PAIN À L’AIL FACILE ET DÉLICIEUX (GARLIC BREAD)

Le pain à l’ail célèbre dans les séries télé américaines, facile à faire et expliqué dans les moindres détails.

Cela faisait des mois que je voulais préparer le pain à l’ail que je vois et entends dans tant de séries télé célèbres surtout en Amérique : on le prépare pour le jour de l’Action de Grâce aux États-Unis (Thanksgiving Day) et on l’accompagne de bières brunes.

Il y a tellement de façons de le préparer : en faisant un pain mou en tranche comme je l’ai fait ou plus simplement en coupant une ciabatta moelleuse en deux, en la recouvrant de beurre et d’ail, puis en la grillant à volonté. En somme, il y a tant de façons de servir le pain à l’ail et je ferai sûrement de nombreuses variantes sur mon blog car à la maison, il a eu beaucoup de succès.

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PAIN À L'AIL FACILE ET DÉLICIEUX (GARLIC BREAD)

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 6 Heures
Temps de préparation: 2 Heures
Portions: 1
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons, Action de Grâce

Ingrédients

400 g farine 0
200 g eau
30 g huile d'olive
1 œuf
5 g levure de boulanger déshydratée (10 g de levure fraîche)
10 g sel
90 g levain liquide
180 g eau
1 paquet ail
40 g beurre

Outils

Moules à pain de mie
Rouleau à pâtisserie

Étapes

Pour ceux qui utilisent le levain, la veille au soir il faudra le rafraîchir et une fois qu’il a gonflé d’une fois et demie, droit au réfrigérateur, le matin on le sort et on le laisse acclimater pendant une heure avant de l’incorporer dans nos pâtes. N.B. LES TEMPS DÉCRITS sont pour la levure de boulanger, avec le levain liquide, ils sont plus longs.
Pour ceux qui utilisent la levure déshydratée, retirez 50 g d’eau du TOTAL décrit et puis suivez les indications sur l’emballage.

Dans le bol du robot pâtissier (ou avec des fouets électriques, crochet pour pâtes) nous versons l’eau et la levure, nous faisons dissoudre et ensuite nous versons la farine, l’huile et l’œuf, nous mélangeons toujours avec le crochet pétrisseur. Mettons de côté le sel.

Une fois la pâte bien formée, laissons-la reposer une demi-heure.
À ce stade, versons le sel et pétrissons encore quelques minutes.
Repos encore 30 minutes.
Je suis habituée à les faire dans mes pâtes car elles les rendent plus moelleuses, mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez sauter cette étape.
Si vous décidez de les faire, ici vous trouvez tout –> PLIAGES EN BOL EXPLIQUÉS FACILEMENT
Laissez reposer jusqu’au doublement ; si vous utilisez le levain, laissez reposer une heure et ensuite au réfrigérateur toute la nuit et le lendemain sortez et laissez acclimater pendant quelques heures.
Prenons une tête d’ail, nettoyons les extrémités et mettons sur un carré de papier sulfurisé, fermons bien et mettons à cuire : j’ai utilisé la friteuse à air (200 g pendant 10 minutes), mais vous pouvez utiliser le micro-ondes (sans papier sulfurisé, directement dans un récipient adapté au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes) ou enfin, au four (200 g pendant 15 minutes).
Une fois cuit, épluchez et mettez dans une assiette avec le beurre laissé à ramollir hors du réfrigérateur pendant une demi-heure. Mélangez avec une fourchette jusqu’à former une crème à tartiner (Attention, vous serez tentés de goûter, c’est addictif !!)
Une fois doublé, dégonflons sur un plan de travail légèrement fariné et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie formons un carré, badigeonnons dessus notre crème de beurre et ail.
Découpons ensuite le carré en deux et obtenons autant de carrés de pâte : roulons chaque carré et mettons-le dans le moule à cake (ou même celui à plumcake convient très bien).
N.B. si vous n’avez pas envie de diviser et faire les carrés, il suffira de badigeonner sur la pâte le beurre avec l’ail et de rouler directement la pâte sur elle-même et de la mettre dans le moule.
Laissons lever jusqu’à ce que la pâte atteigne quelques centimètres du bord.
Préchauffons le four à 200 degrés (créons un peu de vapeur avec une casserole que nous retirerons après environ 15 minutes de cuisson) et enfournons notre pain de mie.
Notre PAIN À L’AIL FACILE ET DÉLICIEUX (GARLIC BREAD) est prêt lorsqu’il est bien refroidi.