Les Raviolis à la tomate avec pesto de sauge et amandes est la première recette née de la collaboration avec le Pastificio Da Sergio. Je vous ai déjà parlé d’eux dans d’autres recettes. Leurs produits sont d’une qualité très élevée et authentiques comme autrefois, grâce à leur attention dans le choix des matières premières et au respect de leur transformation. La pâte du ravioli doit sa couleur intense à la tomate tandis que la farce de mozzarella complète la particularité et l’inventivité de cette pâte farcie. Ces raviolis à la tomate sont disponibles à leur point de vente Da Sergio de Marina Palmense et avec ma recette, vous pourrez découvrir leur goût et sublimer leur saveur avec un simple pesto de sauge et amandes.
Autres recettes nées de la collaboration avec le pastificio Da Sergio:
– tagliatelle au saumon fumé
– chitarra avec crevettes et courgettes
– mezze maniche avec pesto de basilic, pignons de pin et mozzarella
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 509,28 (Kcal)
- Glucides 39,12 (g) dont sucres 3,20 (g)
- Protéines 15,48 (g)
- Matières grasses 33,71 (g) dont saturé 2,19 (g)dont insaturés 3,60 (g)
- Fibres 5,54 (g)
- Sodium 8,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour raviolis à la tomate avec pesto:
- 400 g raviolis (à la tomate de Pastificio da Sergio)
- 20 feuilles Sauge
- 100 g amandes pelées
- 1 gousse Ail (même la moitié suffit)
- 70 g Huile d'olive extra vierge
- 40 g amandes (en lamelles)
Outils
- Poêle
- Casserole
- Mixeur / Blender
Préparation des raviolis à la tomate avec pesto:
Préparer un pesto est très simple, il suffit de suivre les quelques étapes et de savoir équilibrer les saveurs. Commençons par la base : passons les feuilles de sauge sous l’eau froide courante et séchons-les complètement avec du papier absorbant.
Prenons ensuite un mixeur et mettons-y environ 80 g d’amandes pelées, le petit morceau d’ail et les feuilles de sauge. Mixons jusqu’à obtenir une bonne mouture avec de tout petits morceaux. À l’aide d’une cuillère, mettons le pesto dans un bol et ajoutons l’huile d’olive extra vierge.
Comme vous l’avez vu dans la liste des ingrédients, j’utilise vraiment peu d’huile car je préfère l’épaissir avec de l’eau de cuisson plutôt que de trop en mettre. C’est évidemment une question de goût personnel. À ce stade, nous pouvons faire bouillir l’eau pour la cuisson des raviolis à la tomate.
Lorsque je dois passer à la poêle les pâtes farcies, je préfère les laisser cuire une minute de moins afin d’éviter qu’elles ne se décomposent et ne perdent leur riche farce.
Faisons bien revenir les raviolis dans le pesto de sauge et amandes et servons avec une belle pincée de lamelles d’amandes. Je n’ai pas volontairement ajouté de parmesan pour ne pas altérer les arômes et les saveurs de ce plat.
Et voilà les Raviolis à la tomate avec pesto de sauge et amandes, un plat principal facile à réaliser.
Bon appétit !!!
Il ne nécessite que quelques ingrédients mais saura sublimer le déjeuner du dimanche en famille et sera très apprécié de vos invités.
Laissez vos yeux s’émerveiller de l’intensité des couleurs, laissez les saveurs de ce plat exalter vos sens.
Notes
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Si vous aimez les plats principaux, vous pouvez aussi essayer la Pâtes au radicchio et pancetta crémeuse
