PAINS AU CACAO ET PÉPITES DE CHOCOLAT
La recette des pains au cacao, une véritable gourmandise à réaliser pour le petit déjeuner ou le goûter de toute la famille.
Cela faisait des jours que je voulais faire ces délicieux et moelleux pains et pendant la période de Noël, mon levain débordait à cause des nombreuses préparations, et je me suis dit : il faut absolument que j’essaie.
Le résultat a été une préparation très moelleuse, avec de nombreuses pépites de chocolat qui fondent dans la bouche.
Bref, c’est une recette que vous devez absolument essayer, avec du levain ou de la levure de boulanger, peu importe, il suffit de les préparer et de les déguster avec une tasse de lait chaud et pourquoi pas ?? Un peu de confiture de pêches au milieu 🙂
Voyons donc comment je les ai réalisés.
EMIMETTOAIFORNELLI vous suggère :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g farine 0
- 50 g cacao amer en poudre
- 200 g lait (ou eau)
- 130 g sucre
- 120 g huile de tournesol (100 g de beurre mou)
- 100 g pépites de chocolat
- 5 g levure de boulanger déshydratée (10 g de levure fraîche)
- 1 œuf (+ 1 pour badigeonner)
- 90 g levain liquide
- 430 g farine 0
Outils
- Robot Pâtissier
Étapes
Pour ceux qui utilisent le levain, rafraîchissez-le avec un rapport 1:1:1 puis utilisez-le au double et n’oubliez pas que les temps de repos sont plus longs.
Pour ceux qui utilisent la levure sèche, réactivez-la en soustrayant 50 g d’eau du total de la recette, faites attention, puis lisez les instructions sur le sachet.
Dans le bol du robot pâtissier (ou à la main), versez tous les ingrédients avec le cacao (gardez les pépites de chocolat de côté) et avec le crochet, pétrissez bien jusqu’à former une belle boule ; laissez reposer 30 minutes.
Habituellement, je fais toujours la lamination avec mes pâtes où j’utilise du levain, mais si vous n’avez pas le temps ou l’envie, sautez cette étape et incorporez les pépites de chocolat directement dans le robot pâtissier, laissez-le travailler 5 minutes.
Huilez bien le plan de travail et versez la pâte, ouvrez-la comme un drap en étirant les différents angles vers l’extérieur, puis ajoutez le chocolat, refermez et faites les premiers pliages de renfort.
Attendez une heure et faites un autre tour de pliages.
Pour tout doute, vous trouverez de nombreuses vidéos démonstratives sur mon profil –> INSTAGRAMÀ ce stade, fermez le bol avec du film plastique et laissez-le doubler.
Si vous utilisez du levain, laissez-le reposer au réfrigérateur toute la nuit ; le matin suivant, sortez-le et laissez-le s’acclimater à température ambiante pendant quelques heures.Dégonflez la pâte et transférez-la sur un plan de travail, divisez-la en morceaux d’environ 80/100 grammes ; fermez-les en forme de boule et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever encore une heure (deux si vous utilisez du levain).
Préchauffez le four à 200 degrés et attendez qu’il atteigne la température. Enfournez les pains (si vous parvenez à créer de la vapeur en vaporisant de l’eau, c’est encore mieux) pendant 10 minutes puis baissez à 180 degrés pour les 5 dernières minutes, en terminant bien la cuisson.
Si votre four est puissant, cuisez directement à 180 degrés pendant 15 minutes.Les PAINS AU CACAO ET PÉPITES DE CHOCOLAT sont prêts.
Conservation
Ils se conservent plusieurs jours dans un sac ; sinon, vous pouvez les congeler et les sortir selon besoin.
