PAIN BRIOCHÉ MARBRÉ
Hier, je parlais avec une amie des différentes sortes de farine, de la levée des gâteaux et des plats salés.
J’ai eu une grande envie de préparer une belle pâte levée. Au début, j’ai pensé aux MARITOZZI mais ensuite, je me suis dit:
« Pourquoi ne pas essayer de faire le fameux PAIN BRIOCHÉ MARBRÉ qu’on voit partout sur le web ? »
Alors, je me suis lancée dans la recette d’une pâte facile et rapide à vous proposer, que j’ai évidemment adaptée à mes besoins, comme toujours.
Allons voir comment je l’ai réalisé.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 Œuf
- 5 g Levure de boulanger sèche (12 g de levure de boulanger fraîche)
- 70 g Eau
- 100 g Sucre
- 200 ml lait tiède
- 60 ml Huile de tournesol
- 300 g Farine Manitoba
- 300 g Farine 0
- 2 cuillères Cacao amer en poudre
- q.b. Zeste de citron
- 60 g Beurre
Outils
- Pétrin
Préparation
NB si votre levure doit être activée, soustrayez 50 g d’eau du total et procédez comme indiqué sur l’emballage.
Dans un bol, mélangeons la farine avec l’œuf et le lait.
Ajoutons la levure, l’huile, l’eau et le sucre et commençons à amalgamer en nous aidant de la main; ou vous pouvez utiliser un pétrin avec un crochet.
Une fois tout réuni, ajoutons le beurre en morceaux et laissons reposer : couvrez avec un torchon et laissez lever pendant environ 4/6 heures.
Une fois le temps de levée terminé, divisez la pâte en deux, une plus grande et une plus petite.
Dans la plus grande, ajoutez le zeste de citron, dans l’autre le cacao (si vous voyez que la pâte est trop dure, vous pouvez ajouter une cuillère de lait).
Allons maintenant former notre PAIN BRIOCHÉ MARBRÉ
Étendons la pâte blanche pour former un carré.
Étendons la pâte noire et déposons-la sur la blanche en laissant un cm d’espace comme sur la photo.
Roulez la pâte pour former un roulé.
Beurrons un moule à cake et laissons lever notre PAIN BRIOCHÉ MARBRÉ pendant quelques heures, jusqu’à ce que la pâte soit à environ 2 cm du bord.
Allumons le four à 220 degrés et dès qu’il atteint la température, abaissons à 200, enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes. Attention, chaque four est différent, vérifiez souvent la cuisson.
Si nous voyons que la surface se colore trop, abaissons à 180 et couvrons avec du papier aluminium.Une fois sorti du four, passez une couche de beurre sur la surface et couvrez pendant 10 minutes avec un torchon : cela le rendra très moelleux.
Laissez bien refroidir avant de couper
