PAIN BRIOCHÉ À LA CANNELLE MOELLEUX ET PARFUMÉ

Un pain brioché moelleux et parfumé à la cannelle, idéal en saison automnale.

Dans ma famille, nous aimons vraiment beaucoup le pain brioché, en fait, vous trouverez plusieurs préparations à ce sujet sur mon blog, car tartiné avec une bonne confiture ou garni de charcuterie, ce pain est vraiment polyvalent et délicieux.

Hier, mes enfants ont voulu l’essayer avec le PRIMO SALE FAIT MAISON et je vous assure que c’est une bombe.

Voyons donc comment le réaliser.

EMIMETTOAIFORNELLI vous conseille :

PAIN BRIOCHÉ À LA CANNELLE MOELLEUX ET PARFUMÉ

Cuisine: Italienne

Ingrédients

400 g farine 0
200 g eau
30 g huile de tournesol
5 g levure de boulanger déshydratée (10 g LDB frais)
1 œuf
10 g sel
cannelle en poudre
90 g levain liquide
180 g eau

Outils

Moule
Rouleau à pâtisserie
Plan de travail

Étapes

Pour ceux qui utilisent le levain, la veille, il faut le rafraîchir et une fois qu’il a doublé, le mettre directement au réfrigérateur. Le matin, sortez-le et laissez-le acclimater une heure avant de l’incorporer dans nos pâtes. N.B. LES TEMPS DÉCRITS sont pour la levure de boulanger, avec le levain liquide, ils sont plus longs.
Pour ceux qui utilisent la levure déshydratée, soustrayez 50 g d’eau du TOTAL décrit et puis suivez les instructions de l’emballage.

Dans le bol du robot (ou avec les fouets électriques, crochet pour pâtes), versez l’eau et la levure, faites dissoudre puis ajoutez la farine, l’huile et l’œuf, mélangez toujours avec le crochet pétrisseur. Laissez de côté le sel.
Une fois que la pâte est bien emboîtée, laissez-la reposer une demi-heure.
À ce stade, ajoutez le sel et pétrissez encore quelques minutes.
Laissez encore reposer 30 minutes.
Prenez la pâte et déposez-la sur un plan de travail préalablement huilé : étalez-la au centre et commencez à élargir les bords comme s’il s’agissait d’un voile.
Saupoudrez de cannelle en poudre (la quantité dépend de vous) et refermez.
EXEMPLE DE LAMINAGE EN PHOTO.
je suis habituée à les faire dans mes pâtes parce qu’elles les rendent plus moelleuses, mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez sauter cette étape.
Si vous décidez de les faire, ici vous trouverez tout -> PLIURES EN BOL EXPLIQUÉES FACILEMENT
Laissez reposer jusqu’à ce que ça double; si vous utilisez le levain, laissez reposer une heure puis au réfrigérateur toute la nuit, et le jour suivant sortez-le et faites acclimater pendant quelques heures.
Pour ce type de produits levés, vous aurez besoin d’un moule à cake ou d’un moule à plumcake : dégonflez la pâte sur un plan de travail, farinez la surface et étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie pour former un rectangle.
Maintenant, du côté le plus court, roulez pour former un saucisson et mettez-le dans le moule légèrement fariné, laissez lever jusqu’à 3 cm du bord.
Préchauffez le four à 200 degrés, enfournez en créant beaucoup de vapeur (soit en pulvérisant avec un vaporisateur ou avec une poêle pleine d’eau à placer au fond du four que vous retirerez après 10 minutes de cuisson) et laissez cuire ainsi pendant environ 30 minutes, les 10 dernières minutes baissez à 180 degrés.

Sortez le pain brioché du four et badigeonnez rapidement le dessus avec de l’eau/lait/beurre à votre choix et couvrez la surface avec un torchon propre pendant 10 minutes.
Retirez du moule et laissez refroidir complètement.
Le PAIN BRIOCHÉ À LA CANNELLE MOELLEUX ET PARFUMÉ est prêt.