dernière minute. Égouttons les pâtes en gardant quelques cuillères de l’eau de cuisson de côté car cela pourrait nous être utile pour tout mélanger. Sautons le spaghettone dans la sauce et dressons avec l’ajout de quelques grains de poivre et un généreux râpé de pecorino. Quel délice et quel parfum, gardez à l’esprit que je n’aime pas particulièrement les fèves, donc ce plat principal de Pâtes aux fèves, ciauscolo et pecorino m’a vraiment surpris.

  Bon appétit!!!