La recette des Mezze maniche avec pesto de basilic pignons et mozzarella que je vous présente aujourd’hui est vraiment très simple à réaliser et comme je le dis souvent : la simplicité paie toujours, vous sentirez quel parfum a ce plat principal ! La recette a été recommandée directement par Matteo et Leonardo du Pastificio Da Sergio car de cette façon nous pouvons mettre en valeur la particularité des mezze maniche réalisées avec de la semoule de blé dur, des œufs issus de l’élevage biologique, de l’eau et une pincée de sel. La très haute qualité des produits, la résistance à la cuisson et la parfaite rugosité de ces pâtes tréfilées au bronze vous conquerront. Alors laissez-vous tenter par ces Mezze maniche avec pesto de basilic, pignons et mozzarella en morceaux.
Cette recette et bien d’autres recettes de pâtes faciles, rapides et surtout délicieuses se trouvent dans la Collection de Recettes de Premiers Plats de Pâtes présente sur mon blog de cuisine, qu’attendez-vous pour toutes les lire ?!?
Autres recettes nées de la collaboration avec le pastificio Da Sergio:
– tagliatelles au saumon fumé
– raviolis à la tomate avec pesto de sauge et amandes
– chitarra aux crevettes et courgettes
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 669,58 (Kcal)
- Glucides 78,65 (g) dont sucres 2,69 (g)
- Protéines 30,07 (g)
- Matières grasses 28,93 (g) dont saturé 10,35 (g)dont insaturés 9,51 (g)
- Fibres 2,83 (g)
- Sodium 666,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Mezze Maniche avec Pesto de basilic, pignons et mozzarella
- 200 g Mezze Maniche Rigate (du pastificio)
- 10 feuilles Basilic (frais)
- 15 g Pignons
- 50 g Parmigiano reggiano (râpé)
- 1 Ail (moitié d'une gousse)
- 1 q.s. Huile d'olive extra vierge
- 1 pincée Sel
- 50 g Mozzarella (coupée en morceaux)
Outils
- Blender / Mixeur
- Poêle
- Casserole
- 1 Cuillère en bois
Préparation des Mezze Maniche avec pesto, pignons et mozzarella
Tout d’abord préparons le pesto de basilic et pignons, je préfère le préparer frais mais si vous n’avez pas le temps ou ne voulez pas salir la cuisine comme moi, vous pouvez utiliser tranquillement le pesto du supermarché, cela n’a pas d’importance, vous aurez seulement moins de parfum de basilic frais dans la maison. Commençons par mettre dans le mixeur les feuilles de basilic préalablement tamponnées avec un chiffon pour les nettoyer, faites attention à ne pas les casser ou les froisser car elles pourraient rendre le pesto amer.
Ajoutons la moitié de la gousse d’ail, une pincée de sel et faisons tourner le mixeur, quand le basilic commencera à perdre le vert des petites feuilles, nous ajouterons les pignons, le parmigiano râpé et un filet d’huile d’olive extra vierge en continuant à faire fonctionner le mixeur. Je conseille toujours de travailler le pesto à la vitesse minimum du mixeur et si possible en mode pulsé pour ne pas trop chauffer les feuilles et ainsi éviter de le rendre amer.
À ce stade, nous pouvons passer à la cuisson des mezze maniche. Prenons une casserole et y versons une grande quantité d’eau et une cuillère de sel. Quand l’eau sera arrivée à ébullition, nous procéderons à la cuisson des mezze maniche. Ce produit, je tiens à le préciser, aussi bien moi que les gars du Pastificio da Sergio, doit être cuit congelé car ce ne sont pas de simples mezze maniche de production industrielle, en effet elles ont besoin de très peu de temps de cuisson, environ quatre minutes et demie par rapport aux mezze maniche classiques, et doivent être encore congelées afin de conserver leur compacité et rugosité.
Entre-temps, versons le pesto de basilic dans une poêle antiadhésive, ajoutons encore un filet d’huile d’olive extra vierge et des pignons grillés, égouttons les mezze maniche de l’eau de cuisson et sautons-les rapidement dans la poêle. Le dernier ingrédient sera la mozzarella en morceaux pour ne pas la faire fondre avec la chaleur excessive des mezze maniche et de la poêle. La mozzarella ajoutera encore plus de fraîcheur à ce plat, 100% printanier avec un parfum envoûtant.
Vous les aimez et surtout vous sentez le parfum de ces Mezze maniche avec pesto de basilic, pignons et mozzarella !
Bon appétit !
Notes
Je vous rappelle que si vous voulez essayer aussi les pâtes fraîches utilisées dans mes recettes, vous les trouverez au Pastificio da Sergio de Marina Palmense, Via Murri 7 tel. 073453788
Vous trouverez les mezze maniche présentes dans cette recette et toutes les autres productions : pâtes courtes, pâtes longues, pour le four, farcies, gnocchis et frits, qu’attendez-vous ? Courez !!!
Si vous avez aimé cette recette et êtes curieux de lire aussi les autres réalisées avec les produits Da Sergio, voici le lien pour la Chitarra avec crevettes et courgettes
