THON CUIT À BASSE TEMPÉRATURE
Aujourd’hui, je vous présente une recette vraiment incroyable, d’une bonté et surtout d’une facilité déconcertante. Avant de vous présenter la recette, je veux vous expliquer ce que je vais vous montrer.
La société Kitchenbossglobal m’a envoyé le fabuleux Sous Vide G320 capable de cuire les aliments à basse température.
Qu’est-ce que cela signifie ? Chaque aliment doit être placé dans un sac qui doit ensuite être mis sous vide, ce sac maintient toutes les propriétés de notre plat sans altérer la bonté car il retient tous les liquides à l’intérieur.
Ce mode de cuisson est révolutionnaire car il maintient une température constante entre 30 et 40 degrés, à choisir confortablement depuis votre appareil électroménager.
J’ai décidé d’essayer de cuisiner le thon et je dois dire que c’était une explosion. Bien sûr, vous devrez d’abord abattre chaque aliment (faites-le faire par votre poissonnier de confiance), ou bien, faites-le saisir immédiatement trente secondes à la poêle, comme je l’ai fait, pour ne pas altérer le goût prononcé de notre plat
Allons donc voir comment j’ai réalisé la recette du THON CUIT À BASSE TEMPÉRATURE et comment j’ai utilisé le sous vide de la manière la plus détaillée possible
EMIMETTOAIFORNELLI vous conseille :
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 filet thon au naturel
- 20 g beurre
- 4 brins thym citronné
Outils
Si vous ne l’avez pas, je vous conseille d’acheter le sous vide ici (ADV)
- Sous vide
Préparation
Préparation du poisson : tout d’abord, nous devrons mettre le poisson dans des sacs avec les arômes, et réaliser le vide, vous pourrez tranquillement demander dans les supermarchés, tous sont équipés de machines sous vide si vous n’en avez pas chez vous, comme moi.
<<Découvrez mon avis sur le sous vide Kitchen Boss G320 pour cuisson à basse température>>
Maintenant, passons à la cuisson lente à basse température : dans une grande casserole ou un réservoir, attachez le sous vide, il est doté d’un crochet pour être immergé dans l’eau jusqu’à son propre indicateur et remplissez sans dépasser la marque.
Maintenant, nous insérons la prise et notre appareil s’allumera, il a un écran technologique qui nous aide à choisir les plats, vraiment très utile. J’ai placé sur le thon, mais il y a aussi la viande, les œufs et bien d’autres.
Une fois que vous avez appuyé sur start, le sous vide commencera à chauffer l’eau jusqu’à atteindre la température indiquée à l’écran (43 degrés), une fois la température atteinte, le compte à rebours commencera et la cuisson à basse température commencera, toujours constante.
Notre thon est prêt. Si vous souhaitez atteindre plus de degrés, augmentez le temps et la température.
À ce stade, saisissez-le légèrement à la poêle pour donner une note de croquant, ou ajoutez des graines de sésame, de quinoa ou ce que vous préférez ; 4/5 minutes de chaque côté.
Le thon est prêt, vous pourrez déguster un plat avec tous ses arômes.
