BOULETTES À LA SAUCE AVEC ŒUFS EN PURGATOIRE
Une recette simple pour préparer les boulettes avec les œufs cuits directement dans la sauce, pour un dîner léger mais savoureux.
Cela faisait longtemps que je voulais préparer ce plat, que ma maman faisait souvent le soir : beaucoup de boulettes de viande hachée, une belle sauce tomate et au milieu les œufs cuits les 15 dernières minutes de cuisson : je peux vous assurer que vous vous lécherez les babines et le bis est assuré 😉
Le nom vient justement du fait que lorsque vous versez l’œuf dans la sauce, il descend dans une sorte de purgatoire… ah les mamies en inventaient vraiment beaucoup 😉
Allons voir comment réaliser ce plat vraiment simple pour un dîner avec des rubans.
EMIMETTOAIFORNELLI vous suggère :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g viande hachée mixte
- 2 tranches pain rassis
- 50 ml lait (ou eau)
- 1 œuf
- 1 gousse ail
- 3 cuillères à soupe fromage frais
- 55 g chapelure
- 5 g sel
- 1 oignon
- 1 l pulpe de tomate
- 4 œufs (1 par personne)
Outils
Pour la bonne réussite de la recette, je vous conseille ces outils (ADV)
- Poêle
- Planche à découper
- Bol
Étapes
Dans un bol, nous mettons le pain rassis coupé en morceaux (à la main ou avec l’aide d’un couteau)
et nous versons du lait dessus. Si vous pouvez vous organiser et le faire quelques heures à l’avance, c’est mieux, sinon laissez reposer une heure.
Une fois fait, pressez le pain entre vos mains pour égoutter le lait, remettez dans le bol et ajoutez tous les ingrédients pour faire les boulettes : assurez-vous de couper l’ail en petits morceaux.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Dans une poêle, versez un filet d’huile et, après avoir haché séparément l’oignon, versez-le à l’intérieur.
Une fois reposées, formez ainsi les boulettes : mouillez les paumes des mains, prenez un peu de pâte et faites-la tourner entre les mains, puis passez sur une assiette avec un voile de chapelure.
Chaque boulette, placez-la dans la casserole au fur et à mesure que vous terminez toute la pâte.
Allumez les feux à feu doux et laissez dorer légèrement les boulettes, en les retournant pour former une croûte plus foncée : versez ensuite la pulpe de tomate et laissez cuire avec le couvercle pendant environ 45 minutes.
Remuez de temps en temps et salez la sauce à plaisir
Les 15 dernières minutes de cuisson, faites ainsi : avec une cuillère, faites de la place entre chaque boulette et ouvrez à l’intérieur un œuf, ajoutez immédiatement une pincée de sel dessus et fermez toujours avec le couvercle.
L’œuf ira au fond mais c’est tout à fait normal, c’est pour cela qu’on dit en purgatoire 🙂
Passé le temps, le plat BOULETTES À LA SAUCE AVEC ŒUFS EN PURGATOIRE est prêt à être dégusté.
