FILET DE PERCHE AU SAUCE AVEC OLIVES, TRÈS RAPIDE À LA POÊLE
Un plat principal de poisson facile, le filet de perche mijoté à la poêle qui cuit en quelques minutes.
Aujourd’hui, c’est le mercredi des Cendres et nous, chrétiens, évitons de manger de la viande, alors ce matin je me suis préparée et je suis sortie faire des courses, en achetant un beau filet de perche.
La perche est un poisson d’eau douce riche en protéines, mais avec un peu trop de graisses saturées, donc il vaut mieux le manger de temps en temps 🙂
Voyons alors comment je l’ai réalisé.
EMIMETTOAIFORNELLI vous conseille :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 échalote
- 2 gousses ail
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 150 g poisson perche (filet)
- 1 l pulpe de tomate
- 10 olives noires (dénoyautées)
- 10 g sel
- basilic
Outils
Pour la bonne réussite de la recette, je vous conseille ces outils (ADV)
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
Étapes
Tout d’abord, prenons notre poisson, rinsçons-le sous l’eau et séchons-le avec un essuie-tout.
Une fois fait, avec un couteau, coupons le poisson en morceaux.
Sur une planche à découper, nettoyons et coupons l’échalote, versons dans la poêle avec deux gousses d’ail et l’huile.
Allumons le feu à basse température et versons le poisson, laissons dorer pendant quelques minutes et ajoutons la pulpe de tomate.
Ajustons avec du sel et un peu de basilic (qu’il soit frais ou sec, c’est très bien).
Laissons cuire pendant une vingtaine de minutes.
Les 5 dernières minutes, ajoutons les olives précédemment rincées sous l’eau courante, je prends toujours celles dénoyautées pour plus de commodité.
Le FILET DE PERCHE AU SAUCE AVEC OLIVES, TRÈS RAPIDE À LA POÊLE est prêt.
