Les Recettes de Bea vous présente une recette au goût délicat, le Velouté de carottes violettes au yaourt grec. J’ai découvert cette recette presque par hasard, une fille sur Facebook avait posté une photo de son dîner et moi, n’ayant aucune idée à la vue de la couleur violette et pensant que c’était un velouté de navet, j’ai immédiatement demandé et sa réponse a été « velouté de carottes violettes ». Oh les gars, que puis-je vous dire, je n’aurais jamais pensé aux carottes violettes. Alors j’ai tout de suite noté la recette en me promettant de l’essayer dès que possible. Hier, je les ai trouvées chez le marchand de légumes et je me suis dit, allons-y et voyons si j’aime ça comme tous les autres veloutés. Moi, en hiver, je pourrais me nourrir uniquement de veloutés ^_^
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 370,46 (Kcal)
- Glucides 39,04 (g) dont sucres 14,47 (g)
- Protéines 8,66 (g)
- Matières grasses 21,91 (g) dont saturé 4,45 (g)dont insaturés 0,31 (g)
- Fibres 7,92 (g)
- Sodium 683,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Velouté de carottes violettes
- 300 g Carottes violettes
- 2 Pommes de terre blanches
- 1 Oignon frais
- 1 q.b. Bouillon de légumes
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir
- 1 q.b. Huile d'olive extra vierge
- 1 pot Yaourt grec
- 1 q.b. Persil
Outils
- Éplucheur
- Casserole
- Mixeur / Blender
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Préparation du Velouté avec des carottes violettes et yaourt
Commençons par éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes moyens. Enlevez également la peau des carottes violettes et coupez-les en rondelles. Prenez une casserole et versez-y un filet d’huile d’olive extra vierge, allumez la cuisinière et ajoutez l’oignon haché grossièrement. Une fois que l’oignon est fané, on peut ajouter les carottes violettes et les pommes de terre. Laissez-les sauter quelques minutes pour qu’ils prennent du goût. À ce stade, ajoutez le bouillon de légumes jusqu’à couvrir les ingrédients, ajoutez le sel et le poivre et laissez cuire à feu moyen-doux avec le couvercle pendant environ 30 à 35 minutes. Lorsque les légumes sont bien cuits, nous allons créer notre crème à l’aide d’un mixeur, si nécessaire ajoutez une louche de bouillon pour obtenir une consistance épaisse et crémeuse. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel et de poivre. Choisissez les bols et versez le velouté de carottes violettes et avec une cuillère, jouez avec les couleurs en utilisant le yaourt grec. Prenez une branche de persil et placez-la sur le bord du bol et servez le velouté bien chaud à vos invités.
Bon appétit!
Notes
Si vous aimez les carottes, essayez ma recette pour le velouté de carottes classique ^_^
