ROULEAUX AVEC CRÈME AU LAIT DE RIZ ET PÉPITES DE CHOCOLAT
La recette pour réaliser d’excellents rouleaux avec crème au lait de riz, super légers et délicieux !
Aujourd’hui, je vous propose la recette de ces rouleaux super simples à faire, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter de toute la famille.
J’hésitais à faire les classiques rouleaux à la crème pâtissière, mais je me suis dit : le web en est plein !
Alors, j’ai opté pour ceux-ci légèrement revisités, mais toujours délicieux : les intolérants comme moi vont les adorer.
Une CRÈME AU LAIT AVEC FARINE DE RIZ LÉGÈRE ET IDÉALE POUR TOUS SIMPLE À FAIRE, TRÈS SIMILAIRE À LA PÂTISSIÈRE, mais avec du lait de riz et de la farine de riz, donc du goût sans soucis.
Allons voir comment réaliser cette recette !
EMIMETTOAIFORNELLI vous conseille :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson, Cuisson avec robot de cuisine
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Toutes les saisons
Ingrédients
- 450 g farine 0
- 200 g lait
- 5 g levure de boulanger déshydratée (10 g de LDB frais)
- 50 g beurre
- 80 g sucre
- 5 g sel
- 120 g pépites de chocolat
- 100 g crème de lait au riz
- 1 œuf
- 470 g farine 0
- 90 g levain liquide
Outils
- Robot pâtissier
- Plaque à pâtisserie
Étapes
Pour ceux qui utilisent le levain, la veille au soir, il faudra le rafraîchir et une fois qu’il a doublé et demi, le mettre au réfrigérateur. Le matin, sortez-le et laissez-le acclimater pendant une heure avant de l’incorporer dans nos préparations. N.B. LES TEMPS DÉCRITS sont pour la levure de boulanger, avec le levain liquide, ils sont plus longs.
Pour ceux qui utilisent la levure déshydratée, retirez 50 g d’eau du TOTAL décrit et suivez les instructions sur l’emballage.
Dans le bol du robot pâtissier (ou avec des fouets électriques, crochet pétrisseur) versez le lait et la levure, laissez dissoudre puis versez tous les ingrédients sauf le beurre, mélangez toujours avec le crochet. Enfin, ajoutez le beurre en morceaux et laissez-le être absorbé par la pâte.
Laissez de côté le sel.
Une fois que la pâte est bien cordée, laissez-la reposer une demi-heure.
À ce stade, versez le sel et pétrissez encore quelques minutes.
Repos encore de 30 minutes.Prenez la pâte et versez-la sur un plan de travail préalablement huilé : versez au centre et commencez à étirer les bords comme s’il s’agissait d’un voile.
Une fois ouverte, refermez bien comme je le montre souvent dans les vidéos sur mes pages.
Je suis habituée à les faire dans mes pâtes parce qu’elles les rendent plus moelleuses, mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez sauter cette étape.
Si vous décidez de les faire, ici vous trouvez tout –> PLIS EN BOL EXPLIQUÉS FACILEMENT
Laissez reposer jusqu’au doublement ; si vous utilisez le levain, laissez reposer une heure puis au réfrigérateur toute la nuit et le jour suivant, sortez-le et laissez-le acclimater pendant quelques heures.
Pendant que ça lève, dans une petite casserole, réalisons la crème très rapide :
Suivez la recette et les étapes —>CRÈME AU LAIT AVEC FARINE DE RIZ LÉGÈRE ET IDÉALE POUR TOUS
Laissez refroidir complètement.
Une fois levée, dégonflez la pâte et versez-la sur un plan de travail légèrement fariné : avec un rouleau à pâtisserie, réalisez un rectangle de pâte.
Étalez la crème au lait dessus avec une spatule.
Parsemez de pépites de chocolat et roulez à partir du côté long pour former un boudin.
À ce stade, comme pour les CINNAMON ROLLS coupez en tranches d’environ 3 cm de large :
avec l’aide d’une ficelle de cuisine ou d’un couteau, coupez jusqu’à finir tout le boudin.
Puis laissez lever encore quelques heures.
Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire pendant environ 20 minutes : vérifiez de temps en temps le four car chacun sait comment s’y prendre avec celui de sa cuisine.
Une fois cuits, attendez qu’ils soient tièdes avant de croquer dedans ! 🙂
Conservation
Ils se conservent dans une boîte à gâteaux et restent moelleux longtemps ; je déconseille la congélation car ils contiennent de la crème et une fois portés à température ambiante, ils deviendront « pâteux ».
