PAINS POUR HAMBURGER FACILE

Voici la recette classique de ma grand-mère : pains super moelleux avec beaucoup de graines sur le dessus, doux et parfumés. Aujourd’hui, j’étais d’humeur à réaliser beaucoup de levains comme les PAINS ou comme le PANBRIOCHE et j’ai pensé : il est temps que je fasse les pains moelleux que faisait ma grand-mère quand j’étais petite, elle maîtresse des levains 🙂

Malheureusement, elle est partie trop tôt, mais parfois je l’imagine en train de pétrir, je vis des souvenirs de mes tantes ou de mon père qui me disent toujours : tu lui ressembles beaucoup du côté cuisine. Qui sait si je serai jamais aussi douée qu’elle, mais j’aime beaucoup la cuisine et cet amour, elle me l’a transmis 🙂

Allons alors voir comment je les ai réalisés.

EMIMETTOAIFORNELLI vous conseille :

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 6 Heures
Temps de préparation: 3 Minutes
Portions: 12
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

250 g farine 0
250 g farine Manitoba
250 ml lait
100 g beurre
1 œuf
6 g levure de bière déshydratée (12 g de celle fraîche)
10 g sel
q.s. graines de lin

Outils

Mélangeur
Plaque

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Étapes

Si vous devez réhydrater la levure, soustrayez 50 ml du total du lait, versez dans un verre avec la levure et une cuillère à café de sucre.

Sortez le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer la recette.

Dans un mélangeur, versez la farine, l’œuf, le lait et commencez à monter, ajoutez également la levure et enfin le beurre en morceaux. NE mettez pas le sel.
Laissez la machine travailler toute la pâte jusqu’à une bonne élasticité.
(une boule lisse qui se détache des parois du bol doit se former).
Laissez reposer la pâte une quinzaine de minutes et versez-la sur un plan de travail : étendez un peu les bords et versez à l’intérieur le sel, refermez en portant le bord droit au centre, de même pour le gauche puis la partie supérieure au centre et enfin l’inférieure (comme un drap).
Retournez la pâte et faites-la tourner entre vos mains jusqu’à former une boule lisse.
Faites lever jusqu’au double.
Dégazez la pâte, travaillez-la pour former une boule et divisez en morceaux d’environ 100 grammes. Chaque morceau, travaillez-le pour former une petite boule avec les mains et déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez lever encore quelques heures.
Badigeonnez chaque petite boule de lait et saupoudrez de graines.
Allumez le four à 180 degrés et laissez chauffer : enfournez pour une quinzaine de minutes.
Nos PAINS POUR HAMBURGER FACILE sont prêts à être dégustés.
J’en ai fait HAMBURGER DE POULET AVEC PAIN ROSE
Ou bien des délicieux HAMBURGER DE COURGETTES