PAIN BRIOCHÉ BICOLORE ROSE EXPLIQUÉ PAS À PAS
La recette du pain brioché facile, expliquée pas à pas pour la réaliser dans vos cuisines de manière facile et claire.
Le pain brioché est une viennoiserie trop bonne, et tel que je le fais sans sucre, il est idéal car neutre, et vous pourrez le garnir avec des ingrédients salés, comme des fromages et des charcuteries, mais aussi avec des produits sucrés. En effet, mes enfants l’apprécient beaucoup avec la CONFITURE DE FRAISES RAPIDE ET DÉLICIEUSE.
Bref, il est super polyvalent et c’est une recette à refaire encore et encore, il sera toujours terminé, et même s’il en reste, hop, trempé dans le lait pour les BOULETTES 🙂
Passons alors à la réalisation. 🙂
EMIMETTOAIFORNELLI vous suggère :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine 0
- 200 g farine Manitoba
- 90 g levain liquide
- 220 g eau
- 50 g beurre
- 5 g sel
- colorant alimentaire
Outils
- Moule
Étapes
Avant de commencer, renouvelez votre levain avec le rapport classique 1:1:1, c’est-à-dire pour 100 g de levain, 100 g d’eau et 100 g de farine, et laissez doubler.
Dans un robot culinaire (ou à la main), versez votre levain déjà doublé et laissez dissoudre avec l’eau (j’utilise le crochet en forme de crochet), ajoutez ensuite la farine petit à petit et, enfin, le beurre en morceaux.
Une fois que la pâte s’est détachée des parois en formant une boule, laissez reposer une demi-heure.
À ce stade, ajoutez le sel. J’en utilise toujours peu, mais si vous aimez, vous pouvez en ajouter à votre convenance.
À ce stade, divisez la pâte en deux parties : une que vous placerez dans un bol légèrement huilé, l’autre que vous laisserez dans la machine et ajouterez le colorant alimentaire (j’utilise celui dérivé de la pomme de terre rose, en gel), ajoutez quelques gouttes et laissez travailler la pâte jusqu’à ce qu’une boule lisse et colorée se forme.
Laissez reposer dans un autre bol, également légèrement huilé.
Les deux pâtes doivent reposer pendant une heure.
À ce stade, réalisez deux pliages de renforcement à une heure d’intervalle l’un de l’autre.
Qu’est-ce que les pliages ? Il suffit de s’enduire légèrement les mains de graisse et de soulever la pâte de bas en haut, et tout est expliqué sur la page de mon profil Instagram, dans les stories à la une.
—-> INSTAGRAM
Laissez reposer la pâte pendant quelques heures, puis au réfrigérateur toute la nuit.
Le matin, sortez les pâtes et laissez-les s’acclimater à température ambiante pendant quelques heures.
Dégonflez la pâte blanche et étalez-la en lui donnant la forme d’un rectangle, mettez-la de côté ; faites de même avec la pâte rose.
Maintenant, sur le plan de travail, placez le rectangle blanc, vaporisez légèrement d’eau pour qu’il adhère bien, et placez la pâte rose dessus.
À ce stade, et avec beaucoup de patience, vous devrez enrouler la pâte depuis la base courte jusqu’à former un beau boudin, que vous placerez ensuite dans le moule à cake ou à pain de mie.
Laissez lever encore pendant quelques heures.
Préchauffez le four à 200 degrés, enfournez et faites cuire avec vapeur pendant les 10 premières minutes, puis 20 minutes normales et enfin 10 minutes à 180 degrés.
À la sortie du four, badigeonnez d’un peu de lait et couvrez d’un chiffon pendant 10 minutes.
Laissez ensuite refroidir normalement.
Notre PAIN BRIOCHÉ BICOLORE ROSE EXPLIQUÉ PAS À PAS est prêt à être dégusté.
Conservation
Le pain se conserve bien fermé dans ses sachets ou directement tranché au congélateur.
