CONFITURE DE CITRONS SANS LA PEAU TRÈS SIMPLE
La confiture de citrons faite maison, sans la peau, est très facile à réaliser et rapide.
Chaque fois que j’ai une recette en tête, je fais un tour sur le web pour comprendre comment m’y prendre : un copier-coller général qui fait vraiment peur. TOUTES ou presque proposent une recette où l’on coupe les citrons, on les met dans l’eau etc etc etc
Moi, tout ce temps, je ne l’ai pas, j’ai toujours fait des confitures à ma façon, puis bien sûr avec les beaux citrons que mon beau-père m’a apportés (GRANDS ET AVEC UNE PEAU ÉPAISSE) ça me faisait de la peine de ne pas utiliser la peau.
Donc, je les ai d’abord bien pelés pour faire le limoncello, une partie de la peau, je l’ai mise à sécher pour faire de la poudre de citron que j’utilise énormément en cuisine et puis bien sûr j’ai fait la confiture, pas pour moi mais pour le beau-père.
Je vous dis tout de suite que malheureusement avec 1 kg de citrons, on obtient à peine deux pots, car une fois la peau blanche enlevée (je vous le dis, elle est très amère) il ne reste plus beaucoup de pulpe.
Certains ajoutent plus d’eau et de sucre pour obtenir une crème avec la pulpe, moi dans cette recette j’ai essentiellement fait du concentré de citrons, la prochaine fois j’essaierai en ajoutant de l’eau et je vous dirai comment cela se passe, certainement le goût est « un peu allongé » pour ceux qui n’aiment pas trop l’acidité 🙂
Allons voir comment j’ai réalisé cette recette.
EMIMETTOPAIFORNELLI vous conseille:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisson sur plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg citrons (peau épaisse)
- 400 g sucre
- 1 pomme (optionnelle)
- 3 l eau
Outils
Pour la bonne réussite de la recette, je vous conseille ces outils (ADV)
- Couteau
- Planche à découper
- Wok
- Casserole
- Pots
- Entonnoir
Étapes
La première étape peut être réalisée la veille au soir pour que le mélange de citron et de sucre repose bien, sinon il peut reposer seulement de 2 à 4 heures, cela dépend de votre temps.
Commencez par éplucher soigneusement les citrons en les débarrassant de la peau blanche : j’ai d’abord enlevé la partie jaune petit à petit pour en faire du limoncello, puis j’ai tout enlevé.
Une fois fait, coupez le citron en tranches et mettez-le dans une casserole
Faites cela pour tous les citrons, avec un peu de patience.
Ajoutez ensuite le sucre, mélangez et laissez macérer ainsi avec un chiffon dessus ou du film plastique pendant 2 à 4 heures. Comme expliqué ci-dessus, si vous le pouvez, laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Une fois prêt, mettez à feu doux et commencez à cuire : si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des morceaux de pomme qui aident à devenir crème mais c’est totalement optionnel.
Pendant que la confiture repose avant la cuisson, mettez les pots que vous souhaitez utiliser dans une grande casserole haute, remplissez d’eau jusqu’à couvrir les pots et mettez à bouillir : ils seront bien stérilisés si, à partir du point d’ébullition, vous faites cuire pendant 20 minutes, les couvercles les 10 dernières minutes. Assurez-vous de les stériliser avant et après pour éviter le botulisme.
Une fois que le mélange est bien réduit, vous pouvez passer le mixeur plongeant pour créer une crème, sinon sans cette étape, elle viendra avec des morceaux de fruits. Choisissez de le faire ou non selon vos goûts 😉
Une fois prêt, avec l’aide d’un entonnoir versez les confitures dans les pots, fermez bien et remettez à bouillir dans la casserole : à partir du point d’ébullition attendez 45 minutes.
Laissez bien refroidir à l’envers.
La CONFITURE DE CITRONS SANS LA PEAU TRÈS SIMPLE est prête et avec le vide elle se conserve jusqu’à trois mois.
